Mušle - čo je to?

Jedným z najviac lahôdok zozbieraného z morských hlbín. Má taký bohatý obsah vitamínov a pôvodná chuť toho, čo jedli, a to aj starí Gréci. Moderné rovnakí ľudia, ktorí sa hlásia k zdravému životnému štýlu a stravy, sú už dlho súčasťou slávky v ich strave. Čo je morské mušle, aké sú ich výhody a ako variť? Poďme zistiť!

vedecká definícia

Mušle - mušle je vo vlastníctve rodiny Mytilius, triedy lastúrnikov. 6 všetkých známych druhov organizmov, medzi ktorými sú jedlé druhy. Slávky žijú vo všetkých moriach Atlantiku, Pacifiku a Indickom oceáne. Ich stanovište - Primorsk zóna (prílivová), dominujú piesčité alebo skalnaté pôdy. Pri odlive, kôrovcov, odhodené na brehu, ktoré sú pripojené na malé skupiny kameňov, čím sa zníži jeho prehriatiu. Po leta sa odparovanie vody s veľkým množstvom mušlí škrupiny prebieha rýchlejšie, než je povrch klesá malé kolónie.

Charakteristické črty: je veľkosť a štruktúra mušle

Mušle - A kôrovce majúci podlhovastý tvar klinu v ich priemernej rozmedzí veľkostí od 3 do 7 cm mušlí plášťa má zvyčajne tmavo hnedú farbu alebo nazelenalý odtieň, vnútorný povrch pokrytý vrstvou perleťového .. Štruktúra mušlí podobá mušle zariadenia: majú tiež tvar dvojstupňový, to znamená, že vo vnútri mušlí je dve polovice škrupiny, ktorá je otvorená a uzavretá v priebehu prílivu a odlivu. Vzhľadom k tejto štruktúre, mušle podarí prežiť na brehu až do ďalšieho prílivu, pretože keď sa obávajú hádzať kamene, mušle ventily pevne uzavretý, čím sa udržuje vnútorné dutiny plášťa primeraného zásobovania vodou po dobu niekoľkých dní.

biologický účel

V poslednej dobe vybuchla početné diskusie o výhodách a poškodzuje mušlí. Skutočnosť, že slávky - prírodný čistič oceánov, inými slovami, oni sú filtrované. V priebehu jedného dňa mušlí je schopný prejsť sám, asi 90 litrov morskej vody, oneskorenie v akomkoľvek biologicky rozložiteľného odpadu (planktón a detritus). Je to preto, sestonofagicheskogo spôsobu stravovania niektorí veria slávky škodlivé pre ľudské telo, ale vedecké štúdie preukázali pravý opak: požití zooplanktón a fytoplanktón sú spracované do jemnej mriežky žiabre, a potom úplne pohltená mušlí (tj žiadne baktérie nezasadá .. dutiny plášťa mušle).

Slávky môžu byť často zamieňaný s mušľami, pretože obaja sú veľmi podobné vo vzhľade a sú zhruba rovnaké životný štýl. Škrupina zapekať a mušlí je prírodný oceány čistejšie. Táto skutočnosť bola podnetom k tomu, že títo mäkkýše sa pestuje umelými prostriedky na čistenie a filtrovanie morskou vodou.

Zloženie a užitočné vlastnosti

Užitočné vlastnosti mušlí vzhľadom k tomu, že vo svojej štruktúre existuje celý rad užitočných stopových prvkov a minerálnych látok:

• Horčík (Mg), - sa podieľa na významné procesy života asimiláciu glukózy, vo výrobe energie, výstavbe kostného tkaniva.
• Draslíka (K), - je zodpovedný za správne fungovanie kardiovaskulárneho systému a svalového tkaniva, reguluje krvný tlak, a podieľa sa na odstránenie toxínov z čreva.
• Vápnik (Ca) - zúčastňuje tvorby kostného tkaniva (zubov a kostí), jeho nedostatok vedie k osteoporóze (krehké kosti).
• Vitamín A - je zodpovedný za fungovanie imunitného systému sa podieľa na regeneráciu pokožky, od jej výška závisí od toho, ako efektívne telo zahnať infekcie a vírusy.
• Vitamíny B (B _3, B _5, B _6), - sú nevyhnutné v procesoch výroby, distribúcie a prenosu energie podieľa na tvorbe zrakového systému. Je dokázané, že nedostatok týchto prvkov vedie k emočných porúch (zmeny nálad, únava, časté namáhanie kvôli podrobnosti).
• Vitamín E - sa podieľa na metabolizme, zlepšuje metabolický proces jeho množstvo v tele závisí na pružnosti kože, to znamená, že nedostatok vitamínu E urýchľuje proces starnutia.

Podobnosti lastúry a slávky v tom, že v mnohých ohľadoch, ktoré sú podobné chemické zloženie. Aj keď z vedeckého hľadiska, majú mnoho rozdielov (napr slávky sú prakticky nehybné lifestyle, a lastúry môže pohybovať obrazom impulzívne pohyby).

Príprava mušle na spotrebu

Mäso z mušlí - diétny prípravok obsahujúci iba 50 kalórií na 100 g výrobku, takže táto pochúťka nie je kontraindikovaný, a to aj pre tých, ktorí majú problémy s nadváhou. Hlavným prvkom je fosfatidy proteín obohatený, a užitočný tuk, má priaznivý vplyv na vizuálny systém. Tak, ako sa čistí mušle a variť doma?

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť mušle: na vyprážanie priamo nad otvoreným ohňom, vriacej v hrnci alebo pridať do šalátov surovín. V každom prípade je potrebné, aby ich odstránenie z puzdra. To je najlepšie vykonať nasledujúcim spôsobom: Po prvé, mali by ste zvoliť panenskú slávky a namočte je v nádrži s tečúcou vodou, ako sa zbaviť piesku a malých nečistôt. Po 20 minútach je možné začať proces čistenia slávky: pod tečúcou vodou pomocou kefy čistenie povrchu škrupiny, a potom sa opatrne "fúzy" (zhluk vlákien, ktoré sú umiestnené na kamene mušle).

Recepty pridanie slávky

Mušlí mäso má jemnú chuť, ktorá v kombinácii s vhodne zvolenou omáčkou, zapôsobí aj tie rafinovaný gurmána. Mušle s každým dňom sa stáva stále viac populárne, a v každej krajine, kde sú pripravené inak. Tu sú najlepšie recepty s mäsom mušle od prvotriednych kuchárov!

Na prípravu vyprážaných mušlí budú potrebovať asi 200 gramov mušlí, 1 cibuľa strednej veľkosti, texty. olej - 70 g, lístie, a kardamon korenie bit (čierne korenie alebo Talian tráva).
Krok 1: Pripravte mušle, odstráňte škrupiny. Cibuľu nakrájame na kocky, pridáme kardamóm.

Krok 2: Vo vyhrievanom panvici dať maslo a čakať, až sa roztaví, pridá sa mušle a pripravené cibule. Fry na miernom ohni po dobu nie viac ako 7 minút. Ochutíme soľou a korením.

Krok 3. hotové kuchynské posypeme bylinkami a podávame horúce.

Tento predjedlo v kombinácii s citrónovou šťavou alebo vínnu omáčkou bude skutočnou ozdobou každého stola!