Zemiaky Dauphinois: opis a spôsoby prípravy pokrmov

Akékoľvek skúsený kuchár potvrdí, že zemiaky môžu byť pripravené v sto rôznych jedál. A keď si uvedomíte, v ktorých populárnej zeleniny je doplnkom ich počet výrazne zvýši. Avšak, mnoho jedla má svoju históriu, ako sú zemiaky Dauphinois. Tento produkt je pomenovaný na počesť historickej francúzskej provincie Dauphiné (Dauphine), kde v 19. storočí a jej pôvodnej receptúry bola vytvorená. Veľa netradičné pokrmy musel ochutnať, a nakoniec sa stal svetovo preslávený. V súčasnej dobe existuje mnoho rôznych možností pre jej prípravu. Napríklad, možno považovať iba za najzaujímavejšie z nich.

nádherný príkrm

Dauphinois zemiaky doma dostatok rešpektu a popularite. To možno nájsť v ponuke ako drahých, luxusných reštaurácií a pouličných kaviarní. V skutočnosti, ako misa sa rozdrobí zelenina, pečené v smotanovej mliečnej zmesi. jeho príprava pre najjednoduchšie verzia bude potrebovať:

1 kg zemiakové 0,5 litra smotany (10%), soľ, cesnak klinček 2, 5 lyžíc masla, trochu čierneho korenia a muškátový oriešok.

Príprava "Dauphinois" zemiaková je veľmi jednoduchý:

1. Ak chcete začať musíte umývať zeleninu a jemne olúpať. Potom, každé hľuzy musia rezať na plátky s hrúbkou nie viac ako 3 mm. Silnejší kusy dostanú prepečený horšie.
2. Pekáča ľahko s rastlinným olejom pre spracovanie, a potom sa na dne naliať ľubovoľne nasekaný cesnak.
3. Na ňom sa rovnomerne zemiaky. Kruhy musia byť položené prekrývajúce vzor pripomínal na rybie šupiny.
4. posypať produkt soľou, muškátovým orieškom a čiernym korením a zalejeme pripravenou časť tohto krému. robiť rovnaké C remainder zemiaky.
5. Na konci hornej dať maslo.
6. Formulár zabaľte do fólie a odoslať ju v rúre po dobu 35 minút. Teplota vo vnútri musí byť asi 180 stupňov.
7. Po uplynutí doby nutné odstrániť fóliu a zemiaky odoslať znovu v rúre po dobu 20 minút, takže je ľahko opečené.

Slúži Dauphinois lepšie do misky, v ktorej bol pripravený, a nanesú na dosky pomocou lyžice alebo noža.

možnosť Custom

V niektorých prípadoch, vajcia slúži len k lepšej lepenie vrstiev milenku, a lepšie naplniť napustený produkt, pridajte smotanu spolu s mliekom. Tieto zemiaky Dauphinois získať jemnejšie a voňavé. Pre takéto by možnosť požadovať nasledujúce sadu produktov:

stredné zemiaky do dvoch 200 mililitrov zmesi mlieka a smotany, korenie, cesnak, vajcia a soli.

Technológia prípravy pokrmov v zásade nelíši od predchádzajúceho:

1. Vyprané a olúpané zemiaky nakrájané na ploché plátky s hrúbkou 0,5 cm.
2. Dal ich do hrnca, posypeme korením, soľou a zalejeme mliekom-smotanovou zmesou a dať na oheň, variť 6-7 minút po varu.
3. Tvorí vnútri roštového cesnaku a maslo páperie.
4. Umiestnite zemiaky a pripravený naliať všetky zmesi, v ktorej bol varené. Pre-chladené kvapaliny by mal byť zmiešaný s rozšľahaným vajcom.
5. Piecť pri 180 stupňoch v peci po dobu 40 minút

Ak je to žiaduce, len kým varené produkt môže byť posypané strúhaným syrom. Avšak, bude to nazvať inak už v tejto podobe.

Rýchle a chutné

Dzheymi Oliver - slávny britský kuchár, ktorý sa stal známy po celom svete vďaka svojim televíznym programom, kde vyučuje chutné a rýchlo, aby sa rôzne pokrmy, od tých jednoduchých až po originálu. Pre začiatočníkov v domácnosti, tieto "predmety" - je skutočným objavom. Zemiaky Dauphinois Jamie Oliver príprave nie viac ako 30 minút, na rozdiel od základného prevedenia, ktoré zvyčajne trvá 1,5 až 2 hodiny.

Pre prácu je potrebné tieto látky:

1 kg premytých zemiakov, 1 cibuľa, niekoľko štipky soli a korenia, ¾ šálky smotany, 2 bobkový list, trochu tymián, horúca voda, 3-4 sardely, 1 strúčik cesnaku, ¼ muškátový oriešok, syr "parmezán".

Renomovaný kuchár používa svoj vlastný individuálny spôsob varenia:

1. Najprv musíte rozsekať zemiaky na tenké plátky. Je lepšie používať kombajnu.
2. To robí to isté s cibuľou.
3. Zapnite rúru, takže mal čas zahriať sa postupne na 200 stupňov.
4. Pripravený produkt je kladený na panvici.
5. Na vrchole put plátky cibule a potom všetkou soľou a korením a zalejeme smotanou. Potom je potrebné pridať bobkový list, tymián, trochu vody varu (asi ¼ výšky riadu) a dajte panvicu na sporáku, sústruženie zároveň maximálnu oheň.
6. Pridajte nasekané ančovičky a cesnak, potom dobre premiešajte. Takže zložky možno zdieľať medzi sebou svoje chute.
7. Pre čo najlepšiu chuť, môžete pridať trochu strúhaného muškátového oriešku.
8. Posypeme všetko sa strúhaným parmezánom "".
9. Zakryte panvicu s fóliou, znížiť teplotu a nechať sa jedlo guláš po dobu 6 minút. Tentokrát bude stačiť, aby zemiaky zmäknú a ľahko prepichne nožom.
10. Tiež môžete posypať misku s strúhaným syrom a necháme v rúre dozlatista.

