Sabayon: recept s fotkou

Zoznámenie s Talianskom, nemôžeme ignorovať jemný dezert sabayon. To je tiež nazývané Savoy omáčku, pretože zahŕňa nielen sladký dezert, ale aj rôzne druhy omáčok do slaných jedál. Sú pripravené z rovnakej technológie a obsahujú sadu základných súčastí.

základy varenie

Výrobná technológia zahŕňa použitie vajíčok a vína v tandeme s vodnom kúpeli. Tento recept je dobré, že zloženie môže byť zmenené podľa svojho uváženia. Slúžil teplé zákusky, pečivo, a dokonca aj rajnice. Ale môžete urobiť omáčka sabayon, recept, ktorý je ideálny pre riad.

Môže byť nahradený iným typom vínneho alkoholu, ako koňaku alebo rumu. Tiež duchovia môžu byť nahradené sladké jablkový džús.

klasický recept

Klasický recept obsahuje základné komponenty, ktoré môžu byť trochu zmenili. Ale o tom nabudúce.

Tak, ako uvariť omáčku sabayon? Klasický recept navrhujem nasledujúce produkty:

• žĺtkov - 6 kusov;
• Cukor - 100 g;
• suché víno - 150 ml.

príprava

Prvým krokom je oddeliť žĺtky od bielkov. Pridajte cukor na proteíny a poraziť zmesi až do bielej. Položte šľahané peny na vodnom kúpeli (táto panva vriacej vody, čo z neho robí kapacita produkty poskytujú). Obsah sa naleje do vína a šľahanie metla kontinuálne alebo ručný mixér. Varí sa zmes za stáleho miešania po dobu 5 alebo 10 minút. Akonáhle sa hmota začne hustnúť a zvýšenie objemu, odstrániť z tepla a zrušil. Dezert pripravený.

Dôležité! Hustota omáčka alebo dezert, závisí od dĺžky šľahanie. Čím dlhšia je proces, tým silnejší bude hmota.

Slúžiť dezert v pohári môže byť mimo martini alebo kremanke.

s citrónom sabayon

Tento nádherný dezert sabayon, recept, ktorý obsahuje citrón, možno podávať ako samostatný pokrm, a ako doplnok k pečenie.

Ingrediencie pre tri osoby:

• slepačie vajcia - 6 ks;
• cukor - 125 g;
• citrón - ¼ kusov;
• suché stolové víno - 125 ml.

Je nutné brať vajcia a jemne oddeľte žĺtky od bielkov. Vložte ich do iného kontajnera a chladom. Žĺtky potrebujú chladené v recepte, a je možné použiť proteíny na prípravu kysnutého koláča alebo peny.

Medzitým si môžete pripraviť citrón. Obarený s vriacou vodou a citrusovú kôru ¼ rošt na jemnom strúhadle. Od štvrťroku stlačiť citrónovú šťavu, pridá vriacou vodou na objem 75 ml.

V oddelenej nádobe, kombinovať chladené žĺtky, citrónovú kôru, cukor a zmiešať všetky ingrediencie. Položte panvu na minimálnu ohni a postupne sa naleje do pripraveného vína, citrónovou šťavou a potom vodou. S pokračujúcou šľahanie zmes priviesť zahusťovanie po dobu desiatich minút. Je dôležité nenechať omáčka variť. Akonáhle sabayon je pripravený zrušil ho nabok a nechajte vychladnúť.

Podávajte chladené s zeleniny, rýb a sladkých dezertov.

Odporúčania od náčelníka

Existuje niekoľko tipov, z kuchárov v Taliansku. Pri príprave tejto nádhernej sabayon omáčkou receptu môžete zmeniť v prípade, že sa privádza do dezerty. Potom môžete pridať muškát a vanilku.

A ak sa používa na posledne menovaných jedál pridáva šafran, mleté čierne korenie, cesnak.

Omáčka môže byť dodávaný ako samostatný nápoj. Pre podávanie sa naleje do pohára a privádza vo forme tepla. Je potrebné poznamenať, že čím menej času na zahriatie a poraziť ho na viac kvapalné omáčky out.

Ďalšie nadštandardné vybavenie - je sabayon omáčka, recept z nich spočíva v nahradení víno s olivovým olejom. Bude skvelým doplnkom pre ryby a zeleninu.

