Plniace hovädzie chvosty: recept

Rôsol - jedným z najobľúbenejších jedál v mnohých krajinách sveta. Je ideálny pre slávnostné hostinu v chladnom ročnom období, rovnako ako výdatné a lacným jedlom pre každodennú prácu.

Hovädzie chvosty - najlepší základ pre masový rôsol

Rôsolu chvosty hovädzieho na varenie na náklady spojené s počtom nízkorozpočtových jedál. Variť to príjemné a jednoduché. Jediný problém: na želé otočil lepkavá a dobre stuhol do tej miery silnej želé by malo variť po dobu najmenej 8 hodín. Ak je tlakový hrniec alebo panvicu-multivarki tento problém je riešený jednoducho, ako čas je znížená na polovicu. Plniaca hovädzie chvosty je transparentný, dobrá textúra a vynikajúcu chuť. Vzhľadom k veľkému množstvu chrupavkového tkaniva interarticular to dobre mrazí bez pridania želatíny.

Na želé tabuľky podávané chladené na teplotu 8-10 ° C a jesť omáčky s chrenom, horčicou a cesnakom. Ak si chcete nechať hýčkať, alebo hostia aspik v horúcom období, keď hrozí nebezpečenstvo, že bude topiť na stole, na malú zmenu recept. Klasický hovädzie aspik s chvosty vyrobené bez použitia špeciálnych želírujúcich prídavných látkach, ale v niektorých prípadoch bude 1-2 lyžice želatína neruší.

varenie polievka

Ak chcete získať chutné aspiku hovädzie chvosty, varenie recepty na jednom hlasu varovanie: je lepšie variť cez víkend, pretože budete potrebovať minimálne osem hodín. Najprv je nutné dodržiavať vývar varenie, potom rozobrať kosti, mäso zapojiť náplň a výzdobu. Zvyčajne ráno, zavčasu, dať variť chvosty. Po celý deň sú pripravené, a vo večerných hodinách prichádza dôležitú prácu, ktorá sa často podieľa celá rodina.

Chvosty namočené cez noc v studenej vode. Ráno boli premyté, rez pozdĺž stavcov diskov, naskladaných na veľkej panvici, a dať do veľkého množstva vody na varenie. Keď sa vývar príde do varu, ako by malo, musí byť vypustený spolu s penou a opláchnite kosti a záliv s čerstvou vodou na štyri prsty, že je 7-8 cm nad úrovňou chvosty, dal znova variť. Polievka sa pripraví pri nízkej varu po dobu 6-7 hodín. Po uplynutí tejto doby by sa pridať soľ podľa chuti a premiešame korenie. Ďalej želé z chvostov hovädzích mala variť pri nízkej teplote, po dobu asi 2 hodín. Asi hodinu pred koncom varenia, aby sa do neho majorán, bazalka, zeler, cibuľu a mrkvu. Na samom konci, po dobu 10 minút pred vypnutím, padajú do vývaru pár bobkovým listom. Ready vývar vypúšťať cez tenká oddeliť mäso od kosti a nakrájame ju nožom. Príliš veľa nie je nutné granulovať. Potom sa vráťte mäso bez kostí vo vývare a priveďte do varu.

tvorba Aspic

Vývar pre 8-9 hodiny silno Uvarov, a máte vynikajúci, plná mäsa sústrediť - v budúcich aspiku hovädzieho chvosty. Recept nie je určený pridať nejaké korenie alebo korenie, s výnimkou niekoľkých strúčikov cesnaku.

Vyberte mäso z panvice a umiestnite na formy na polovicu svojej výšky, pridať trochu vývaru, rozpadať jeden alebo dva strúčikov cesnaku, dať pár listy kôpru, petržlen alebo zeler, uvariť vajcia, rozdeliť pozdĺžne na dve polovice, a tiež dať do mäsa. Mrkva, ktoré bolo varené vo vývare, tiež bude slúžiť ako jedlé dekorácia. Najčastejšie mliečny hovädzie chvosty rozoznať farby mrkvy, ktorá tenko prelínajú a krásne stanovenými vyššie. Umiestnite formu v chlade: dajte trochu zastynut. Keď sa želé chytiť, opatrne nalejeme do zvyšnej vývar. Nemalo by byť horúci, aby nedošlo k roztaveniu so spodnou vrstvou.

Korenie pre svaly

Fanúšikovia aspiku, rôsolu želé a verí, že by mali byť konzumované s horúcimi korenia ako je búšil s cesnakom, kyslou smotanou alebo majonézou, octom, horčicou a chrenom. Ak sa stane, želé z hovädzieho chvosty. Recepty niekoľko omáčky sú vhodným doplnkom k tomuto pokrmu. Studenú hovädzie mäso je najlepšie zmes v horúcich omáčok založených na horčicou a chrenom.

Omáčka s horčicou

Trvať dva varené žĺtky a mash s dvoma lyžicami hotové jedálenský horčicou, pridáme soľ podľa chuti a cukor. Postupne, za stáleho miešania, vstup 100 g olivového oleja. Priniesť hmotnosti až do homogénneho stavu. Rošt na jemnom strúhadle lúpané varené repa a nálev, asi 150 g obaja, ako môže byť jemne kotleta 150 g soľných húb, chop petržlen a kôpor, brúsenie v trecej miske so soľou z niekoľkých peria zelenej cibule, prechádzajú tlačové jednom strúčik cesnaku a pridajte to všetko do horčičné zmesi. Mieša sa a priviesť do požadovanej konzistencie naliatím malý 3 percent prírodný jablkový ocot. Skúste to znova, ak je dostatok soli a cukru, pridáme ak je to nutné.

Táto omáčka môžu byť vyrobené zo suchého prášku horčice. Potom sa prášok musí prvá várka vriacej vody alebo mlieka v pomere 1: 1, na tom, na tri dni a potom sa omáčku, ako je popísané vyššie.

Omáčka s chrenom

Omáčky založené na chrenovou aspiku na veľmi veľkom množstve. Tu sú dve možnosti:

1. Rošt strúhané alebo drvené v mixéri 300 g čerstvého chrenu. Pridajte k nemu 700 g smotany, cukru a soli podľa chuti.
2. Brúsiť ako je popísané vyššie, chren, naplňte ju vriacou vodou, kryt a tak v pohode. Chladené chren, pridať jablčný ocot, soľ a cukor podľa chuti. Spaľovací jemné strúhadlo 200 g varenej repy a zmieša sa s ostatnými zložkami.

Užitočné tipy pre varenie aspiku

1. Na mliečny hovädzie chvosty môže dať kurča. Hovädzie a kuracie mäso veľmi dobre dohromady a navzájom dokonale dopĺňajú.
2. Pretože v procese varenia kvapaliny v pôde sa podstatne zníži, tj. Môže dôjsť k prekročeniu misky. Je potrebné zvážiť, a soli na konci varenia. Vývar v žiadnom prípade nemôže byť zriedený vodou. Prebytok soli môžu byť odstránené tým, že upustí do panvice s vriacou vývar s vlhkým gázy vrecka ryže.
3. Ak máte strach, že plniace stvrdne, posledným krokom prípravy pridajte želatínu namočenú vo vode, prinesie spolu s vývarom do varu a varíme ešte, ako je popísané v tomto článku.