Argentínsky chimichurri omáčka. chimichurri omáčka Príprava

Predné kuchári sa domnievajú, že "tvár" akékoľvek misky vyrobené Korenie, omáčky, zálievky a dipy. Výnimkou môže byť považovaná iba za dezertov. Bez príjemné a dobre zvolenej omáčkou dokonca zjemnenie pokrmov je proste úbohé zdanie chuť bohatstvo, ktoré by mohli dať spotrebiteľovi. Ak súhlasíte s týmto názorom a byť istí, že vaše jedlo je skúsený, budete určite potrebovať vyskúšať chimichurri omáčku: veľmi jednoduchý a veľmi chutné, vedľa voňavé a krásne. Ak máte sa vyhnúť juhoamerickej omáčky kvôli svojej závažnosti, tak tu to je zbytočné. Chimichurri - viac pikantné ako horiace čerpaciu stanicu. Aj keď, samozrejme, to môže byť vykonané a "zlo".

historické informácie

Isté je to, že chimichurri omáčka sa "narodila" v Argentíne. Ale členstvo v kuchyni len na zemi, nemal zostať dlho a rýchlo sa stal súčasťou kulinárskych tradícií takmer celej Latinskej Amerike. Teraz sa pripravuje z domu a slúžil v reštauráciách v Brazílii, Uruguaj, Mexiko, Bolívia a ďalších krajinách príliš.

Viac temný pôvod mena. Slovo chimichurri nie je v žiadnom slovníku na svete a je známy len ako názov omáčky. Medzi najčastejšie, takmer oficiálna verzia uvádza, že je preč, pretože zachytenie britského kráľovstva Rio de La Plata, predtým španielskom území. Vysadené vo väzniciach Španiel s domorodcami požadoval, aby vojaci na strašnú zmesou korenia miestnych jazykov, španielskej a anglickej. Znelo to ako "che mi karí", ktorý bol transformovaný v priebehu času do chimichurri.

Exotickejšie vysvetlenie je nasledovné: v 19. storočí v Argentíne boli kolonisti baskického pôvodu, ktorý zriadil osadu tam. Miestne omáčka udrel svoju fantáziu, a oni sú široko používané. Ak chcete určiť, ktoré používali ich slovo tximitxurri. Jeho presný preklad - zmes niekoľkých vecí. Verzia sa zdá diskutabilná, pretože kolónie bol jeden, a meno omáčky rozosiate po celej Argentíne, a potom aj po celom svete.

jemnosti vytvára

Ak si chcete vychutnať skutočnú argentínsky chimichurri omáčku, je potrebné dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel. Pripravovať to je veľmi jednoduchý proces trvá len chvíľku, ale bez toho, aby po nich budete len bledá imitácia svetoznámeho korenia.

1. Chimichurri omáčka vyjadrili štruktúru. Ak používate mixéra, je potrebné zahrnúť pri nízkych otáčkach a zastaviť včas. Hmota jednoducho musí byť zachovaná kusov komponentov. Homogénna kaša - to nie je.
2. Z bylín do omáčky chimichurri sú iba listy. Avšak v prítomnosti kuchynského vybavenia a stonky peremelyutsya, ale oni sú menej voňavé a viac vyniknúť.
3. Pevné zložky sa znížiť alebo mlieť omáčku samostatne. Kvapalina - olej, ocot, citrónová šťava - ručne zasahovať do ready-made hmoty.
4. Chimichurri omáčka je lepšie vopred pripraviť: že sa musí postaviť do jeho zložiek rozobraný šťavy a chute.
5. Nebuďte chamtiví, kúpiť omáčka dobrý olivový olej. Nahrádzať to s akoukoľvek inou jednoducho samovražedné pre chimichurri.

V ideálnom prípade by všetky bylinky a koreniny by malo byť čerstvé. Avšak, príležitosť pre kúpu niektorého dispozícii nie je vždy tak s povzdychom smútku, ktoré môžu byť nahradené vysuší.

Čo sa hodí chimichurri

Omáčka bola pôvodne navrhnutá pre mäso, najmä hovädzie mäso. Postupom času sa rozšírila do hydiny a rýb, ako dokonale zdôrazňuje chuťové poznámky. Chimichurri omáčka používa pre marinovanie - v tomto prípade je niekedy trochu zriedenej, čo je viac tekutiny. S prenikaním korenie do Európy jeho funkcie rozšírená ešte viac: ukázalo sa, že chimichurri omáčka je veľmi harmonická s restovanou zeleninou na grile. Avšak, jeho hlavné spoločnosti sú stále pečené mäso, hydina a ryby.

Základná sada

Dá sa povedať, že táto chimichurri omáčka - klasický, pretože takých komponentov je prvý prototyp bol vyrobený. To obhajoval založenie petržlenu - svieži a bohaté. Firma v omáčke bol cesnak, i, v dostatočnom množstve. To urobil rovnakú tekutú olivový olej a vínny ocot - ako biele a červené. V pôvodnom recepte koreniny boli iba soľ s oreganom a niekedy - pálivej papriky. Aj napriek pomerne chudobné zoznamu súčasťou chimichurri omáčka v tejto podobe je stále populárny ako doma. Rovnaká variant je najlepšie známy po celom svete.