Ustrice pod sabayon omáčkou

Milovníci ustríc môže pokúsiť variť sabayon krém. Receptúra obsahuje novú látku - krém. Táto omáčka dáva veľmi jemný a ideálne pre voňavé mäso ustríc.

Budete musieť pripraviť:

• ustrice - 6 ks;
• šalotka - 1 ks;
• pór - 2 ks;
• maslo - 50 g;
• šampanské polosuché - 100 g;
• žĺtok - 1 ks;
• mastný krém - 30 ml;
• Lemon - 1 ks;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Čerstvé ustrice otvorené, naliať do inej nádoby ustrice predovšetkým vody. Pre oddelenie vody a druhý v tej istej misky mieste vybrať z ustríc. Shell čisté, suché a zrušil nejakú dobu na stranu.

Chop šalotka a speniť ju na miernom ohni na panvici, vymastený maslom, do zlatista. Pour šampanské prvú ustrice polovicu vody a odparí sa výslednej zmesi.

Rozdeľte žĺtok a biela. Metla alebo elektrický mixér bič tuhé vrcholy žĺtok, smotana a naliať znovu bič do pyshnoty. Restované šalotka. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Teraz si môžete pripraviť ustrice. Druhý voda s rezne morské plody miesto v panvici. Položte guláš variť na desať alebo pätnásť minút, kým sa neodparí tekutina. Akonáhle sú ustrice sú pripravení, môžete začať navrhovať kuchyne.

Každé umývadlo je naplnený jemne nakrájanú pór, ustríc tela, je nutné pridať omáčkou na vrchole. Dajte všetko na plech na pečenie a pečú v rúre pri teplote 200 stupňov po dobu niekoľkých minút. Aby sa dosiahlo chrumkavé, ustrice môže ďalej spracovať plynový horák hornej sabayon omáčku.

Recept s fotografiou za predpokladu, lekár na zdravú výživu A. Vitorskaya. Tie obsahujú odporúčania, ako správne vykonávať výpočty. Doma, nemôžete držať sa ich, pretože jedlo a tak vyjde celkom chutné.

Sabayon smotanový syr

Každý kuchár je známe pripravovať omáčky vo svojej jedinečnej receptúry. Výnimkou nie je sabayon omáčka, recept je možné meniť v závislosti na želaniach a riad, na ktorom je písomnosť doručená. Takže je smotanový syr na lososa.

Na prípravu tohto variantu sabayon omáčka recept s fotografiou nie je nutné. Skutočnosť, že je to celkom jednoduché, a bude môcť variť každú ženu.

musíte:

• lososa (filet) - 600 g;
• Olivový olej - 30 ml;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Na omáčku:

• Syr Saint-Félicien - 1 disk;
• žĺtok - 4 ks;
• Suché biele víno - 150 ml;
• mastný krém - 150 ml;
• vysoká koncentrácia rybieho vývaru - 15 ml;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Prvým krokom je príprava omáčka sabayon. Receptúra obsahuje syr, a preto je nutné začať s jeho výcviku. Takže so syrom kôra odrezať a potom sa umiestni do nádoby a roztaví pri nízkej teplote. Pridajte smotanu a rybie populácie Saint Felisenu a varí sa celá zmes po dobu piatich minút.

O päť minút neskôr, dajte nádobu vo vodnom kúpeli, pridáme žĺtky, víno a zmes výslednej zmesi po dobu siedmich minút. Smotanový syr-hmota zmieša s vajcom, vínom penou mixu a dajte bokom.

Zostáva variť lososa. Rúra sa zahrieva v ňom vytvoriť žiaruvzdorný misky alebo panvicu, vopred vymastený olivového oleja, potom sa umiestni kúsky plátky lososa. Mrholenie omáčka misa a sada pečieme po dobu dvoch minút. Podávajte horúce.

ako dodávaná

Varenie je už dlho známy sabayon omáčku. Recept je jednoduchý, ale výsledok poteší chuťové bunky. V súčasnej dobe slúži ako nezávislé dezert alebo nápojov, ako dodatok k dezertov a pečiva. Omáčka sa dobre hodí morských plodov, zeleniny a rýb.