Ricotta vo varení

Ricotta syr, tvaroh, že je blízky príbuzný, k nám prišla z Talianska a v preklade znamená "re-varené". Pripravuje sa z ovčieho alebo kravského mlieka, tak má chuť smotany. Po uvarení tvaroh zostáva určité množstvo zrazeniny, ktorá sa zahrieva a mieša sa s enzýmom. Tak, sekundárna produkcia syrov s nízkym podielom tuku (v niektorých druhov syrov, ktorého obsah tuku asi 8%) a nedostatok mliečneho proteínu. Ricotta - syr, ktorý obsahuje proteín albumín, ľahko stráviteľné v ľudskom tele.

Existuje niekoľko druhov to:

1. Fresca - biely syr, často používaný v šalátov, plniek, pizze a dezertov.
2. Salata - solené syr, parmezán, ktorý je použitý namiesto (ako v tortom).
3. Affumicata - údený syr použiť samostatne aj v tortom.
4. Forte - je využívaný pre šírenie na chleba.
5. Romana - slaný tvrdý syr.
6. Forno - syr sa pečú v rúre.

K dnešnému dňu, syr ricotta je pomerne drahé, že je veľmi ťažké nájsť v obchodoch, tak to je nahradené s tvarohom na varenie. Avšak, môžete variť syr a v domácnosti, potom to bude mať jemnejšiu chuť a textúru. Uvidíme, ako sa pripravuje.

Zloženie: Jeden liter pasterizovaného mlieka, dve šálky smotany, pol lyžice soli, pol citrónovej šťavy.

Mlieko a smotana sú zmiešané do misy, pridáme soľ k nim, všetko je kladený na ohni a miešajte občas. Keď je zmes príde do varu, pridajte do neho citrónovou šťavou a dobre premiešajte. Keď sa mlieko valiť, vyberte misku zakryte s hustou tkaninou a ostuzhivayut. Tvaroh opatrne presunúť do sitka a nechajte odkvapkať sérum. Syr posun do inej misy a dajte do chladničky. Syr ricotta možno skladovať až dva dni. Môže byť použitá pre varenie cestovín, lasagne alebo dezerty. Je potrebné poznamenať, že pre ricotta dezerty zaradené minimálnym množstvom soli a mastných krémov.

V porovnaní s inými syrmi, ricotta je s nízkym obsahom tuku. Obsahuje veľké množstvo vitamínu A, a ktorý je zodpovedný za rast ľudského videnia, a vápnik zodpovedné za kostného tkaniva. A čo je najdôležitejšie, všetky tieto živiny nie sú stratené v procese prípravy výrobku.

Pred nákupom sa syrom ricotta, je nutné sa pozrieť na dáta expirácie, je zistiť, čo mlieko bolo použité na jeho príprave. Ak to je najviac tuku kozí syr (24% tuku).

Vzhľadom na obsah cukru laktózy a ricotta má jemný mäkkú textúru, sladkú chuť a snehovo bielu farbu.

Tento produkt nie je uskladnený po dlhú dobu. To je najlepšie jesť po dobu dvoch dní po nadobudnutí alebo prípravku, a to napriek skutočnosti, že je dať do chladničky. Až za dva týždne môže byť uložená iba pevné druhov syra.

Tak, ricotta - syr vyrobený z oviec, kôz alebo kravského mlieka, alebo ich zmesi. Tento produkt je široko používaný vo varení, to je populárny prísada v oboch taliansku a stredomorskú kuchyňu. Syr je súčasťou veľkého množstva zákuskov, zatiaľ čo je rozdrvený a šľahačkou. S ním piecť torty, slané koláče, varenie teplých jedál, ako aj jej používanie v tejto podobe, v akej existuje. Hodí sa zeleninou, ricotta, a to najmä s čerstvými paradajkami, s ním sa ukázalo vynikajúci lasagne a pizzu. V Taliansku sa tento syr upiecť tradičné veľkonočné pečivo.

S vysokou nutričnou hodnotou, ricotta má vynikajúce preventívne a terapeutické vlastnosti, pretože obsahuje veľké množstvo vápnika, vitamínov A a skupiny B, stráviteľné bielkoviny, aminokyseliny, tryptofán a metionín. Odporúča sa používať u detí a dospievajúcich, pretože syr prispieva k tvorbe a vývoji nervového a kostrového systému, rovnako ako tehotné ženy a starších ľudí, ktorí trpia artritídou a artrózy.