Pri distribúcii v rôznych krajinách, prispôsobenie miestnym chutiam a v priebehu experimentov s omáčkou chimichurri varí verzie dnes bezpočet. Medzi najčastejšie sa pohybovať súčasti patria:

• Onion: šalotka, šalát, cibuľa, zelená;
• koriander (pre tých, ktorí to páči celkom štipľavú vôňu a chuť svojho druhu);
• tymian;
• listov vavrínu (v suchej forme);
• citrónovej šťavy; V niektorých prípadoch sa používajú a kôry;
• paprika.

Avšak, dokonalosť nepozná medze. Každý kuchár Dá sa povedať, vymyslí vlastný chimichurri omáčku. Recept môže dokonca obsahovať polovicu originálnych dielov.

"Chudák" omáčka

Táto verzia chimichurri je tak menované len preto, že vyžaduje takmer nič. Ochutnať omáčku je vždy bohatá a zeleniny sezóna bude stáť obyčajné haliere. Pre neho, jemne nasekané alebo mleté dva veľké (sotva zaberajúcich prsty) petržlen, dva veľké cibule (konvenčné žiarovky) a štyri bulharskej červenej papriky. Liquid Foundation slúži pohári olivového oleja zmiešaného s tretími šálky octu. Soľ a korenie - variť na preferencie.

Chimichurri omáčka zelená: recept

Tento druh argentínskej korenie, snáď najslávnejší v Starom svete. Možnosti pre jeho prípravu - hmotu. Vybrali sme najviac voňavé, chutné a pikantnou omáčkou chimichurri zelene. Zo bude potrebovať pevnej zložky:

1. Paprika, zelená tentoraz - dva kusy.
2. Horiace chili, zelené taky - pol kryt.
3. Lush banda petržlenovou vňaťou.
4. Polovica koriander lúč. Ak ste nepriateľ z bylín, zvýši množstvo zelene, uvedené v predchádzajúcom odseku.
5. Dobrý zeler.
6. Nie je to veľký zväzok zelenej cibuľky. Biele tipy nie sú vyhodiť, ale tiež dať do chimichurri omáčkou.
7. Až osem strúčikov cesnaku.
8. Lyžička kapary.
9. Niekoľko kusov zelených olív.

To všetko sa zmení na celkovú hmotnosť a zriedený pol šálky olivového oleja s pridaním surových lyžíc balzamového octu, rovnaké množstvo citrónovej šťavy a zásobník soľného roztoku z olív. Ďalšie súčasti sa objaví čierne korenie, soľ a cukor (obvykle jeho naliať menej ako polovica solí).

paradajka recept

Celkom zaujímavý spôsob, ako urobiť omáčkou chimichurri. Nie tak často vo svojich variantoch zahŕňajúcich paradajky. Tu sú. To však vyžaduje, vysuší paradajky, sú prijaté hmotnosť rovno petržlenovou vňaťou. Potrebné ako zelené cibuľky (iba pera), jednu tretinu hmotnosti paradajok. Ďalšia zložka - tuk sladká paprika. Cesnak je stanovená v súlade so svojím postojom voči nej, ale aspoň dva strúčiky by sa mali zúčastňovať. Oregano sa pridáva v malých množstvách, takže si môžete okoreniť a suché. Náplne použité olivový olej zmiešaný s vínnym octom, ktoré boli trikrát menej. Upozorňujeme, že ocot by malo byť to, že červená, biela omáčka, to nie je v harmónii - je v rozpore s paradajkami.

apple chimichurri

Argentínska omáčka bola tradične v srdci vínneho octu. Avšak, tento originálny recept smelo odchádza z tradície: natankovať kombinovať pol šálky olivového oleja s veľkým stoh (60 mililitrov) z jablčného octu s pridaním lyžice balsamico. Pevných zložiek v prvom rade vziať cilantro a petržlen, na veľké nosníka. Tí, ktorí neprijímajú koriander z jablčného chimichurri dať - chuť je to, čo má. Herb potrebovali viac bazalku a oregano, pár vetvičiek. V neprítomnosti čerstvej trávy by mala byť v poriadku suší korenie - na dezert lyžicu. Plus, zelenej papriky a malý ostrov. A čo je najdôležitejšie - pol malý sladkokyslú jablko. To chimichurri omáčka je ideálny pre ryby a hydinu.

Príprava chimichurri

Praví gurmáni môžu považovať to za znesvätenie vysokého umenia, ako sa používa sušených bylín. Avšak milovníkov piknikov a varí na otvorenom ohni mäso ako zberu je veľmi užitočné - a pre marinovanie ražniči, a pre jeho stravovanie. Vo vzduchotesnej nádobe, mix z troch veľkých lyžice bazalkou a oreganom, dva - petržlen, morskej soli a tymiánu, jeden - pikantné, údené papriky a čierneho korenia. Cesnakový prášok a červenej papriky sypané na dve malé lyžičky (ten môže byť menšia). V predvečer plánovaným odletom na čerstvý vzduch nádoby sa pretrepe, extrahuje z neho jednu štvrtinu obsahu fľaše a nalial pol šálky olivového oleja a tri polievkové lyžice červeného vínneho octu. Night infúzie - a ste pripravení k boju! A ak ste zriedenej omáčka je ešte skoro, a potom mať čas vsiaknuť mäso.