Údený úhor: kde kúpiť, ako variť a čo jesť?

Údené úhory sú skvelou pochúťkou. V každej dobrej reštaurácii dostanete túto rybu ako úžasné hlavné jedlo alebo v tandeme s ostatnými zložkami v šaláte. Okrem vynikajúcej chuti má tento produkt vynikajúcu nutričnú hodnotu. Uzené úhory sú tiež užitočné, jeho mäso obsahuje jód, draslík, železo a ďalšie minerály potrebné pre telo, vitamíny E, A. Ako variť tento zázrak ryby, kde kúpiť a s ktorými produktmi je najlepšie kombinovať? Hľadáme odpovede na všetky otázky.

Kde sa v hlavnom meste predáva údený úhor?

Moskva je obrovská metropola. V tomto meste nájdete akýkoľvek výrobok, dokonca aj ten najdrahší. Údené úhory sú uložené na regáloch v obchodoch s potravinami spolu s inými druhmi rýb. Je lepšie ho hľadať v supermarketoch, pretože v malých súkromných obchodoch je nepravdepodobné, že nájde tento mimozemský produkt. Ak sa cena údenej úhora zdá príliš vysoká, alebo nechcete tráviť čas hľadaním, môžete sa pokúsiť urobiť toto kulinárske majstrovské dielo sami. To nebude horšie ako obchod!

Varenie sami

Ak máte udiarenský dom, je to hriech, aby ste ho nepoužívali na výrobu úhora. Bezprostredne pred začiatkom procesu by mali byť ryby pripravené. Uši by mali byť dôkladne umyté a očistené, vypitvané úplne všetky vnútorné strany. Potom je žiaduce, aby sa ryba opäť ponorila do vody po jej ošetrení soľou. Predtým, ako začnete fajčiť, musíte to krátkodobo sliniť. To vám pomôže špeciálne nakladanie. Na jeho prípravu bude potrebná iba voda (na základe 5 kg rýb - 6-7 l) a soli (1 kg). Ryby v tejto soľanke by sa nemali uchovávať dlhšie ako 10 minút, a ak sú kusy malé a tenké, potom je čas potrebný na to, aby sa strávil polovicu. Potom sa úhora dôkladne opláchne a potom sa vysuší. Teraz je to malá záležitosť - vykurovame oheň v udiarenskom objekte, zohrejeme ho na teplotu nie viac ako 80 stupňov. Je to indikátor teplomera, ktorý sa musí udržiavať počas celého procesu varenia úhora, a to bude trvať 1-1,5 hodiny v závislosti od veľkosti a hrúbky kusov. Môžete fajčiť túto rybu, a to aj s grilom na grilovanie. Keď používate túto metódu varenia, úhor sa ukáže ako menej mastný. Treba poznamenať, že pre fajčenie sú vhodnejšie palivové drevo z ovocných stromov alebo dubu. Je lepšie nepoužívať ihličnany - dajú rybej horkej chuti.

Čo s údeným úhorom kombinovať?

Recepty poskytujú rôzne varianty jedál s touto chutnou rybou. Pre špionážne najlepšie, údené úhory s čiernym chlebom a cibuľou sa zdajú byť dobrým jedlom. Často používajte tento produkt ako náplň pre sushi. Najlepšie je používať túto rybu so zeleninou, ovocím, šalátmi, múkami. Údený úhor - kalória a úplne nezávislý produkt, mal by hrať prvé husle v každej miske. Preto ho neskombinujte s ťažkými produktmi, ktoré majú neobvyklú chuť. Dôraz v tabuľke by mal byť jeden.

Šalát s údeným úhorom

Existuje veľa receptov a prvé, ktoré povieme, je najjednoduchšie a najjednoduchšie. Ak chcete pripraviť jedlo, ako je šalát s údeným úhorom, budete potrebovať údený úhor (300 g), 2 uhorky, červené papriky, citrónovú šťavu, akékoľvek listy šalátu, rastlinný olej (najlepšie olivový olej) a soľ. Zelenina musí byť nakrájaná na prúžky, ako ryby. Listy šalátu by mali byť rozdelené na malé, vhodné na nakrájanie plátkov. Všetky zložky by mali byť zmiešané, pridať obliekanie a korenie, soľ. Môžete zdobiť misku s sezamovými semenami.

Druhá verzia šalátu má nároky milovať gurmánov. Zoznam potrebných produktov zahŕňa údený úlovok (350 g), pekná kapusta, niekoľko cédrových orechov, trochu viac ako pol pohára sliviek, olivový olej, šťava z jedného citrónu, koňak (1 lyžička), horčica (pol čajová lyžička) a jablká 2 malé). Ryby nakrájané na pásy, mletie zeleninu, pridajte sušené ovocie. Teraz začneme varenie omáčky. Za týmto účelom premiešajte maslo, citrónovú šťavu, horčicu a koňak. Na poslednom otočení by sa mali pridať olúpané a rozdrvené jablká, aby sa nečerpali. Obliekanie šalátov a okamžite slúžil na stôl. Môžete zdobiť misku granátom alebo zeleninou. Nezabudnite, že salámový deli sa podáva v malých porciách. Bon appetit!