Fouette (klobása): chutnosť, najmä varenie, recenzie

Chystáte sa navštíviť Španielska, ale neviem, čo si vziať z tejto úžasnej krajine? Objet popri tradičných magnety na chladničku a ďalších suvenírov a okamžite ísť na údeniny obchode. To najlepšie, čo môže byť podaná zo Španielska - gastronomické suvenír, menovite Fouette. Klobása, ktorá má prakticky nič nevyrovná, tenký, suchý a veľmi chutné, by bolo skvelý darček pre príbuzných a priateľov, a zanechať skvelý dojem z výletu.

Španielsky saláma Fouette: opis a chutnosť

Historické rodisko trhol údenín - Katalánsko. Prekladal zo španielčiny názov "Fouette" prekladá k "držať", ktorá je plne v súlade vzhľad počas prevádzky. Tento španielsky saláma je naozaj dlhý a tenký, nie viac ako 3 cm v priemere menej ako ideálny tvar a na ktoré sa vzťahuje s pevnou vrstvou bielou plesňou. Na reze prudko klobása má ružovú farbu s niekoľkými stredných kúskami slaniny a farebnosti čierneho korenia.

Príchuť, že sa môžete cítiť pri rezaní salámu, veľmi príjemné, typické trhnutím mäsa, ale s korenenými tónmi huby, ktorá dáva formu. Pri výrobe nepoužije kyseliny, urýchľuje zrenie. Chuť výrobku - jemný, prírodné a harmonické - akési meradlo pre ostatné druhy údenín. Ukazovateľom kvality produktu je, že rovnaká forma, ktorá by mala byť suchá a nie klzké a mokré. To klobása kúpiť len za to nestojí.

funkcia varenia

Klobása v Španielsku možno nájsť v každom obchode, takže je populárny. Pripravte Fouette klobása z mletého bravčového mäsa s množstvom čierneho korenia. Mleté tesne zabalené do tenkého čreva a trela so soľou. Po tom, klobása je zavesený na sušenie a dozrievanie v dobre vetranej miestnosti s nízkou vlhkosťou za vzniku formy, ktorá sa získa produkt výraznú hubovú chuť. Doba schnutia - od 1 do 2 mesiacov, v závislosti na tom, koľko čerstvých produktov, ktoré majú byť získané.

Ako priniesť k stolu

Chuť a skúsenosti ochutnávka klobásu do značnej miery závisí na správnom podaní. V Španielsku je jedným z najpopulárnejších občerstvenie pre vína je len Fouette. Klobása často slúžil ako aperitív pred hlavných jedál k obedu či večeri. Bol by to skutočný barbarstvo Fouette využitie pre sendviče. Tento desiatu - rafinovaný, s konkrétnym, jemnou chuťou a výraznou arómou trhnutím mäsa.

Fouette hrúbka krájanie závisí na stupni čerstvosti klobásy. V závislosti na tomto výrobku môže byť buď príliš mäkké alebo pevné látky, s vysokým stupňom zmrštenia. Pevné a suché klobásy sú rezané veľmi tenké, s hrúbkou len 1 mm. Soft Fouette nemajú narezhesh. Optimálna hrúbka takých údenín - 5 mm. Stojí za zmienku, že aj v drahých reštauráciách španielskych čriev zo nie sú čisté.

Môžem variť Fouette doma?

Chutný saláma s ušľachtilou plesňou dá variť doma. Samozrejme, opakovať pôvodnú chuť je nepravdepodobné, ale napriek tomu to dopadá, je tiež celkom slušná voľba.

Fouette - bravčová klobása, ktorá zahŕňa iba bravčové a slaninu, a žiadne iné druhy mäsa. Doma sa pripravuje podľa nasledujúcej receptúry:

1. Lean krkovička (300 g) a tuku (200 g) bol rozrezaný na kocky o 5 mm.
2. Východisková kultúra Bactoferm T-SPX aktivovaný v teplej vode (38 ° C) počas 7 minút a potom sa pridá do rozdrvené mäsa.
3. Mleté pridaná dextróza, cesnakový prášok, mletého čierneho korenia (3 g), paprika (4 g), dusitan soľ (2,5 g) a chlorid sodný (28 g). Pomery musí byť jasne viditeľné, takže presnosť sa odporúča používať kuchynské váhy.
4. Mleté dobrých rúk Uhnetené a plnené do pripraveného plášťa.
5. Ďalej klobása sa fermentuje po dobu 3 dní pri teplote 20 ° C, načo sa forma pokryté vrstvou. Na tento účel sa kultúra formy M VC-4 Bactoferm.
6. Po fermentácii, klobása vzťahuje konečné sušenie v suspendovaný stave pri teplote 12-16 ° C a vlhkosti 80% po dobu dvoch mesiacov.

Klobása "Fouette Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): hodnotenie zákazníkov

Pokiaľ ide o súčasné španielsky Fouette klobásy, recenzie, zákazník tu nie je pochýb, sú veľmi pozitívne. Spočiatku jej špecifická chuť sa môže zdať neobvyklé, ale ak kus salámy trochu drží v ústach, pohľad dramaticky zmení. Fouette - to je veľmi chutné a gurmán pochúťka, ktoré produkujú aj v Rusku pod značkou CASADEMONT. Vytrhol klobása od tuzemských výrobcov, je tiež veľmi chutné, zo španielskeho technológie, aj keď nižšie ako originál.

V porovnaní s mnohými druhmi salámy, prezentovaných na ruskom trhu, "Fouette Extra" od CASADEMONT má prírodné zloženie. Pri výrobe údenín, nasledujúcich zložiek: bravčové mäso, bravčová masť, soľ, laktóza, dextróza, čierne korenie, antioxidant prírodného potravinárskeho farbiva, cesnaku, štartovacích kultúr, plesní kultúry, dusičnan draselný a konzervačné dusitanu sodného. Ruskí kupci, ako je tento klobásu a neplietli cene 230 rubľov za 150 gramov.