Ako soľ lososa. Tajomstvo a recepty

Solenie lososa nie je veľký problém. Z tohto dôvodu je tento proces pod silou všetkých majiteľov. Ako soľ lososov domu, líčenie v tomto článku. To sa vzťahuje na rybu pochúťky. Preto pri príprave by mala dostať chutné a šťavnaté. Salmon sú obvykle solenie tak, aby sa ukázalo, solené alebo solené. Teraz sa obrátiť na receptoch.

Mnoho ľudí váha variť túto rybu nie je lacná sami a kúpiť ready-made. Ale teraz si môžete vyzdvihnúť svoj obľúbený recept, ak viete, ako sa soľ lososa. Táto ryba sa predáva čerstvá a čerstvá zmrazená. Vyberte si niektorý z vašich vlastných. Mnohí dávajú prednosť, aby sa čerstvé mrazené ryby, pretože sa ukazuje ponuku. Na solenie napríklad len tri zložky: cukor, soľ a sám lososa.

Začnime na spracovanie rýb. Nebudeme odstrániť svojej váhy. Solené losos bude úplne. Rozseká ju po hrebeni. Ak lososov rezom pozdĺž brucha, potom budeme strácať drahocenný tuk, ktorý robí ryby šťavnaté. Odstrániť rybie vnútornosti a s malou lyžičkou krvi pri hrebeni. Pre morenie sa nepáči hlavu a chvost. Môžu odísť a variť jedno ucho. Ďalšie ryby opatrne premyje studenou prevarenou vodou. V prípade oplachové vody z kohútika, potom trvanlivosť rýb je značne znížená.

Teraz sa na dva kusy hrubej soli a jeden diel cukru. Očakávame, že približne jeden kilogram rýb trvá štyri polievkové lyžice soli a asi dve polievkové lyžice cukru. Rybie kostry trieť na každej strane, Jemným rozptýlením tejto zmesi po povrchu. Dali sme lososa do igelitového vrecka a necháme po dobu 3-4 hodín v miestnosti. Potom sa posunúť ho v chladničke po dobu 10 hodín. Ďalej sa ryby môžu už byť konzumované. Množstvo cukru závisí na kvalite solenie. Vzhľadom k tomu, lososa s soľou, aby sa to viac jemné a šťavnaté? Pridať trochu viac cukru.

To môže byť tiež použité pri príprave korenia ako je čierne korenie, bobkový list. Potom dostaneme ryby v pikantnej soľanky.

Teraz som povedať, ako soľ losos plátky. Mnohí ľudia nemajú radi jedia ryby, ktoré je nutné odstrániť kosť. Preto navrhujem recept na morenie lososa bez kostí. Vezmite ryby a odrezal jej hlavu a chvost. Potom vyberte chrbticu a odstránenie kože. Losos narezané na kúsky o šírke 2 cm. Dáme ich do nádoby a posypeme soľou. Teraz sa musíme naplniť rybu s rastlinným olejom a dajte do chladu po dobu 8-10 hodín. Pre zaoblenie s hmotnosťou asi jeden kilogram potreby tri lyžice soli a 100 g masla.

Ale solenie ryby na Scandinavian. Vezmite ryby a vybojovať to, aby zaoblenie. Nechám kožu. Next, posypeme soľou ryby na druhej strane, kde nie sú k dispozícii žiadne šablóny. Zložiť dve polovice tela rýb vnútri a zabalené v papieri. Potom dať do vrecka z celofánu a odoslať ju na chladnom mieste po dobu 10-12 hodín. Potom sa odstránenie prebytku soli a rez ryby na kusy. Môžete pridať k nej citrón alebo kôprom a podávame.

Ako soľ lososov originálnym spôsobom? Vezmite si rybie filé a votrite ho zmesou z nasledujúcich možností. Zmiešajte lyžicu cukru, tri lyžice hrubej soli, sekané veľmi jemne fenikel a lyžicu brandy, ktorý môže byť vymenený s vodkou. Tu môžete pridať ľubovoľný papriku, ale to nie je povinné. Rub rybie filé na každej strane, pripravenej zmesi a nechať po dobu 12 hodín. Potom, čo sa táto zmes bola opatrne odstránená z povrchu lososa a ho vysušte handričkou navlhčenou vodou. Nakrájajte rybu a podávame.

Teraz, keď viete, ako soľ lososa doma. Spomínam si na jedného prvku ryby. To by nemalo preháňať. Bude to trvať len toľko soľ podľa potreby. Ale samozrejme, že je potrebné vziať presnejšie rozmery uvedené v receptoch.