Mandľový koláč: skúsenosti z kuchýň rôznych národov

Košíčky sú oboznámení s ľuďmi od staroveku. Napríklad v starom Ríme, cesto z jačmeňa kaše. Pridal sa k orechy, hrozienkami a granátového jablka zŕn. Teraz, vzhľadom k relatívnej lacnosť cukor, vdolky začal robiť inak. Sušené ovocie a orechy sú hlavným rysom tohto druhu pečenia. Avšak, vo väčšine prípadov sú tieto pečivo iba suchár cesto, prinajmenšom - pečiva. A to je vo výnimočných prípadoch - kvasnice. Mnoho pekári kvôli jeho ľahké výrobe, ako rúra mandľové koláčiky. Recept s fotkou týchto maličkých majstrovských diel je dnes nie je ťažké nájsť. S týmto druhom pečenia zvládne aj začínajúceho kuchára. Tak ideme na to! A my Vám pomôžu. V tomto článku nájdete výber medzinárodných receptov, rovnako ako niektoré z tajomstiev o tom, ako variť lahodný mandľový koláč.

Všeobecné pravidlá

Ako už bolo spomenuté, väčšina z týchto pečiva sa pečú z suchár cesta. To má svoje tajomstvo. Do cesta sa ukázalo viazaný a dobre vyrástol v rúre, musia byť bielky oddelené od žĺtkov a opatrne metla v pene. Hniesť potrebujú rýchlo, ale zároveň opatrne. Cesto sa nevyrieši, pri miešaní lyžice pohybovať po celú dobu od zhora nadol. Koláč v rúre nemôže byť rušený. Je vhodné ani otvoriť dvere prvej polhodine. Dať vdolky v predhriatej na dvesto štúdiá rúry a pečieme - v závislosti na veľkosti výrobku - od štyridsiatich minút až hodinu. Ochota ku kontrole zápas. V prípade, že trieska lepenie pomocou testu vyšiel suchý, môžete rúru vypnúť. Ale nie hneď vytiahnuť tvar pece. Košíček domov veľmi krehké horúce. To môže dostať z formy, len keď je úplne v pohode.

francúzsky muffin

Chodí do tej miery, vlhkého vzduchu a jemný. Množstvo zložiek je uvedený pre tvar s priemerom 15 cm. Poraziť tri vajcia s miešačkou (tento recept umožňuje, aby oddeľte bielky zo žĺtkov). Pridajte k nim 110 g mäkčené maslo, sto päťdesiat gramov práškového cukru a balíček vanilky. Biť ďalej. Múka (40 g) sa zmiešal so štipkou soli a polovica rozpadavého lyžice. Zmena miešačky šľahače pre špeciálne hnetenie (špirálové). Začneme nalievať hmotnosti múky. Pridaním 90 g ošúpaných mandlí krajine. Ak nechcete mať tento ready-to-jesť ingrediencie, zalejeme vriacou vodou orechy. Po tom, s mandlí ľahko odstrániť horkú šupku. Pridajte lyžicu mlieka do cesta. Bil do vločkovitého hmoty. Mold uvoľňovanie oleja a posypeme múkou. Naliať cesto. Francúzsky pečený koláč v peci predhriatej na 180 ° ^C, O pätnásť minút neskôr, tvar by mal zahŕňať fóliu. Za to, že výrobok nemusí dopeká ďalších dvadsať minút.

taliansky recept

Vo veľkých supermarketoch môžete kúpiť olúpané mandle, drvené do požadovanej veľkosti, "okvetné lístky", veľké alebo malé kúsky alebo rozštiepené múku do stavu. Ak nie ste schopní kúpiť hotový produkt, s maticami musieť poupraviť. Zalejeme 150 gramov celých mandlí vriacej vody po 10 minútach sa ho vyčistiť, a potom cez ADVANCED kuchyňu plastového vrecka a kladiva. Teraz jazyku miesenie cesta. Taliansky torta s mandľami pripravených podľa pôvodnej technológie. Rovnaké množstvo zmäknutého masla a cukru (150 g), beat do hladka. Pridať tri žĺtky. Je dôležité, že vajcia boli vytiahol z chladničky dopredu. Naďalej metla, nalejeme dve lyžice likéru "Amaretto". Zostáva ešte dodať jedno vajce - aj pri izbovej teplote. Bil do vločkovitého hmoty. Pridajte mandle. Znovu Ďalší metla. Len niečo málo cez misu tohto svieže preosiať hmotnosťou 100 g múky. Jemne premiešajte. Antiadhézneho olej, posypeme múkou a lyžice vyložiť cesto. Piecť mandľový koláč po dobu asi jednej hodiny pri teplote 170 stupňov. Keď je úplne ochladí, zdobí ju s glazúrou, ktorá je pripravená zo zostávajúcich troch proteínov.

Anglické vdolky: recept s fotkou

Šesť silne ochladí, beat vajcia 1,25 šálky cukru. Hmotnosť by mala zvýšiť objem o polovicu. V inej nádobe, porazil tristo gramov masla. Spojíme dve masy. Nalejte dve šálky múky v dávkach. Jemne premiešajte. Pridať do čiastkových podroblennogo šálka olúpaných mandlí cesta a tri kôrou. Tvorí mazací olej a posypeme múkou. Dať cesto, porovnal ho s nožom. Pečieme po dobu asi jednej hodiny pri teplote 190 stupňov. Hotový výrobok sa popráši práškového cukru, zdobí integrálne opekané orechy a sušené marhule.

Torta Tal-Marmuri - recept pochádza z Mallorca

To používa cesto-ako piesok. Pre neho trvať sto gramov masla z mrazničky a nakrájame ju na 200 g múky. V tejto zmes pridajte dve lyžičky cukru a vaječného žĺtka. Navýšená s malým množstvom vody, aby hniesť hladké cesto. Pre vyplnenie pevné peny, poraziť tri proteíny a dva žĺtok sa zmieša so 100 g cukru. Spojíme dve masy. Opatrne sa pridá 200 g mletých mandlí, strúhaný čokoláda pol dlaždice, hrsť kandizované a štipka škorice. Koberec forma cesta, tvoriace lišty. Basket výplne plnkou. Tento mandľový koláč musieť pečieme asi 40 minút pri ¹⁸⁰ ° C. Ak je v hornej časti výrobku, začne horieť príliš veľa, je vhodné pokryť fóliou. Zdobíme hotové torty s marcipánom a nalejte rozpustenej čokolády.

Košíček domov z Valencie

Postup jednoducho blesk - okamžite zapnúť rúru, zahreje sa na 170 ^{° C,} a tvar mazacieho oleja. Dvesto gramov múky zmiešame s hrsťou mandlí, dve lyžičky prášku do pečiva, 176 g cukru a štipku soli. Zaviesť tri biti vajcia, pohár olivového oleja. Stláčanie šťavu z veľkého pomarančovej kôry, a tri v ceste. Hniesť a posunieme do formy. Almond piecť vdolky asi hodinu. Cesto by malo vzrásť - to považujú za vypĺňanie formulárov.