Semuzhny Ambassador rybie recepty

Red ryby - nie je častým návštevníkom našich stolov. Zatiaľ jeho cena je príliš vysoká pre každodenný život. Ale niekedy ešte každý je pripravený stať štedrý na kus pochúťka. Bohužiaľ aj solené ryby sú často nie sú spokojní s kvalitou a chuťou. Preto, ak je to možné, ženy v domácnosti majú tendenciu kupovať "čistú" losos nerka a Chum losos a variť na vlastnú päsť. Expert sa odporúča najmä semuzhny veľvyslanca. Ak sa ukáže, ryby výberové konanie, ale nie rozľahlé, bez chuti rybieho tuku každý nemilovaná a veľmi krásne.

Mazaný a jemnosť

Veľvyslanca semuzhny červená ryba vyžaduje určité teoretické znalosti. Nie každý z nás je skúsený rybár. A preto k čisteniu kostru pre mnoho - tvrdú prácu. Medzitým váhy prichádzajú bez problémov, ak sa ryby prvýkrát rub ocot a necháme odpočívať v posteli. Nenechávať pach octu a kostra sa premýva obsushivayut, po ktorom si môžete pristúpiť k predbežnému spracovaniu. A v prípade, že ryby sa snažia, úniku 'z prstov pravidelne Dip je v soli.

Ak je to možné, v súlade s veľvyslancom semuzhny kúpiť čerstvé alebo aspoň chladený ryby. V priebehu rozmrazovania mrazené tkaniva narušeniu štruktúry. Z tohto dôvodu, po prvé, ryby absorbuje veľké množstvo soli. Je nesmierne ťažké zachytiť okamih, kedy je pripravený, a nie, aby to preháňať. A za druhé, dužina je menej pružná a krehká. Nebojte sa len o tukových náprotivky: oni majú málo vody, takže nadmerné množstvo soli vtáka nebude trvať. To môže dokonca byť uložený priamo v slanom náleve.

Keď sa ryby solenie semuzhny plne prosolilas, musí byť najprv uvedený do chladničky. Okrem toho, s výhodou každý kus páperie rastlinného oleja: pri kontakte s rybím olejom sa oxiduje vzduchom, stráca svoju užitočnosť. Ryba stráca ružovosť chutný, ako sa podozrivý žlto-oranžovej farby.

Slovo o soli

Semuzhny veľvyslanec vyžaduje iba hrubou soľou. Jej hlavným cieľom - nie prosolit alebo uchovať ryby a vytiahnuť ho z vody. Hrubú rýchlosť rozpúšťanie solí je nízka, takže je potrebné veľa vlhkosti - a ona ho vytiahne z kostry. Malá ryba rýchlo prosalivaet, ale voda neodstráni.

Prečo potrebujem cukor

Niektoré žien v domácnosti semuzhny veľvyslanec červená ryba inšpiruje podozrenie, že cukor v nevyhnutnú súčasť mixu. Avšak recept bezdôvodne zachovaný význam pre mnoho storočí. Vo vzácnych druhov rybieho mäsa je jemná, majú tendenciu strácať štruktúru. A cukor pomáha udržiavať hustotu tiel a tvaru, nie im dávať sladkosti.

Čo je potrebné vziať ryby

Zvyčajne osoba, ktorá je ďaleko od miesta výskytu lososa, jej voľba nie je príliš veľký. Ale ak je to, daj prednosť v zimných a jarných inštancií. Pred trenie, majú väčšiu tučné mäso, nežný a chutné.

Ďalšie delikátna bod - voľba medzi farmových a "divoké" ryba (opäť, ak existuje). Na jednej strane, ktoré boli ulovené vo voľnej prírode lososa nebezpečných parazitov, vrátane červov ešte nie je to najhoršie. Na druhú stranu, je to rovnaké, len chovaného, menej chutné. A okrem toho zvýšiť prirodzenú ružovú farbu mäsa kŕmiť rybieho krmiva s farbivami, v ktorých je kadmium, kategoricky nie je kompatibilný s potrebami tela. Preto Rybári odborníci odporúčajú výberu všetky rovnaké "zadarmo" ryby a pripraviť ho podľa osobitných predpisov.

Avšak, občania len zriedka budú musieť vysporiadať s problémom takého výberu: Čo je na pult, a potom je prijatá.

Red ryby solenie semuzhny: recept na "mokré"

Možnosti naložiť drahých rýb veľa. Môžete skúsiť verzii s chloridom sodným. Losos sa nakrája na plátky a dajte do veľkej nádoby. Príprava soľanky; približná množstvo soli - tri lyžice bez sklíčka na liter. Ak chcete skontrolovať pevnosť soľanky to ide dole surové vajcia - to by malo plávať. Pridaná lyžicu cukru, a roztokom chloridu sodného sa naleje zaoblenie. Musí byť úplne pokrytá kvapalinou. Miska sa umiestni do chladničky po dobu dvoch týždňov; klesajúci soľanka vrstva je zakončená. V prípade, že vzorka preukázala ochotu ryba sa posunie do zásobníka a vracia sa na miesto (alebo bezprostredne nejedol).

suchý spôsob

Nasledujúceho receptu semuzhny solenie, na jednej strane sa zdá, rýchlejšie. Na druhej strane - na bezpečnosť ešte musieť vydržať rovnaké.

