Tkemali omáčka: pôvod a metódy varenia

Recept milovaný tkemali bolo prvýkrát otvorené gruzínskej kuchári. Tento názov korenie bolo kvôli hlavné zložky - cherry plum-tkemali. Teraz je omáčka sa vyrába v priemyselnom meradle, a to nielen v Gruzínsku, ale aj v Rusku, Nemecku a Bulharsku.

Ten sa dobre hodí mäsa, rýb a zeleninových pokrmov. Tkemali omáčka slúžil na zemiaky, cestoviny, rôzne vedľajšie jedlá a dokonca použitý v pečení vtákov a rôznymi druhmi mäsa na grile. V Gruzínsku, oni sú ochutené tradičné jedlá: kupaty, chakhokhbili, kade kaurma, Buglama, basturma a barbecue.

Klasický tkemali nutne pridať omba trávy, čo je koláč chuť. Až do teraz, mnoho fanúšikov tohto veľkého omáčkou neviem presne, z ktorého sa pripraviť skutočný mozgov tkemali. Na trhoch, s najväčšou pravdepodobnosťou vám bude ponúknutá červené alebo žlté slivky.

Tkemali - je divoký slivky rastúce vo vysokých horách Kaukazu. Jeho malé plody sú červené, ružové, žlté a zelené farby. Pred zakúpením ovocie Cherry sliviek odrody, musí byť najprv ochutnal. Od tej, ktorá bude viac sladké a kyslé sladké korenia. Pravda slivková tkemali má kyslú chuť, ktorá je vhodná pre obdivovateľov pikantnú chuť. Použitie zrelé ovocie je nemožné.

Čerešňa slivka koža je tenká, a mäso je veľmi dobre oddeliť od kosti. V tomto slivková tkemali koža je silnejší, a preto je ťažké vyčistiť. Pokiaľ máte radi sladkú omáčkou tkemali, pridajte pri varení v ňom, alebo otočením drez - je to lepšie ako cukor.

Proces prípravy veľmi zahŕňa pomerne dlhú mletie všetkých zložiek. Tkemali omáčka možno urobiť doma, a dokonca aj pripraviť rezervy pre budúcnosť, alebo na zimu.

Táto zelená omáčka tkemali. recept

Slivky dôkladne, dať do hrnca so studenou vodou na pokrytie zeleniny. Odporúča sa variť celý. V hrnci dať suché fazuľa a fenikel sa vetvičkou koriandrom. Priveďte do varu a potom, čo na koži objavia praskliny, okamžite vypne. Vypustiť vodu, ak tkemali nie príliš kyslé, voda sa naleje do inej nádoby - je najlepšie použiť pre varenie korenia. Potom švestkéa dobré trieť cez sito.

Výsledná hmota na sebe s vopred pripravenej zmesi korenia a byliny. Je lepšie používať suchej trávy, takže omáčka nepokazí. Požadované zloženie sušené koreniny:

• tseretso môže kôpor;
• utsho Suneli;
• koriander;
• omba;
• cesnak;
• Struky červenej papriky.

Ťažké nájsť Georgian omba korenia, ktorý nemá obdobu v Rusku, ale je to blízko do mincovne. Väčšina ventilátory omáčka sa používa mäta, aj keď gruzínski kuchári mračiť na takej alternatívy.

Všetky ingrediencie budete musieť brúsiť v mixéri / mlynčeku. Zmes odtoku a vylúhovať korenia nechať približne jednu hodinu. Po uplynutí nastavenej doby na oheň a miešajte občas, neumožňuje omáčka horieť ďalej. Nezabudnite sa pridať soľ podľa chuti.

Výsledná pena nemôže byť odstránená - ona zmizne. Tkemali omáčka môže byť varené nie dlhšie ako hodinu, to je dosť, že bol uložený po celé roky vo sterilizované nádobe. Pokiaľ nie je dlhodobé skladovanie, potom stačí pol hodiny.

Pred podávaním pridáme nasekané bylinky: koriander, kôpor a petržlen, môžete, ako sa vám páči.

Nie menej chutné korenie získané z čerešní slivky.

Tkemali omáčka - recept s cherry slivka

Na kilogram potreba červené slivky: koriandra - 20 g, kôpru, cesnaku (6-7 klinčekov), soľ, koriander a červená paprika (zem).

Plum kryt s vodou a necháme variť, potom znížiť oheň a varíme za stáleho miešania. Po 15 minútach, keď sa slivky sú mäkké, zlikvidujte ju v sitku (naliať vývar nie je) a utrite, odstránenie kostí a kože.

Táto hmota sa znova zapálený a privedieme k varu - skoro hotová. Teraz pridajte do omáčky kôpor, koriander, čierne korenie, mletý koriander a cesnak. Ak korenie obracia hustá, možno riediť s vývarom, ktorá zostala po čerešňového slivky. Omáčka sa naleje do vopred sterilizovaného obalu blízkosti.

Je známe, že gruzínska korenia spaľuje tuk a normalizuje metabolické procesy v tele. Dobrú chuť a dobrý zdravotný stav!