Ako smažiť kačica: pár tajomstiev

Nejako Kačacie mäso a hus bola neprávom zabudnutá v modernom svete. Vzhľadom k hydinárni, všetci prešli na kurča, a v skutočnosti sa na začiatku minulého storočia kuchárok naši prarodičia boli naplnené rôznymi recepty na vtáka. Takýto výrobok mnohé gazdinky cítil chutné a voňavé, a čo je najdôležitejšie, diétu. Existuje niekoľko tajomstvo o tom, ako upiecť kačicu. Zaobchádzať zodpovedne k voľbe kostry. Kúpou na trhu, vybrať ten, ktorý má hladký, suchá koža, svetlo žltej farby. To by nemalo mať ostrý zápach. Dobrý bird plávacie blanou labky by mala byť mäkká, ani mozole.

Ako budete smažiť kačica, je nutné znížiť. Ak chcete variť to celé, potom je treba odstrániť spodnú časť nôh a hlavy, brucha. Niektoré ženy v domácnosti odporučiť, ako sa zbaviť prebytočného tuku: chvost je znížiť alebo len zavesiť na kostru vo zvislom smere a zalejeme vriacou vodou. Potom môžete znížiť mäso na kúsky a môžete napchať vtáka rôznymi náplňami, alebo vrátiť marinovať v korení. Mäso môže zaniknúť v špeciálnej misky - pekáč - liatinový kastról podlhovasté. Je možné smažiť, piecť, variť. Vo všetkých prípadoch sa všetky jedlá sú prekvapivo chutné.

Existuje veľa receptov, ako upiecť kačicu. Môžete variť jej ruský postarom - s jablkami, a môže byť ťažké vybrať si slávnostné ukrajinskej jedlo - "Bird plnené palacinky v Poltava" Milovníci exotických môže vytvoriť dielo, ktoré nadobudlo v pokladnici svetového varenie - "Pekinská kačica". Predtým to pečené v peci na drevo, ale teraz je možné riadiť a ľahké plyn alebo elektrickú rúru.

Ak chcete začať, zvážiť klasickou metódou, ako pečená kačica celej kostry s nejakým mäsom, napríklad s jablkami. Je lepšie, aby sa odrôd kyseliny Antonovka, napríklad - 700 g na zviera do 2 kg. Ovocné kôry a šupky, odstráňte semienka, nakrájame na plátky. Vypitvaný kostra sa soľ a korenie, dať vnútri jablká a zašiť diery štandardný závit. Je potrebné vziať do úvahy, že plnka počas varenia k zvýšeniu objemu, takže by nemal naplniť kačicu ako vagóne metra v špičke, inak vlákno zlomiť. Môžete si vybrať netradičné zálievky: pomaranče, hrozno, kapusta dusené mäso - všetko, čo sa dá mäso kyslú chuť.

Potom dal vtáka späť do panvice, pridajte dve polievkové lyžice masla a lyžicu vody a dajte do rúry za hodinu (a oheň by mal byť medium). Občas zase kostru zo strany na stranu, odlievanie šťavu, ohriaty v procese vyprážanie. Môžete variť kačicu v rúre, zabalil ho do fólie alebo kulinárske rukáve. V tomto prípade je nutné najprv vták odležať cez noc (odporúčame rovnaké diely sójovej omáčky a medu, malým prídavkom horčice) alebo roštové korenie, soľ a med.

Existuje niekoľko zložitosti ako na tom, ako variť divé kačice, vôňa je ostrejší a mäso - tvrdšie ako doma. Tento vták je lepšie variť časti. Určite by ste mali vystaviť mäso marinovanie: zmäkčuje a odstraňuje kačica "závan močiarov." Je doporučené pre niekoľko minút predtým, než sa dostať pokrm z rúry (keď tvoril dozlatista), naliať mu pohárik červeného vína, posypeme škoricou a dusíme ďalších päť až desať minút.