Môžem jesť surové brokolica? Najlepšie recepty a predovšetkým varenie

Brokolica - dovezený výrobok, ktorý sa objavil na stoloch našich spoluobčanov je relatívne nový. Málokto vie, že tejto zeleniny - skladisko vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré uchovávajú zdravie a mládeže práva. Vidieť na supermarket polici bizarné kvetenstvo sýto zelenú farbu, mnohí budú myslieť, ako zabezpečiť, aby výrobok? V akej forme je lepšie používať a či je možné jesť surové brokolica? Odpovede na tieto a ďalšie otázky - v tomto článku.

Brokolica. Aký druh zeleniny?

Jednoročná rastlina, predstaviteľ rodiny kelu. Poddruhy - karfiol. Na použitie vhodné stonky a púčiky rastliny. posledná farba môže byť zelená alebo fialová. View, je najviac prevláda v našom regióne - Calabrese, zastúpené zelené kapusta, pripomínajúce dáždnik s viacerými kvetenstvo, tesne vedľa seba. Menej známy druh špargle, kde početné tenké stonky sú upevnené malé púčiky.

Čo je pod dáždnikom? Vitamíny a živiny

Brokolica - líder medzi existujúcimi typmi kapustu na obsahu bielkovín. Existuje veľa vlákniny a tukov. Zloženie - vápnik, draslík, fosfor, horčík, zinok, selén, sodík, horčík, železo a meď. Zelenina a majú vysoký obsah vitamínov A, B, C, PP, A, E, U.

Napríklad, kyselina askorbová (vitamín C), je dvakrát viac ako v mandarínky a pomaranče. Ak chcete získať denná dávka je zodpovedná za vybudovanie silného imunitného systému, postačí iba 100 gramov brokolice.

Podľa obsahu provitamínu A - beta-karotén, známy ako vitamín krásy, dlhovekosti a dobrým výhľadom - kapusta predčí mrkvu a tekvice.

Pravidelná konzumácia potravinového výrobku začne procesy aktívneho rekonštrukciu buniek a tkanív, čo je obzvlášť dôležité v období obnovy - po chorobe, operácie, k vážnym zraneniam.

Drsný vlákien vo svojej zložení normalizuje práce tráviaceho traktu, pomáha vytvárať trávenie, sa zaoberajú zápcha, zlé trávenie a tak ďalej. D. Stimulácia procesov odtoku žlče uľahčuje prácu pečene.

Ako variť brokolicu, aby živiny v maximálnej koncentrácii?

V mysliach spotrebiteľov pevne usadených názor, že čerstvá zelenina v surovom stave je najlepšie absorbované do tela. Pri varení, dusenie alebo vyprážanie drvivá väčšina prospešných zložiek potom odpariť. Odborníci však ešte neprišiel k dohode o tom, či jesť surové brokolica. Niektorí ľudia sa domnievajú, že tepelná úprava "kradne" zo zeleniny, viac ako polovica z vitamínov, ostatné nemajú pripustiť, s tým, že pri správnom varení alebo blednutiu množstvo živín vo výrobku len zvýši.

V Európe a Amerike existuje mnoho receptov s surovej brokolice, obzvlášť populárne šalát surovej kapusty. Pre tých, ktorí sledujú postavu a počíta kalórie, najlepšie odporúčanie - bielenie.

Vzhľadom na nedostatok jasné odpovede rozhodnúť, či Brokolica môže byť surova, každý by mal vlastniť podľa svojich chuťových preferencií.

Kapusta v boji proti rakovine

Tí, ktorí sa ešte nerozhodli, čo by malo byť pred každým jedlom brokolica - surové alebo varené - je potrebné sa zoznámiť s úspechmi vedcov z Holandska.

Tkanivo kapustovité zeleniny, medzi ktoré patrí kapusta, obsahujú veľké množstvo glyukozinotsitov. Nedávna transformovaná v tele do isothiocynates - silné anti-karcinogénne zložky. Ktorý, podľa poradia, sú prekurzory sulforafena.

Tím špecialistov sa ukázalo, že jesť varené brokolica, na rozdiel od čerstvé, znižuje vstrebávanie účinných protirakovinových látok.

Do štúdie bolo zapojených skupinu 8 ľudí. Každý deň, prvé štyri boli jesť 200 gramov rastliny vo svojej surovej podobe, druhý - v varený. Súčasne systematicky merať účastníkmi úroveň sulforafena.

Podľa výsledkov vedeckého experimentu bolo zistené, že konzumácia surové kapusta prispieva k akcelerovanej asimilácii a akumulačné sulforafena v porovnaní s tou, ktorá bola podrobená tepelnému spracovaniu. Koncentrácia účinnej látky v surovom foodists organizmov v priemere 38%, vzhľadom k tomu, varených potravín ventilátory obsahom len 4%.

Odpoveď na otázku, či jesť surové brokolica, je zrejmý. Tým je nielen možné, ale nutné.

Je nejaká výhoda v mrazenom produkte?

Dramatický dopad na nízkoteplotné zeleniny zachováva vitamíny a minerály v ich celistvosti. Kúpil v supermarkete alebo mrazené samy o sebe, prinesie nemenej dobre, ako vytiahol pred pár hodinami zo záhrady. Táto vlastnosť brokolica je dôležité najmä pre obyvateľov severných oblastiach, kde nie je kapusta nerastú vôbec.

