Tatar koláče s mäsom - Waraqa

Pokiaľ ide o tradičné Tatar kuchyne, je ťažké premýšľať o tom, diéty a čísla zhody. Tatári boli vždy preslávené najrôznejších pokrmov, a to trvá vedúcu pečivo pozíciu, ako druhej misky knedle a koláče s mäsom, takže nehovoriac o národných sladkosti a dezerty. Tabuľky sú vždy prekypujúci zaobchádza v tomto pohostinnými ľuďmi a nezostáva hlad, ako inokedy.

Tradičné mäsové paštéty Tatar kuchyne nazvaný Waraqa. Podobné riadu nájdené v mnohých národmi Strednej Ázii. Pre všetkých Waraqa je obyčajný - spôsob varenia: sú vždy vyprážané v rastlinnom oleji na panvici. Plniace a cesto sa môže značne meniť v závislosti od zloženia, rovnako ako v vzhľadu. Charakteristickým rysom Waraqa iných koláče je, že mäso sa varí v predstihu. Ovce najprv otáčať v mlynček na mäso, vyprážané v oleji alebo v kréme, kým sa úplne varené. Koniec koncov, spomenuli sme si, že bravčové mäso Tatári jesť nejedia. Ak nemáte v zásade je možné, aby sa v pomernej výške mletého bravčového a hovädzieho mäsa, zatiaľ čo masové koláče bude viac jemné a šťavnaté. Cook ryže až do polovice, hádže do sitka a opláchnite pod tečúcou vodou, takže to nebude držať pohromade. Uistite sa, že pridať plnku jemne nasekané čerstvé bylinky: petržlen, koriander, kôpor. A korenie: čierne korenie, koriander a rascu zrna. Mleté zmes s ryžou a bylinkami, ktoré sú rozložené do hrnca s hrubým dnom a smažiť ich všetky dohromady po dobu 7-10 minút.

Variť masové koláče, cesto používa Pyrozhkov klasické alebo bežné knedle. K tomu je potrebné nasledujúce zložky: pšeničná múka, preosiatu cez jemné sito - 2 šálky, dve vajíčka, lyžicu rastlinného oleja, 200 g vriacej vody chladené, ½ lyžičky soli. Na cesto na snímke tabuľky je nutné naliať múku. A v stredu, aby lievik, urobíme tekuté prísady do neho. V samostatnej panvici (nie hliník), bič vajcia so soľou v pene, je lepšie, aby to s vidličkou alebo elektrickým miešadlom. Pour ich do múky, pridajte rastlinný olej a polovicu varí a ochladí sa vodou. Začnú miesenie cesta, postupne pridaním zostávajúceho množstva vody. Cesto spracujeme do hladka, to by nemalo byť príliš strmé, ale ak sa budete držať na ruky, potom je potrebné pridať viac múky. Potom sa prášok na stôl múky cesto kleilos na povrch a ľahko neudržala dojazdu tenkú vrstvu s hrúbkou 2-3 mm s použitím valček (je nutné, aby posypať múku pre rovnaký účel). A staromódny spôsob, poháre s ostrými hranami, vystrihnuté kruhy s priemerom 4-5 cm. Trim zhromažďovať a vrátiť znovu.

Prípadne môžete cesto do 3 ks a role rozdeliť do postroja 3. Postroj nakrájané na plátky hrúbke 2 cm a valcované s valček vo forme malej palacinky. V stredu tortill dal plnkou a dezert lyžice zaschipyvaem okraj. Karbonátky pripojiť oválny tvar, aj keď, pravda, Waraqa majú tvar malých chebureks.

Panvicu s hrubým dnom, v ideálnom prípade liatiny panvici, zalejeme 3 lyžice rastlinného oleja a dať na miernom ohni. Keď sa olej zahrieva dobre (ak sa voda odkvapkáva intenzívny sprej), šíri mäsové paštéty. Fry placky dozlata 3-5 minút na každej strane.

Ďalšie národné zvláštnosť tohto pokrmu: Waraqa nikdy jesť, ako sa hovorí s ohňom. Preto, ako správne aplikovať na stole, povedz, pozorovanie tradíciu ľudí, a preto je Tatar kuchyne. Pelmennica veľká nádoba alebo vnútri šírenie obrúsky. Je umiestnený a vyprážané do opečené mäsové paštéty kôry a ryžu. Potom riady sú pokryté uterákom a lehotám krívať a namočené karbonátky dusená hodiny. To sa robí tak, že čerstvé cesto po smažení nebola tvrdá a hrubá, po takýto postup bude zabalené koláče sú mäkké a šťavnaté. Mäsové paštéty podávané u sviatočného stola ako aperitív k tradičnému Tatar rezancová polievka.