Aromatické a sukulentné mäso v kapitánskom štýle

Mäso v kapitánskom štýle sa vzťahuje na tie recepty, ktoré nestratia svoju popularitu s časom. Koniec koncov, teplé mäsové jedlá sú výživné, krásne a užitočné. V mnohých sovietskych rodinách bola táto miska korunovaná a každá žena v domácnosti ju pripravovala, aby sa prispôsobila procesu varenia, množstvu a potrebnej sade výrobkov. V tomto článku nájdete najbežnejšie a najchutnejšie možnosti jeho prípravy.

Mäso v kapitánovom štýle

zloženie:

- sedemsto gramov bravčového mäsa;

- pol kilograma húb (lesných alebo polných húb);

- dve malé cibule;

- 200 gramov syra;

- malý (200 g) jar majonézy;

- malý rastlinný olej;

- korenie a soľ.

Príprava. Vezmeme mäso, starostlivo umyjeme, odstráňte šľachy a film. Rozrežte na malé kúsky cez vlákna. Vložíme porciovaný kus na dosku, zakryjeme potravinovou fóliou a na oboch stranách ľahko odrazíme kladivo.

My umývame a čistíme huby, nakrájame na veľké kocky a smažíme sa do oleja, až kým začnú zlatie. Režim cibule je polotovar a položíme na polovicu pečivo, v ktorom pečieme mäso kapitánovou cestou. Potom sme rozložili mäso, huby. Zhora vytvorte vrstvu zostávajúcej cibule. Syr tri na malom strúhadle a pritrushivaem im luk. A najvyššou vrstvou je retikulum majonézy.

Rúra je dobre zahriata (220 stupňov) a do pekáča umiestnime mäso. Pečieme asi štyridsať minút.

Mäso v kapitánskom štýle (so zeleninou)

Prísady.

- štyristo gramov teľacieho mäsa (bravčové mäso);

- tri veľké hľuzy zemiakov;

- jednu veľkú cibuľu;

- niekoľko paradajok;

- jednu veľkú bulharskú papriku;

- 200 gramov syra;

- polnanochki zelený hrášok;

- banda zelene (kôpor alebo petržlen);

- korenie, soľ.

- majonéza.

Príprava. Mäso (najlepšie panenka alebo chrbát) na opláchnutie, odstráňte všetok prebytok (filmy, šľachy) a nakrájajte na malé kúsky kusmi po vláknach. Bojte s kladivom. Spodok pekáča je hojne namazaný olivovým olejom. Šijeme rozbité mäso, podsalivajeme ho, korenie a mastnotu s majonézou.

Cibuľa sa čistia a rozrežú na tenké polkruhy. S korením odstráňte kmeň so semenami a nakrájajte na pásy. Umyte paradajky rezané plátky. Zemiaky sa čistia a rozrezávajú na strednú hrúbku v kruhoch. Pre mäso striedavo položte vrstvy nasekanej cibule, papriky, paradajky. Posypte všetok zelený hrášok a rozložte kruhy zemiakov. Pokryjeme zemiakovú vrstvu majonézou. Vrchol s veľkorysým sypaným strúhaným syrom. Krycí formulár s fóliou.

Ohrejeme rúru a tam posielame mäso kapitánovou cestou. Pečieme asi hodinu. Ak chcete získať chutnú zlatohnedú syrovú kôru desať minút pred koncom varenia, odstráňte fóliu a pripravte mäso v otvorenej forme.

Mäso v kapitánskom štýle (s hubami s omáčkou Béchamel)

Jedná sa o jeden z receptov, kde sa mäso v kapitánskej ceste nie je pripravené v jednej forme na pečenie, ale v porciách v malých panviciach alebo plochých formách.

zloženie:

- pol kilogramu bravčovej panenky ;

- dve cibule;

- osem malých zemiakových hľúz;

- sto gramov syra

- niekoľko lyžíc rastlinného oleja;

- štyri stovky gramov šampiňónov;

- soľ.

Pre omáčku Béchamel:

- sto gramov masla;

- trochu koncentrovaný vývar;

- polievková lyžica múky;

- dvesto päťdesiat gramov 20% krému;

- soľ

- na požiadanie korenia (muškátový oriešok, korenie atď.)

Príprava. Zemiakové hľuzy sa umyjú a varia v uniforme až do polovice pripravenosti (15 minút). Chladená zelenina je olúpaná a rozrezaná na stredne hrubé kruhy. Huby nakrájame na tenké taniere a smažte až do zlatého.

Ak chcete uvariť omáčku v hrnci alebo panve s hrubými stenami, roztopte maslo, pridajte múku a dôkladne premiešajte a rozlomte všetky hrudky. Akonáhle sa hmota začne bublinkovať (je dôležité, že nemá čas na zmenu farby), nalejeme 3-4 polievkové lyžice vývaru a neustále sa miešame, zavádzame tenký pramienok ochladeného krému. Solim a pridajte korenie.

Mäso nakrájajte pozdĺž vlákna na toľko častí, ako sú formy. S toľko, ako je uvedené v recepte, dostanete štyri porcie. Porazili sme ho. V spodnej časti foriem rozložíme cibuľu nakrájané na tenké krúžky, na ktorých je zbité mäso. Ďalšie huby a zemiaky. Nalejte vrstvu zemiakov s omáčkou Béchamel a posypeme strúhaným syrom. Pečieme asi pol hodiny pri 220 stupňoch.

Dúfam, že s týmito receptami už nebude otázka, ako variť mäso v kapitánskom štýle.

Bon appetit!