Filé postele, čisté, ale nie obsushivayut. Príprava zmesi soli a cukru v pomere 2: 1. To tiež dolial korenie, alebo ich zmes; suma nie je regulovaná, pretože závisí na vašom vkuse.

Ryby sú naskladané. Spodný diel sypané zloženie zo všetkých strán. Po uvedení mu dať pár listov vavrínu. Manipulácia sa opakuje s každou vrstvou. V hornej časti je umiestnená záťaž, štruktúra je pokrytá fóliou - a chladu. O dva dni neskôr, jednotlivé vrstvy sú posunuté tak, že horná objavil na dne, a semuzhny veľvyslanec pokračuje na ďalší deň. V zásade platí, že ryba je pripravený. Avšak, starostlivosť o zdravie rodiny vyžaduje, aby všetky jednotlivo zabalených taniere a dva týždne zložené úhľadne do mrazničky. Parazity sú presne odrezaný a chuť rýb bude len zlepšovať.

Ambassador-at-Sakhalinsk

Na Ďalekom východe nerozpoznal semuzhny žiadnu veľvyslanca, ktorý zahŕňa čokoľvek, okrem rýb, soli a cukru. Okrem toho, Sakhalin trvajú na tom, že ryby musí byť starostlivo pripravená. Až do odstránenia kosti. Kúsky sa trela so zmesou soli a cukru. Predvolené pomere 3: 1, ale môže byť upravený po prvom pokuse. Ryby zabalené v tenká alebo pergamen a chladom odstránené. Denná balíček treba otočiť. Solené losos bude už po troch dňoch, ale odborníci radia počkať týždeň.

Mimochodom, v prípade, že ryba bola čerstvá, konvolúcia s ňou tri dni nechať v mrazničke, ktorý vykazoval čo najnižšiu možnú teplotu - to všetko za rovnakú boj s možnými parazitmi. Potom obaly sú presunuté do chladničky a ďalšie opatrenia zodpovedajú základným algoritmom.

dlhá verzia

Veľmi zaujímavá je semuzhny veľvyslanec bankám. To umožňuje, aby sa iba jeden prístup k varenie a skladovať výrobok prakticky neobmedzenú dobu (aj keď veľmi studené). Prípravné práce zahŕňa, okrem odstránenia kostí, a dokonca aj odstránenie kožou. Soľ povlak zmes soli a cukru sú pripojené rovnakým spôsobom. Ryby Makaeu na jednej strane do zmesi a je stanovené, vo sterilizované alebo pasterizovaného pohára. Každá vrstva je sypaná kvalitné oleje. Každý tretí je sypané korením a zdobený vavrínový list. Ak máte v úmysle uložiť ryby dlhšiu dobu, banky sú uzavreté. Ak sa chystáte sa na ne pozerať často, vyberte kontajnery s skrutkovacím uzáverom. V tomto prípade môže byť odobratá vzorka nie skôr ako 10 dní: v dôsledku prítomnosti solenia maslo je pomalší.

Alternatívnou možnosťou

To je považované za najrýchlejší, ale iba pestuje ryby pre neho. Alebo prvé tri dni osolenej filety znovu uložený do mrazničky. Pre vytvrdnutí zmesi v rovnakých dielov spojených cukor, soľ, vodky a drveného kôpru. Hovorí sa, že na kilo rýb trvať pomerne lyžicu každej zložky, ale skúsení kuchári odporučiť, aby zmes s rozpätím, aby nedošlo k robiť krik v procese zistiť, že kompozícia nie je dostačujúce.

obe polovice (menšie nie je nutné: je tu riziko, prehnať) Aj v tomto prípade je potrebné zaobliť pleťou a strih. Každý z nich dostal kaše mazané na všetkých stranách. Dosky sú vytvorené v nádobe s pomerne vysokými stranách - vynikne šťavu. Solené verzia bude mať denne. Milovníci dobrého Prosol môže čakať ďalších 24 hodín. Dlhšie nie je nutné, môže pokaziť pochúťku. Keď stupeň ochoty uspokojiť vás s rybami dekantovanie výsledné roztokom chloridu sodného, a to sa odstráni v sklenenej alebo smaltované hrnce.

Zvláštne poďakovanie patrí korenie. Červená ryba má jemnú chuť svoje vlastné, ktoré môžu byť ľahko zabalená korenia. Z tohto dôvodu odporúčame kuchári kategoricky odmietajú predvolieb. Ak máte radi pikantné ryby, môžete pridať prírodných bylín (kôpor - ideálne) alebo cesnak. Ak si myslíte, že to nie je dosť, vyskúšať korenie na malé kúsky tak, aby nedošlo k roztrhnutiu vlasy na hlave a potom, a nie kritizovať sami seba za to, že príliš odvážne kulinárske.

Ak je nový rok začne nezadržateľne blíži, rastrusite svoje vajcia kapsule, rozhodnúť, ktorý semuzhny veľvyslanec dávate prednosť, a baviť úzku lahodné ryby vystavené na stole.