Môžem jesť surové brokolica rozmrazené? Keď šok zmrazenie stratil 9,8% živín. Ak sa po rozmrazení zeleniny podrobí tepelnému spracovaniu, bude strata na dvojnásobok, ak nie trikrát. Odborníci dôrazne odporúčajú rozmrazené brokolicu spotrebe v surovom stave.

Ako zmraziť kapusta právo?

Aby nedošlo k čomu diviť, je možné jesť surové brokolica, je nutné ju správne podrobiť na ošetrenie chladom.

Hlava musí byť demontované do malých kvietkov, dôkladne vyčistené od zvyškov hliny a prachu. Stretávacie vo vriacej vode po dobu 5-10 sekúnd a ihneď ponorená do ľadovej vody (ľadové kocky zmraziť komora koktail a pridá sa voda). Suchá, sa rozprestieral na paketoch. Takto upravená výrobok môže byť skladovaný v mrazničke nie je dlhšia ako jeden rok.

Môžem jesť surové brokolica, ktorá je uložená v chladničke? Rastlinné zachováva svoje užitočné vlastnosti pre 5 dní po vybratí z náplasti. Je vhodný pre ľudskú spotrebu, za predpokladu, že obsah pri teplote 5-10 stupňov Celzia nie viac ako 5-7 dní.

Smotana čerstvé brokolica s kreviet

world-class kuchári, ktorých kvalifikácia sú potvrdené hviezdami Michelin, ako odpoveď na otázku, je možné jesť surové brokolica, ponúkame niekoľko receptov s čerstvých produktov v hlavnej úlohe, ktorý tvrdí, že je favoritom v každej rodine.

Kľúčové zložky:

1. Brokolica - jedna hlava.
2. Varené krevety škrupiny - 10-12 kusov.
3. Cibuľa - 2-3 kusov.
4. Broth (mäso, zelenina či ryby) - 1,5-2 litrov.
5. Krém - 300 gramov.
6. Cesnak - 3 strúčiky.
7. Maslo (rozpustené) - 5 lyžíc.
8. Citrónová šťava, korenie, soľ a muškátový oriešok - podľa chuti.
9. Petržlen - pre výzdobu.

Príprava súťažných krémové-polievka

Brokolica opláchnutie dôkladne samostatné kvietky, nakrájame na kúsky 1-2 cm. Olúpeme cibuľu a cesnak, kotleta. Na panvici s vysokým korálku alebo panvici s hrubou spodnou rozpustíme maslo, smažiť cibuľa a cesnak na slabo zlatou farbou. Zalejeme vývarom, po 10 minútach, zalejeme smotanou. Pridať k zmesi brokolica, bití s mixéra na pyré.

Ak chcete sezóne misky so soľou, korením, citrónovou šťavou a muškátovým orieškom.

Pod prúdom chladnej vody došlo k prepláchnutie krevety, suchý papierový uterák, smažiť s minimálnym prídavkom olivového oleja.

Naliať do porciovaných dosiek, dal 2 krevety, posypeme petržlenovou vňaťou.

Šalát "čerstvosť"

Nie menej populárne šalát surového brokolica. Recept - skladisko vitamínov, odporúča sa jesť aspoň trikrát týždenne v priebehu leta.

Kľúčové zložky:

1. Brokkoli- 1 zväzok.
2. Sladké červené cibule - 1-2 kusov.
3. Paradajky - 200 gramov.
4. Sladká paprika - 100-150 gramov.
5. Vajcia - 2-3 kusov.

Na omáčku:

1. Jablčný ocot - 2 lyžičky.
2. Olivový olej - 2 polievkové lyžice.
3. Sezamový olej -1 lyžičky.
4. Sójovej omáčky - 2 polievkové lyžice.
5. Hnedý cukor -1 lyžičky.

dekor:

1. Cibuľa zelená - 3-4 pero.
2. Petržlen - 30-40 gramov.
3. Cesnak - 2 strúčiky.
4. Sesame - podľa chuti.

Brokolica na ružičky rozobrať s veľkosťou 2-3 cm. Dôkladne opláchnite, položte na papierový uterák. Papriky, paradajky a cibule premyje, rezané na veľké kocky. Varte varených vajec, nakrájame na 6 kusov. Zeleniny a vajec spájajú v hlbokej nádobe.

Na prípravu omáčky, zmiešať všetky tekuté zložky, naliať do smaltované nádoby, zapálené po dobu 30-45 sekúnd. Zmes by mala byť mierne teplá k rozpusteniu hnedého cukru. Pridávanie by malo byť odstránené z požiarneho mise premiešajte. Ochladiť omáčkou, zalejeme zeleninu.

Zelenej cibuľky, jemne nasekané, petržlenovú vňať oddelené od stoniek, kotleta. Cesnak pretiahnuť tlače. Pridajte do misky, zamiešame. Liberálno sypané sezamovými semiačkami na vrchole.

Zelenina bohatá zelená farba je jednoduché na prípravu, ľahko stráviteľné a obsahuje najmenej kalórií. Výrobok by mal zaujať popredné miesto v strave moderného človeka, aby sa stal skvelý doplnok k masových a rybích špecialít.

Brokolica - vitamínov a minerálnych látok, najmä tam, kde telo potrebuje v zime.