Julien. Recept, ale recept ...

Slovo "julienne" (Julien) je známa mnoho fanúšikov francúzskej kuchyne. tak často nazývame jedlo z húb, syr, kura. V skutočnosti, toto slovo sa vzťahuje na zeleninu nakrájaných na plátky. Meno francúzskeho mesiaca "Julienne" odpovedá nášmu júla, v čase, keď šaláty a zeleninové polievky obsadiť vedúcu pozíciu v ponuke. To je dôvod, prečo julienne nazýva všetky šaláty a polievky, v ktorých sú zelenina plátky tenké prúžky, a cibule - krúžky.

Preto je celý rad receptov, v ktorom sa pripravuje tento pokrm, ktorý prišiel z Francúzska, ale prispôsobené podľa našich kuchárov. Zhulená zvyčajne varí v Cocotte, ale existujú možnosti, kde sú pokrmy nie je potrebné vôbec.

Napríklad, kuracie rezančeky. Receptúra obsahuje nasledujúce zložky:

• huby;

• luk;

• kurča;

• maslo;

• múka;

• kyslá smotana;

• syr;

• pikantné buchty.

V tomto prevedení, cocottes role úspešne plniť role. Je potrebné, aby odrezať vrchný "kryt", odstráňte omrvinky. V ďalšom kroku - vyprážanie najemno nakrájanú cibuľu a slamky. Je potrebné, aby dusíme do mäkka, takže farba sa nemení. Oddelene, vyprážané plátky pokutu Julienne huby. Varené kurča (môžete piecť) tiež nakrájame na prúžky. Malé množstvo múky smažené na masle až hnedé. Tam tiež pridáme kyslú smotanu. Dať variť, pridať obľúbené korenie.

V mise sa mieša cibuľa, huby, kuracie mäso, pridaná soľ, korenie. Hotová hmota sa umiestni v roliach, zalejeme smotane, sypané strúhaným syrom. Taký šalát zeleninová polievka, recept na ktorý je veľmi populárny v južných reštauráciách, pečené v peci, aby úplne roztaviť syr.

Môžete variť na druhú Julienne. Recept pochádza stredomorských krajinách, kde je veľmi populárny morské plody. Lebo je potrebná:

• 50 g mušle;

• 50 g kreviet;

• 50 g chobotnice;

• 150 g húb;

• 150 ml smotany (lepšie sa mastné);

• 50 g syra;

• múka;

• maslo.

Tieto plátky tenké prúžky huby boli vyprážané spolu s cibuľou do zmäknutia. To isté sa deje s drvené plody mora. V špeciálnom miske zmiešané múky, masla, smotane na varenie. Ak je hmotnosť je hladká, to sa varí po dobu niekoľkých minút zhustnúť.

Pripravený mierne ostuzhennoy omáčka zmieša s hubami, sypané je morské plody, položený na spodnú vrstvu cocottes. Posypeme strúhaným syrom a pečieme po dobu 7-10 minút v rúre. "Marine" Julienne recept je priviedol k všadeprítomnej ruských turistov ready. Zloženie morské plody, mimochodom, sa môže líšiť.

Ak morské plody na ruky, ale tam je ryba, ryby môžu byť varené zeleninová polievka. Recept je jednoduchý.

Rybie filé (vzhľadu nezáleží) bola nakrájame na prúžky, pokropené citrónová šťava zostane v krytej misy. Fry do polovice varené cibule a húb. Zmiešaná múka, suché víno, kyslá smotana, korenie, soľ. Kompót, zatiaľ čo produkty nebudú úplne dokončený. Pridáme nastrúhaný muškátový oriešok, ostuzhivayut. Bol pridaný k zmesi vopred nakrájané ryby, vaječný žĺtok, všetko je stanovené v stewpan a varíme vo vodnom kúpeli, kým pripravený na ryby. Pokropí misky so syrom, pečené.

Môžete variť tradičné Julienne. Recept Classic poskytuje iný pomer výrobkov.

Napríklad, 300 g húb potrebovať:

• pol litra mlieka;

• 200 g syra;

• 100 g masla;

• citrón.

Je pripravený jednoducho. Po prvé, vyprážané šampiňóny a cibuľu a citrónovú šťavu (to môže byť nahradený suchého vína). Kombinovať múku, mlieko a maslo omáčka pripravená bežnými technikami, zalejeme je stanovený v cocottes húb. Posypeme syrom a zapečieme. Takéto julienne bude líšiť viac tuku, bohatou chuťou.

V prípade potreby tento recept môže byť vzatá za základ a obsah kurzov sa líšia použitím zeleninu, rôzne druhy mäsa, rôzne druhy húb. Namiesto toho môžete použiť kyslou smotanou alebo majonézou, jogurt, a ležal Julienne v tartlets, vdolky, hlinené hrnce alebo cocottes kovu.