Všetko trvá menej ako pol hodiny. Ale také porušenie štandardná technológia nemá vplyv na chuť. Získava sa ružový a chrumkavé vonku, ale napriek tomu mäkké a šťavnaté vnútri.

Vonný "zapečený"

Zemiaky Zapečené Dauphinois - druh populárnych francúzskych pokrmov pri vytvoriť ostrý pomocou syra alebo strúhankou. V tom, spravidla existuje päť hlavných komponentov. Pre štandardnej verzii, budete musieť:

400 ml smotany, zemiaky kg, 2 pažítka, lyžička muškátového orieška a 300 gramov niektorého tvrdý syr.

Celý proces prípravy sa skladá z niekoľkých povinných krokov:

1. Po prvé je potrebné pripraviť jedlo. K tomu je potrebné zemiaky vyčistiť a rozpadať na tenké plátky, syr - nakrájame na hrubé strúhadlo, a cesnak - pretiahnuť tlače.
2. Nasledovalo pripravte omáčku. Za týmto účelom je nutné, aby teplo krém, nie variť, a potom zadajte 2 \ 3 strúhaného syra a čakať, až sa roztaví. Potom zadajte muškátový oriešok, cesnak a dobré zahriať hmotnosť, takže sa stane homogénna.
3. Laik tvoria jednu vrstvu zo zemiakov a naliať jeho omáčku. Tento postup sa musí opakovať, kým jedlo vyčerpá. Posledná vrstva tejto konštrukcie musia byť považované za omáčka.
4. Tvar v peci, ktorá je už zahriate až o 180 stupňov, a zárez 40 minút.
5. V hornej časti pečeného výrobku vylievať zvyšky syra a odoslať pokrm do rúry po dobu ďalších 5 minút.

Po tomto voňavé zapečené s opečené kôry možno rezať a nanesená na doštičky.

spotrebiče pomôcť

Ako inak si môžete uvariť zemiaky Dauphinois? Recept na multivarki tiež zaslúži pozornosť. S pomocou týchto kuchynských spotrebičov variť skutočné francúzskej dielo je jednoduchý. Avšak, budete potrebovať nasledovné ingrediencie:

6 stredné zemiaky 2 strúčikov cesnaku, 150 ml smotany, 10 ml rastlinného oleja, 2 vajcia, 150 gramov syra, soľ, 20 g strúhanky a akékoľvek korenia.

Technológia multivarki je nasledujúci:

1. Po prvé, hlavné produkty brúsiť: postrogat olúpané zemiaky na plátky a syrom - jemne rošt.
2. Krém nalejeme do misy a rozšľaháme, pridajte nasekaný cesnak, soľ, vajcia a koreniny.
3. Pridáme nastrúhaný syr a pokračujte v miešaní. Ukazuje sa, že výberové konanie a mierne thickish omáčku.
4. Miska multivarki páperie maslom a posypeme strúhankou.
5. V dolnej časti v rade, aby zemiaky a naliať do hotovej omáčky. S inými prístrojmi nutné, aby urobili to isté. Tie by mali dostať minimálne 4 vrstvy.
6. Prikryte veko a nastavte režim "pečenia".

Počas hodiny sa ozve signál upozorňujúci časovača, že pokrm je pripravený. Ak je to žiaduce, môže byť zdobia tanier čerstvých byliniek.

Francúzske klasiky

Akákoľvek žena v domácnosti môžete uvariť chutné domáce hranolky Dauphinois. Klasický recept z Provence majstrov stanovuje tieto základné zložky:

600 gramov veľkých zemiakov, 4 strúčikov cesnaku, cibule ½, 300 ml šľahačky (20-33%), tymiánu (6 stonky alebo 1 čajová lyžička suchého produktu), rozmarínu (2 stonky alebo ½ lyžičky sušenej), soľ, muškátový oriešok (polovičná časti alebo polovice lyžičku prášku), korenie a 50 g masla.

Príprava:

1. Najprv je potrebné, aby sa obväz. Za týmto účelom cibuľu a cesnak by mali byť jemne brúsené, zložené do kastróla a naplňte krémom. Po varu produkty odstránené z tepla, pridať aromatické byliny, osušia, akonáhle sa zmes ochladí.
2. Teraz prichádza hlavný bod. V prvom rade je potrebné rozsekať zemiaky na tenké plátky a dať ich vo forme vrstiev. Lepšie je vziať malú misku, jedlo ukázalo vysoký. Každá vrstva by mala byť promazyvat olej, korenie, trochu soli a posypeme bylinkami.
3. Zalejeme smotanou produkty, snažil aby nedošlo k porušeniu celistvosti konštrukcie.
4. Forma krycou fóliou a odoslať ju na pol hodiny v rúre, predhriatej na 165 stupňov. Zemiaky musia byť dobre propechsya.
5. Odstráňte kryciu fóliu, zvýšenie teploty na 200 ° a vložte pokrm do rúry opäť tak, aby mohol začiatok opečené.

Jesť classic Dauphinois lepšie chladenie. Budete potrebovať asi 20 minút, nič viac.