Zhyulen.Retsept francúzska kuchyňa

Julien nielen imya.Byli v čase, keď mnohí obyčajní Rusi pocit, že Julien - je to len francúzsky male názov. Ale to už je dávno, kedy "naši ľudia stále nešiel do pekárne za taxi", a Julien, v uvedenom poradí, nedokončil.

Julien, recept , ktorý nájdete v každom kuchárka, skôr pre jeho vycibrený vkus bol považovaný za slávnostné jedlo. A nie je divu - je to zázrak slúžil francúzskej kuchyne a veľmi malé porcie, v špeciálnom neviestka, elegantne zariadené s papierovými natáčky. V skutočnosti to vyzerá veľmi slávnostný, ochutnať vynikajúce. Vynaliezavý French prišiel s mnohými odrôd tento pokrm. To je varené s mäsom alebo kuracie mäso, morské plody a ryby, zeleninu a dokonca fruktami.V reštauráciách, bufetoch prijatých v rámci prípravy a slúžiť hostí Julien Classic. Recept na tento pokrm je jednoduchý, s výnimkou húb, syr, kuracie mäso a omáčky v ňom nie je nič. Je tu len jedna dôležitá podmienka - tieto výrobky musia mať dobrý, môžeme povedať, jemná chuť a nakrájame na tenké prúžky, inak si harmonický a rafinovanú francúzsku kuchyňu.

classic julienne

Pre omáčkou "bešamelom": mastných krémov - 1 šálka masla - 20 g múky - 2 polievkové lyžice. Pre julienne: kuraťa - 200 ° C, húb (huby) - 50 ° C, cibuľa - 1 ks, tvrdý syr - 50 gramov, olivový olej - 1 polievková lyžica ..... l., niektoré soľ a korenie (podľa chuti). Na panvici ľahko suché preosiatu múku po dobu 1 minúty. Potom pridáme múku do masla a smažíme 1 minútu. Nezabudnite po celú dobu miešania. Krém v hrnci na teplo, ale nie variť. Horúci krém vyprážané zalejeme múku, premiešajte a priveďte k varu, ale nie variť, a odstrániť z tepla. Jemne rozpadlo cibule vyprážanie na panvici, až sa stane transparentné. Kuracie mäso a huby rozreže na malé prúžky a kombinovať s cibuľu a smažiť až do kuraťa nebude takmer u konca, a všetko sa vlhkosť odparí. Cocottes namazať olivovým olejom, usporiadať vyprážané zmes a naliať na smotane, ale tak, že sa huby a kuracie neboli úplne vyplnené. Top liberálno sypané strúhaným syrom. Cocottes dať do rúry a piecť pri teplote 200 ° C, kým sa syr pevný zhnedli kôra. Podávajte horúce.

Môžete dodatočne aplikovať greeny, ktoré skvele kombinuje Julienne. Recept sa nazýva klasický skôr podmienečne. Problém je v tom, že francúzski kuchári si nepamätám, čo presne Julien je recept, ktorý si sami vymysleli, je klasický originál. A aký je v tom rozdiel, čo je najdôležitejšie, že tento pokrm v akejkoľvek forme dopadá veľmi chutné.

Kuchár môže byť nielen v neviestka. Kúpiť špeciálne pre tento pokrm zložité pokrmy sú za to nestojí, julienne v kvetináčoch dostať horšie.

Julien črepníkové krevety s bielym vínom

Zloženie: lúpané krevety - 250 g, mlieko - 1/2 umenie, cibuľa - 1 ks, maslo - 3 lyžice .... . L, biele víno - 1/2 art, tvrdý syr. - 50 g, Múka. - 2 polievkové lyžice. , L, orech muškátový oriešok - pinč, citrónová šťava - 15 ml, paprika, kari, soľ podľa chuti. Jemne nakrájané cibule a lariev s karí a 1 lyžica masla. Krevety rozmrazovanie, pridáme citrónovú šťavu zmiešame s cibuľou. V samostatnej panvici smažiť múky 2 lyžice masla až hnedé. Za stáleho miešania zalejeme tenkým prúdom mlieka, potom vína, pridajte štipku muškátového orieška, korenie, soľ. Zamiešať omáčku s kreviet a dal na hrniec. Posypeme strúhaným syrom a miesto v horúcej rúre na hnedú. Podávame v hrnci priamo z pece s teplom z tepla. Pre zmenu, to Julien je recept, ktorý ponúkame, môžete variť a iné morské plody.

Zhulená obvykle podávaný ako prvý na povzbudenie chuti do jedla pred hlavnými jedlami. Od nápojov, ktoré im môžu byť kŕmené studené pivo alebo suchého bieleho vína. Skúste sa pozrieť sviatočné jedlo, "comme il faut", ako hovoria Francúzi.