Plnka za oplátku s mäsom Juicy: rozvoj kulinárske zložitosti

Pripravte belyashi domov môže niekto hosteska, keby vedela, malé varenie triky. Techniky sú jednoduché, bežné tovary, a výsledkom je pôsobivá a muži, a dokonca aj malé deti.

Hlavný trik je hlavným

Je len potrebné mať na pamäti, že sa cesto za oplátku nemožno vrátiť v múke! Prečo? Vzhľadom k tomu, vyprážanie teplota (zahrieva na vysokú teplotu oleja alebo zmesi olejov) je tak vysoká, že suché múčky je v ňom spálené. Táto zmes sa druhýkrát je jednoducho nemožné, a dym použiť v kuchyni na čistenie ťažké aj s kapucňou.

Roll pomerne jednoduchá forma, pastilky Tat (aka koláče vyprážané s mäsom), je potrebné, aby olejom povrch. Nie je nutné na tento účel znečisťovať doske, môžete jednoducho vziať panvicu, alebo plech alebo silikónovú podložku.

Belyashi: Varenie cesto

Ak chcete získať vynikajúce, šťavnaté, a čo je najdôležitejšie, ľahko stráviteľné vyprážané koláče, cesto na ne samo o sebe musí byť relevantné - mäkký, ľahko sa tvaru, nebude topiť počas pečenia. Oleje (vyprážanie) zároveň tvorí zlatú kôrku, ale nepreniká dovnútra, ale nevážia sa Tat.

cesta prísady v 16-17 Tat:

• kvasnice - 10 gramov čerstvého pečenie alebo dva sáčky 11 gramov suché;
• cukor - jedna lyžica;
• Soľ - jedna čajová lyžička;
• rastlinný olej (slnečnicový) - štvrtiny pohár;
• slepačie vajcia - jedna vec;
• múka pečenia (v žiadnom prípade nepridávajte placka) - tri poháre;
• mlieko s ľubovoľným obsahom tuku - jeden pohár.

proces cesto

kvások:

1. V malej miske (200 ml), je potrebné pre rozpustenie droždia lyžice teplej vody (pri teplote o niečo teplejšie palmy). Miešajte musieť získať homogénnu hmotu.
2. Naliať lyžicu cukru.
3. Pridajte lyžicu múky.
4. Pridajte štvrtina šálka teplého mlieka, rovnako ako horúci nedovolí kvasinky rast, a v zime, budú rastú veľmi pomaly.
5. Dôkladne premiešajte dohladka.
6. V teplom (k dispozícii na chladiči) miesto pre pätnásť minút.

Sledovať vývoj mas. Musí vstávať, rastúce asi trikrát. Konzistencia - krémová, bez výslovného puzyrikov, veľmi jemné.

opar:

1. V panvici (dva litre za pol) vaječnej zmesi, rastlinný olej, soľ, teplého mlieka. Dôkladne sa premieša.
2. Naliať štartér. Mierne miešajte, pozor, aby nedošlo k porušeniu jemnú textúru.
3. Porcie (a skla), pridáme múku. Zamiešame. Monitorovať stav mas. Pred prvým kvasenie cesta by mali mať konzistenciu hustej smotany.
4. Krycie fólie (môže byť bežný uterák).

Po hodine a pol hmotnosti je potrebné zvýšiť dvojnásobne.

Brew potreba obmyje - rukami zároveň by mala byť napojená olej. Vyberte cesto, dať na mastný povrch a deliť do 16 kusov. Potom upratať formulár (pokiaľ je to možné) tortilly.

Pastilky môžu ležať až dve hodiny, aj bez povrchovej úpravy. Na ich povrchu tenký kôrky. Sa v objeme mierne zvýšila.

Plnka recept na oplátku

Pripravte plnku pre naše vyprážané koláče môžu byť rôznych prísad. Základným pravidlom - ich kompatibilita. Napríklad, mletého mäsa za oplátku šťavnaté classic. Jeho zložky sú:

• chudé bravčové mäso - 500 gramov;
• dve malé sukulentná žiarovky;
• štvrtiny šálka mlieka;
• maslo - 50 g;
• soľ - polovica lyžička;
• korenie - podľa chuti.

Bravčové mleté mäso, cibuľu nakrájame nadrobno, premiešajte, nalejte do mlieka. Olej nasekáme na malé kúsky. Mieša sa hmotnosť, soľ a korenie.

A teraz Tat mleté mäso šťavnaté, ktorý doplnok kurča. zloženie:

• chudé bravčové mäso - 300 gramov;
• Kurča (z mäsa prsníka) - 250 gramov;
• dve malé sukulentná žiarovky;
• štvrtiny šálka mlieka;
• maslo - 50 g;
• soľ - polovica lyžička;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• kari - podľa chuti (pre amatérov).

Bravčové mäso mleté mäso, nadrobno nakrájanú kuracie nôž cibuľa jemne nasekané, zmiešané s kuracie, bravčové potom. On leje mlieko. Olej nasekáme na malé kúsky. Mieša sa hmotnosť, soľ a korenie.

Plnka za oplátku so šťavnatým mäsom: pridáme kapustu. zloženie:

• Bravčová masť - 400 gramov;
• jeden malý šťavnatý cibuľa;
• Čerstvé kapusta - 200 g;
• slepačie vajcia - ódou vec;
• soľ - polovica lyžička;
• čierne korenie - podľa chuti.

Kapusta jemne kotleta. Premiešajte a uhnetieme rúk asi minútu. miesto v chladničke po dobu desiatich minút. Bravčové mince. Cibuľa jemne rozsekať najemno. Odstráňte kapusta z chladničky. Prekonať. Nadviazať spojenie s mletým mäsom a cibuľou. Pridáme vajce, soľ a korenie. Zamiešame.

Plnka za oplátku sa mäso šťavnaté na báze mäsa. zloženie:

• hovädzie mäso (hovädzie nepražené) - 500 gramov;
• Dve šťavnaté malé cibule;
• mastný krém (s výhodou vidiecke) - 100 g;
• Soľ - štvrtiny čajové lyžičky;
• zmes čierneho a bieleho korenia - podľa chuti.

Teľacie vhodné kosiť buď prejsť veľkou priehradové mlynčeka. Chop cibuľu jemne. Zmiešaný s mletým mäsom, pridáme smotanu, soľ a korenie.

Ale to je považované za klasický plnka pre Tat šťavnaté bravčové - výsledok je vždy predvídateľná, nie je možné urobiť chybu.

Tvárnenie a vyprážanie Tat

Pripravené tortily natiahnuť ruky (nepotrebujem valček) v kruhu s priemerom až 12 mm. V stredu dal guľu plnkou (s lyžicou z objemu a zrolovať, nie je potrebné robiť v predstihu). Zabaľte cesto okolo náplne, zaschipyvaya do centra, takže malý otvor v strede.

Pripraví sa päť alebo šesť Tat (čo je štandardný panva). Panvicu s vysokými stenami, alebo v panvici naliať dostatok oleja (najčastejšie slnečnica), 2-3 mm na výšku. Predohrev pri vysokej teplote. Ochota olej určený šumenie vodných kvapiek (nemajú trhliny).

Znížiť intenzitu požiaru. Opatrne belyashi, dole diera. Po 2-3 minúty, flip, a po 2-3 minútach belyashi pripravený. Pričom zostávajúce cesta a mäsa fungovať, ako je popísané schému. Dobrú chuť!