Na prípravu mnohých pokrmov, marinády, omáčky, rovnako ako samostatný korenie národov Kaukazu je široko používaný pikantné a aromatické korenie pasta - Abcházska adjika. Recept sa mení v závislosti od terénu. Je pravidlom, že v strednom pásme šírkach adzhika predpokladaný buničiny pyré kaše paradajky, jablká, cesnakom a bylinkami - tzv adjika domov. Jej obvyklé použitie, šírenie na krajec chleba, as Korenie, občerstvenie, do druhej misky. V tradičnom chápaní gurmánske Abkhaz adjika (recept kaukazskej kuchyne) - produkt, ktorý má málo čo do činenia s korením, na ktoré sú zvyknutí na európske ženy v domácnosti. Líšia sa ostrosť chuti a silnú chuť silný, sa preto používa pri varení v dostatočne malom množstve. Takmer polovica z jedál, polievok, omáčok južnej pokrmy obsahujú určité množstvo korenia "Abkhaz adjika". Recept na ňu je jednoduchý, ale také slávne pochúťky, ako je kuracie Tabaka, sacivi, neporiadok, gril, Lobi a mnoho ďalších pokrmov, bez toho by sa mohlo zdať bez chuti a bez chuti. A sláva kaukazských korenie buráca ďaleko za hranicami regiónu.
Abkhaz adjika. Príprava receptu.
Slovo "adjika" preložené z abcházskeho znamená soľ. Už skôr pôsobil ako hlavné zložky korenie.
Za starých čias, ísť na pešej oviec na horských pastvinách, pastieri sa s nimi soli. Zvieratá sú veľmi rád jej, zároveň spôsobuje ťažkú smäd, v ktorých sú zvieratá rozloží zadretiu bohato svieži lúčna a pitnú vodu z horských potokov. Piť dostatok tekutín a potravín sú prospešné pre hmotnosť dobytka, ktorý v lete výkrmom požadovanú váhu. Avšak majitelia kŕdľov s vedomím, že soľ je veľmi cenný produkt, zo strachu z jej odcudzenia od svojich zamestnancov, korenie vmiešať do neho, takže je teda nevhodné pre ďalší predaj alebo osobné využitie. Potom pastieri začali pridávať k nemu a jeho korením, ako je koriander, chmeľ, cesnaku. Takže tam bol prototyp moderného korenie "adjika Abkhaz klasické." Recept je jeho varenie dnes je nasledujúci. Prijatá struky ohnivo červená paprika hmotnosť jedného kilogramu. Je potrebné pripraviť - rezať a čistiť vnútorné priečky a semená.
Abkhaz adjika, recept na ktorý je obsiahnutý v článku bude menej závažná v prípade, že pre-namočiť korenie, bobkový teplou vodou. Pre horúcejšia následok to dosť provyalit. Potom korenie 5-6 hlavy cesnaku, bylinky - koriandrom, kôprom a bazalkou - a drvených jadier vlašských orechov (asi pol sklo) jednou kľučkou v kuchynskom robote alebo mlynček na získanie jemné, takmer homogénnu hmotu. Matice v tomto prípade pomôže "connect" korenie šťavu, takže veľa viac viskózne. Okrem toho bude olej z vlašských orechov s mierne horkou chuťou zlepšenie kvality korenia a prispeje k zvýšeniu životnosť. Ďalšie pridaný do adzhika lyžice jemne obrúsené koriandra a veľký kamennej soli (podľa chuti). Pripravené adjika balené do sterilizovaných pohárov a uložte do chladničky.
Mimochodom, v minulosti, keď nedošlo k drvenie a kuchynské spotrebiče, všetky ingrediencie pre adzhika boje medzi dvoma balvanmi. To prispelo nielen k dokonalému konzistencii, ale aj zachovanie esenciálnych olejov vylučované všetkými zložkami receptúry použité, robiť adjika viac voňavá a užitočné.