Potravín a nápojovRecepty

Pripraviť riadne a chutné. Kari.

Curry, ktorý k nám prišiel z Indie, je zlatý-hnedý prášok. On nám udrie škálu chutí a má na naše telo liečivé vlastnosti. Toto aróma kompozície sa môže meniť, ktorý môže obsahovať až do 30 rôznych korenín. Každý z nich má priaznivý vplyv na ľudský organizmus, čistí to a zlepšuje prácu mnohých životne dôležitých systémov.

Curry - ochucovanie pokrmov, ktoré majú komplexné zloženie. V podstate je to 2-3 desiatok starostlivo vybraných korenia. Ale základom tejto zmesi je kurkuma. Je to dané kurkumy (aka - indický šafrán) a zmes sa stane to pekné zlato-hnedej farby. neexistuje presné požiadavky na zloženie kari. Ale pre všetky jeho varianty koreň kurkuma prášok je zásadný. To nie je menšia ako 30% z celkového počtu. Druhou hlavnou zložkou je koriander, ktorý sa pridáva 20 až 50% z celkovej zmesi. Približne 6% kajenské korenie, červené a veľmi ostrý a iba 10% - kari list prášok. Je to súčasť skutočného kari korenie, na nákup, ktorý môže byť len v Indii. kari Bush nerastie v ktorejkoľvek inej krajine, a jeho listy rýchlo stráca chuť.

Vzhľadom k tomu, výrobcovia z iných krajín, aby sa kari omáčka je predovšetkým voňavé, namiesto kari listy slúži senovka grécka - senovka grécka. Preto sú všetky hlavné súčasti môžu byť len medzi 10 a 50% základnej zmesi. Zvyšok objemu sa skladá z klinčeky, zázvor, škorica, fenikel, horčica, muškátový oriešok. Môže obsahovať čiernej, bielej a červenej papriky. Kardamom, rasca (kmín Roman), a dokonca aj pozemné cesnak tiež môže byť súčasťou korenia. Môžu stretnúť a iné korenie. A to je kombinácia korenie pridaných a definuje základné chuť a aromatické vlastnosti výsledného korenia. Chuť eeraznoobraze a n sa môže pohybovať od miernej až akútne-pikantné.

Ale curry nie je pikantné korenie. Je dokonale hodí na prípravu mnohých pokrmov, ako je mäso a zeleninu. Hodí sa k hydine. Používa sa pre varenie ryže, aby to zlatú farbu a jedinečnú chuť. Jeho použitie v konzervárenských, polievky a polievkové koncentráty. A samozrejme, že sa pridá k karí omáčkou, ktorá okrem jasných chuťových kvalít, má celý rad liečivých vlastností. Napríklad jej použitie pomáha predchádzať ochorenia katarálnej prírodu.

Kari je možno jednou z hlavných zložiek indickej kuchyne, jej neoddeliteľnou súčasťou. A to bolo úžasné, jedinečné aróma tejto omáčky je tak rád obyvateľov mnohých krajín. Napríklad v Ázii, sa používa takmer každý deň. Pozrime sa na rysy jeho prípravy.

Pripraviť správne kari, musíte zásobiť vopred celkom solídny množstvo rôznych korenín. Budeme potrebovať pálivá paprika, rasca, koriander semená a kurkuma koreň, ktorý sa zvyčajne predáva už v prášku. Všetky koreniny musia byť riadne peretoloch v mažiari. Prevažná časť zmesi by malo byť koriander. Rasca prijatá iba veľkú štipku a celkom dosť pálivej papriky. Ak rasca nájsť nemôžete, potom to môže byť nahradený Zira. Ďalej je potrebné vziať trochu zázvor, cesnak - 1 veľký strúčik, niekoľko cibuľu šalotku, pridajte citrónovej trávy a čistí zo semien malého chili. Všetky tieto pridať až mixéra, pridajte trochu vývaru alebo vody a mel na hladkú pastu. Potom dal zmes do hrnca. Pridajte niekoľko lyžíc paradajkového pretlaku, trochu limetovej šťavy a sójovej omáčky, a potom dal varené korenia - 2 polievkové lyžice. Ďalej, cukru a soli. Zmes sa dôkladne premieša. Ukazuje prázdne pre väčšinu z omáčky, ktoré možno skladovať po dobu niekoľkých týždňov. Ak chcete získať názov originálu, by mala byť táto omáčka riedi kokosové mlieko a privedieme k varu štartu. Nie variť! Slúžiť karí omáčkou do rôznych pokrmov.

Samozrejme, aby sa omáčka v tomto prevedení je v našej krajine veľmi ťažké. Preto môžeme robiť lepšie. Brúsiť malá cibuľa a cesnak klinčekov a smažíme pri nízkej teplote v olivovom oleji (4 lyžice). Pridajte múku a uhasiť niekoľko minút. Potom je potrebné odstrániť panvicu z ohňa, nalejeme do nej mäsový vývar (250 ml.) A pridajte 2 lyžice hotové karí, ktorý možno zakúpiť v obchode. Zamiešajte a varte po obdobie nie dlhšie ako päť minút na miernom ohni. Potom sa pridá malé výsledné omáčka, strúhaný jablko (samozrejme bez kože). Po tom, dať 1 lyžička citrónovou šťavou a horčice. Znovu zamiešajte a pridajte 2-3 lyžice smotany. Podávajte omáčku by malo byť horúce. Dobrú chuť!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sk.delachieve.com. Theme powered by WordPress.