Mlieko oviec: užitočné vlastnosti a kalorický obsah. Výrobky z ovčieho mlieka

Ovce sa chovajú na produkciu mlieka po tisíce rokov. Možno, že ešte predtým, než ľudia začali dojiť kravy. V dnešnom svete mliečny chov oviec je sústredená v Európe a v blízkosti Stredozemného mora.

Ovčie mlieko je veľmi výživné a bohatšie na vitamíny A, C a E, vápnik, fosfor, draslík a horčík, ako kravské mlieko. To tiež obsahuje vyšší podiel mastných kyselín s nízkym a stredným reťazcov, ktoré sú považované za zdraviu prospešné. Napríklad, niektoré z nich majú malý účinok na hladiny cholesterolu u ľudí. Okrem toho pomáhajú mlieko stráviteľnejšie.

Ako sa užíva?

Ovčieho mlieka môžu byť zmrazené a uložené do tej doby, kým nedôjde k požadované množstvo ich na predaj alebo na výrobu syrov. Zmrazovanie nemá vplyv na syrárske kvalitu výrobku.

Ovčie mlieko má vyšší obsah pevných látok ako kozy alebo kravy. Výsledkom je, že väčšie množstvo syra môžu byť získané z litrov, v porovnaní s produktom získaným postupom z rovnakej jednotky kozu alebo hovädzie produktu. výnosy ovčie mlieko od 18 do 25 percent syrov, zatiaľ čo koza a krava sú na výstupe z 9 až 10 percent.

Kým ovce majú tendenciu produkovať menej tovaru ako kozy, a oveľa menej než kravy, ovce mlieko sa predáva za oveľa vyššiu cenu za liter. Farma obchod je takmer štyrikrát drahšie než kravy.

Syr vyrobený z ovčieho mlieka

Hlavným produktom, ktorý je vyrobený z ovčieho mlieka, je syr. Medzi najznámejšie druhy tohto produktu sú nasledujúce: feta (Grécko, Taliansko a Francúzsko), ricotta a pecorino romano (Taliansko), Roquefort (Francúzsko). Medzinárodná široko známy produkt tiež syr je syr. Z mlieka oviec tiež jogurt a zmrzlinu.

Ako sa to vyrába?

Napriek tomu, že v období laktácie oviec akéhokoľvek plemena možno dojených (a iných druhov hospodárskych zvierat), existujú špecializované chov dojníc. Vo svete existuje viac ako tucet mliečneho plemena, ktoré sú schopné produkovať 200 až 600 litrov za laktácie, zatiaľ čo výroba výrobku od bežného oviec je len od 50 do 100 litrov v rovnakom období. Kalorický s približne rovnaký - na úrovni 108 kcal na 100 g výrobku.

Po celom svete, väčšina oviec sa dojí ručne. To je spôsobené tým, že mnoho mliečnych plemien zdvihnuté na malých farmách v odľahlých oblastiach, kde je technické vybavenie zostáva veľmi skromný. Moderné farma v ktorých chov oviec, ktorý sa používa sofistikované mechanizmy pre dojenie: .. Stroje, potrubia, veľkoobjemové nádrže, atď. Urob to raz alebo dvakrát denne.

Maximálny výkon mlieko dopadne v prípade, že jahňatá budú odstránené z ich pera do 24 hodín po pôrode a následne byť pestovaná na umelé náhrady mlieka.

Ovčieho mlieka: Výhody a poškodzuje

Toto mlieko je bohaté na vápnik a minerálne, ako je zinok. Ich obsah je veľmi vysoká, v porovnaní s mliečnymi výrobkami iné zvieratá. Vždy za pripomenutie, že Lacto-vápenatý je oveľa ľahšie absorbovaný ako uhličitanu vápenatého (čo je mramor). V spojení s laktózy kalcia a vitamínu D je veľmi dôležitá v boji proti osteoporóze. Tento stopový prvok v ovčieho mlieka je takmer dvakrát vyššia ako u kravy.

Je tiež potrebné vápnik po akomkoľvek oslabujúce choroby. Zinok, naopak, je nevyhnutné pre udržanie zdravej kože a je vhodný pre rôzne dĺžky trvania ochorenia, vrátane anorexie.

Avšak, ovčie mlieko má veľmi vysokú mieru tuku. To môže mať zápornú hodnotu. Nenasýtené tuky môžu zvýšiť hladinu cholesterolu v tele, takže výrobok lepšie nebola zneužívaná.

vitamíny

Vitamíny, hlavne B-komplex, rovnako ako A, D a E, sú nevyhnutné pre udržanie zdravia, a najčastejšie je to ich odporúča ako doplnok stravy. Prečo by si s tým starosti, keď sú všetky prítomné v ovčom mliekom? Zvlášť mnoho obsahuje kyselinu listovú a B12, ktoré najčastejšie sú k dispozícii ako syntetickej vitamínové komplexy.

tuky

Mnoho ľudí odrádza vysoké hladiny tukov obsiahnutých v ovčieho mlieka. Musíme však mať na pamäti, že takzvaný "tučný" obsahuje tri tuku rozpustné vitamíny, bez ktorej telo začne trpieť vážnym ochoreniam. Tento vitamíny A, D a E - ovčie mlieko obsahuje nimi je podstatne väčšia než kravy alebo kozy. Obsah vitamínu D bol 0,18 g / 100 g, v porovnaní s letnom období kravské mlieko s podielom 0,04 g / 100 g ovčie mlieko tiež obsahuje vyšší podiel nasýtených mastných kyselín, a predpokladá sa, že to vedie k vyššej absorpčnú laktózy v prípade jeho zlej znášanlivosti.

Ďalším dôležitým bodom je skutočnosť, že 45% mastných kyselín obsiahnutých v produkte, sú raz alebo viackrát nenasýtený. To znamená, že pri použití tohto mlieka je veľmi perzistentné v tele. Lekári dokonca odporúčajú pitie jogurt z ovčieho mlieka tri hodiny pred plánovaným hody. Táto metóda funguje lepšie než známe olivový olej. Nikto nebude tvrdiť, s tým, že dôsledky sviatku je lepšie, aby sa zabránilo, než sa s ňou vyrovnať.

Ale pamätajte, že nenasýtené tuky môžu zvýšiť hladinu cholesterolu v tele, takže všetko, čo by mala byť s mierou!

proteín

Proteín, ktorý sa nachádza v mlieku a chýba syr zostane v sére. Obsah tohto prvku v ovčieho mlieka je trikrát vyššia ako u kravy alebo kozy. S týmto jediným výrobkom stráviteľnejšie a srvátky, naopak je tiež odporúčaný pre použitie.

laktóza

Dokonca aj keď ľudia trpia neznášanlivosťou laktózy, ktoré sú bez rizika pre zdravie používať výrobky z ovčieho mlieka. Pri výrobe jogurtu z neho mlieko cukor sa oxiduje. Okrem toho, väčšina z laktózy chodí s srvátky pri príprave syra. Existujú tiež dôkazy, že laktóza v ovčieho mlieka sa ľahšie tolerované ako iné formy výrobku, takže je to vždy stojí za vyskúšanie to osobne, a uistite sa, že ich vlastné skúsenosti.

Uvedomte si, že akékoľvek ochorenie a antibiotiká sú zlé pre váš imunitný systém. Okrem toho, aj tie najlepšie lieky obvykle zabiť dobré baktérie spolu s škodlivé. Jogurt z mlieka syra ovčieho syra a pomáha opraviť a obnoviť črevnú mikroflóru.

Zostať zdravý!