Ako variť pilaf doma?

Pilaf - je Všetkými obľúbený Central Asian pokrm, ktorého základom musí byť 7 základné komponenty: cibuľa, mrkva, mäso, tuk (alebo olej), ryža, voda a soľ, ktorá by mala byť v ideálnom prípade pripravené vo veľkom kotli na otvorenom ohni na ulici, a jeho príprava je podobný sviatosti. Pripravovať v Strednej Ázii, spravidla muži, z najčerstvejšie, len rozdelenie pridanie jahňacie ovčí tuk - chuť a vôňu tohto pilaf vynikajúce! Každý plovovar bude trvať na jeho receptu, ako variť rizoto, a tvrdí, že je nutné poznať zvláštne tajomstvo, ktoré neboli zverejnené.

Nechcem tvrdiť, - nie súťažiť s profesionálmi, ale otázka: "Ako variť pilaf doma" - sú dané tak veľa, a na receptu naozaj nepočíta.

Hlavná otázka - ako variť pilaf hrudky? V skutočnosti, mnoho odtieňov - to je dôležité, aký druh ryže zvolíte (existujú "plovnye" odrody, a tam sú "šál"), koľko vody bolo pridané, že máte dosť olej (alebo tuk) v pilaf. A samozrejme, že je potrebné pripraviť v kotle, alebo aspoň v utyatnitsu - riad musí byť vždy s hrubými stenami.

Chcem povedať svoj recept, ako variť pilaf doma.

Ako malú rodinu, varenie vychádza z mäsa policu (neberiem baránka, pretože pre mňa je jahňacie je dobré iba vtedy, keď sa pripravuje na ulici - povedzme, vôňa tohto mäsa milenca a baranie tuk tvrdne veľmi rýchlo) často si hovädzie, nie je štíhly, ale je možné aj iné druhy mäsa. Ak chcete, aby naozaj chutné pilaf, je potrebné prijať cibule, mrkvy a ryže je takmer toľko, a mäso. Aj cibule a mrkvu sa zváži a prijímať 3 rovnaké šálky - jeden kus do veľkých kusov mäsa, ďalšie nasekané 2 veľké cibule (rez Aj na 4 kusy a potom polkruhmi), a 2-3 Morkovina nie príliš malý (mrkva by mali byť znížené na prúžky) ,

Tak, ako variť pilaf doma?

Všetky produkty sú pripravené - začínajú pripravovať zirvak (tj zazharku mäsa a zeleniny s prídavkom korenín pre pilaf).

Na pultoch mäsa mi to trvá trochu dlhšie ako pol šálky rastlinného oleja. Olej by mal byť veľmi dobre zapálený v kastróle k obľúbeným zeleninou a mäsom - kým charakteristický dym nepôjde, a potom jeden po druhom: Najprv dal cibuľu, za silného miešania, uvediem ho do zlatého odtieňa, a tam je tiež kladie mrkva, oheň opäť by mal byť veľký, aby mrkva nenechajte veľa šťavy a orestujeme na oleji, ale musíme po celú dobu miešať, aby cibuľa nezhorí.

15 minút v 10 položí mäso, opražíme ju rýchlo zo všetkých strán tak, aby bola pokrytá s krustou, pridajte plovnye korenie - rasca, sušené dráč, paprika (môžete individuálne vziať, a môže byť lyžička hotovej zmesi), to je korenie pridávajú dôležitý v oleji, ale nie vo vode, alebo použitie nimi málo, pretože to je korenie, vyprážané na oleji, spolu s cibuľou a mrkvou zazharki dať náš chutný aróma vode.

Po mäso so zeleninou a korením ľahko opečené, pridáme asi šálky vody, a mäso som priviesť do varené, znížiť teplotu, pridajte trochu soli trochu na konci. Počas tejto doby sa z luku, aby aj naďalej jedným chuť v zirvak, väčšina z nich ste skoro nespoznávam.

V prípade, že mäso je mladý, celý proces trvá menej ako hodinu, možno hodinu v tomto štvrťroku, a ak je varenie kurča, takže sa rýchlo.

Pokiaľ ide o ryžu - mnohí ľudia dávajú prednosť úzke dlhozrnnej ryže, hoci stredoázijské odrody plovnye často koleso. Najdôležitejšie utriediť a veľmi dobré umyť ryžu v studenej vode, aby čo najviac škrobu môže byť vynechaný z nej - tak dlho, kým sa voda nakoniec nebude priehľadný. V závislosti od druhu ryže môže byť namočený na chvíľu, ale nemôžete byť nasiaknuté, ale je potrebné dôkladné umývanie leštenej ryže.

Obrázok pripraví tým, že sa na vrchole v kotle, vyrovnať a naplniť ho so slanou vodou, nalial cez stenách Kazanka tak, že na konci sa ukázalo, že vodu o 2 cm (alebo, ako sa hovorí, na falangy ukazováka). Voda musí variť a nechajte ryžu s otvoreným vekom, vyberte oheň na minimum, veko kanvice s tanierom a nechajte ho v tejto podobe na 30 minút do mäsa pod ryža nie je spálený, je nutné vŕtať v niekoľkých miestach s drevenou tyčou vpichy na dno a v prípade, že voda nie je dosť nalejeme vodu do týchto otvorov.

Akonáhle je ryža je takmer pripravený, je nutné zbierať ho skĺznuť zvonku dovnútra a vnútri snímke dať celú hlavu cesnaku, priamo v kôre (umývanie iba utrite a znížiť kvietky miesto). Opäť platí, že pokrývajú kanvicu s vekom a necháme na miernom ohni uležať do varenej ryže.

Ready pilaf zľahka premiešajte alebo otočiť veľkú misu - (najmä vyzerá dobre v prípade, že mäso je na vrchole ryža). Tiež môžete posypať misku s nakrájanou zeleninou.

Pilaf je dobrá horúca, takže všetci pri stole, zatiaľ čo fajčí! Dobrú chuť!

Ak má niekto vlastné skúsenosti ako variť pilaf doma - no, a podeliť sa o svoje skúsenosti!