Pre fajčenie piliny a drevnej štiepky: čo si vybrať

Je ťažké nájsť človeka, ktorý by sa rád údené mäso, slaninu, ryby alebo kurča. Koniec koncov, tieto produkty sa líšia od ostatných svoju jedinečnú chuť a, samozrejme, chuť. A takmer každý aspoň raz premýšľal nefajčiť, ak kus mäsa. Mali by ste začať s výstavbou príslušných zariadení. Len správne vykonané udiareň produkty sú získané chutné. Ale to nie je všetko. To zostáva hlavným problémom. Aký lepšie využitie pilín na fajčenie?

Na veľkosti záleží

Príliš veľké protokoly by nemali byť používané pre fajčenie. Suroviny by mali byť rozdrvený. Vhodné pre fajčenie piliny, štiepky, hobliny, tenké vetvičky. V tomto prípade nezáleží na tom, ako sa drevo je rozdrvený. Oveľa dôležitejšie je, bude to dať nejaký dym. Zapálenie plameňa je povolené iba keď je mokrý a zatiahnutej oblohe. Inokedy, drevo nehorí. Ak zvolíte správnu veľkosť a materiál, aby vydržali dostatočne dlhá doba, potom nakoniec môžete získať chutný výrobok je žlto-hnedú farbu a príjemnú vôňu. Okrem toho sa hotové jedlo bude mať suché a lesklý povrch. To všetko ukazuje na skutočnosť, že výrobky prokoptilis a oni môžu byť konzumované.

Ktoré drevo je lepšie: mokré alebo suché

Na ktorých piliny pre studeným dymom používa, závisí na kvalite konečného výrobku, jeho vôňa, farba a samozrejme chuť. Je potrebné poznamenať, že dym, ktorý vzniká pri spaľovaní niektorých druhov dreva, môže mať vplyv na životnosť mäso alebo ryby.

Podľa odborníkov by mal byť použitý pre údenie tvrdého pilín. Zatiaľ čo niektorí odporúčame použitie mokrého dreva, zatiaľ čo iní, naopak - v suchu. Mokré piliny sú vhodné iba v pochodových udiarne.

Samozrejme, oba spôsoby sú dobré v ich vlastným spôsobom a majú určité vlastnosti. To všetko závisí na tom, aký druh dreva máte po ruke. Stojí za to poznamenať, že chuť a chuť konečného produktu sa môže mierne líšiť. Drevná surovina je schopný dávať ryby ostrú chuť a šťavnatý svetlú farbu a suché, ale naopak, aby bolo viac výberové konanie a pridať zlatý odtieň. V prípade pochybností o výbere čipov, to je najlepšie použiť tvrdá dreva. Sú univerzálne a vhodný pre všetkých: pre mäso, ryby a kurča.

breza čipy

To je často používané pre údenie brezového dreva. Avšak, tieto čipy vyžadujú obozretnosť. Breza je schopný odovzdať ľahkú vôňu dechtu. Podobný chutiť nie je všetko. Odborníci odporúčajú používať brezovej piliny pre fajčenie v kombinácii s inými sektormi rastlín. To je najlepšie používať jalovec. Vetvičky stojí za tie, ktoré majú plody. Tiež sa dobre hodí brezové cherry listy. Takáto drevo budú vykonávať žiadne jedlo príjemnejšie údené. Produkty budú mať jedinečnú vôňu. Okrem toho odborníci neodporúčajú používanie brezovej kôry. Juniperus zvyčajne používa na poskytnutie neobvyklej chuťové produkty.

výberu surovín

Pripraviť chutné produkt, mali by ste zvážiť niektoré z vlastností niektorých druhov dreva. Napríklad, najlepšie čipy pre fajčenie mäso a ryby - osiky. Oni dodávajú jemný, sotva znateľný arómu. Najzaujímavejšie je, že osika vetvy pri spaľovaní rýchlo trhlín v peci. V takom udiarňou rovnaký materiál tlie pomaly a rovnomerne, tvoriace toto hlboké a trvalé vôňa dym. Na prípravu všetkých produktov, ktoré môžete použiť dubového dreva.

Na čo netreba

Ak chcete získať lahodný a voňavý výrobok, je nutné opustiť surovín z mäkkého dreva. V týchto správach je veľa živice. Znečisťuje potravín a dáva im nepríjemnú chuť, zvláštnu chuť. Okrem toho, steny takého udiareň podľa tlejúce materiálov vytvorených sadzí vrstvu.

Čo sa týka konečného pokrmu, bude to veľmi horká. Často tieto potraviny posteklit v hrdle. Je to z tohto dôvodu sa neodporúča používať tieto protokoly.

príchute

Čipy pre fajčenie môžu byť vyrobené z dreva niekoľkých pílach. Profesionálne Udiareň pridajte do neho ešte, a rôzne príchute. Nebojte sa, to nie je korenie a korenia. Tento vetvičky a listy z iných rastlín, ktoré dávajú hotovému pokrmu svetlé a jedinečnú chuť. Napríklad ryba je lepšie použiť vetvy ovocných stromov a kríkov. Pri ohreve RAW pridelí malé množstvo živice a nie je schopný kaziť chuti konečného produktu. Ryby dostať veľmi voňavé a mäkké.

Pre údené mäso je ideálna jelša čipy. To dáva klasickú chuť a vôňu. Za tie roky, gurmáni sa snaží vytvoriť svoj vlastný originálny zloženie surovín. Ak sa vám nedarí získať určitý druh dreva, je nahradený vŕba, vŕba alebo topoľ. Je potrebné poznamenať, že použitie týchto čipov sa získa bez chuti a jemnú produktu. Preto je pre varenie, napríklad ryby je nutné použiť veľké množstvo korenia.

Rowan a akácie

Často počas fajčenia profesionálov použiť žeriav a agát. Tieto dreviny majú baktericídne vlastnosti. Za najlepšie údeného mora olejnatých rýb je potrebná špeciálna udiareň používať nielen príslušné čipy, ale tiež pridať k nim niekoľko mladých vetvičky akácie. To by hotový pokrm určité naliehavosť. Okrem toho, ako aromatizačné činidlá môžu byť použité hrab vetvičky a listy eukalyptus.

hlavným pravidlom

Pre údenej slaniny, mäsa, rýb a kuracieho mäsa, iba drevo rovnakej veľkosti. To je najdôležitejší pravidlo. Tieto požiadavky platí nielen pre čipy, ale aj na čipy a pilín. Nedodržanie takéto pravidlo môže viesť k tomu, že proces údenia pri maximálnej teploty ohrevu suroviny príliš malej veľkosti stále začína rozkladať a môžu blikať, keď je kryt odstránený. To nie je dobré, pretože výrobky sa začínajú horieť a postupne pokrytá vrstvou sadzí. Správne uvarené jedlo by nemala mať stopy sadzí.

koncom roka

Čipy pre fajčenie by mali byť vybrané tak, aby vyhovovali osobným preferenciám. Okrem toho voľba suroviny závisí od toho, aký produkt ste pripravení. Domáce údené dosť ťažké dosiahnuť optimálnu kombináciu všetkých potrebných látok, ktoré sú prítomné v dyme. Avšak, vo svojej moci vybrať dobré drevo, ale tiež sledovať teplotu a vlhkosť. Jediný spôsob, ako variť lahodné a chuťovo výrobok. Hlavné - Nezabudnite jedným z hlavných pravidiel fajčenia: čím vyššia teplota a nižšia vlhkosť vzduchu, tým viac sa produkt dostane do kyseliny a fenoly. A to v poradí, vysychať a vysušte jedlo.