Jedlá z pohánky. Recepty našich babiek a nielen

Pohánka sa pestuje a pestuje od dávnych čias hlavne len na rozsiahlych územiach Ruska, počnúc južnou Sibírou, Gornym Altajom a končiac južnými ruskými regiónmi. Preto pohánkové krúpy sú skutočne ruský výrobok, v iných krajinách je to mimoriadne zriedkavé.

Pohánka nie je len národná ruská plodina, je to symbol našej identity. Má všetky výhody, ktoré boli veľmi ocenené v ruských roľníckych rodinách: jednoduchosť pri varení, vysoká výživová vlastnosť a vynikajúca chuť, nepopierateľná užitočnosť, dostupnosť a lacnosť.

Rôzne jedlá z pohánky, ktorých recepty možno nájsť aj v dielach folklóru, prekvapujú svojou originálnosťou a beletrikou. Z neho sme pripravili nielen tradičné drobenú kašu a kašu s mliekom (mimochodom, mlieko je perfektne kombinované s pohánkou, vďaka čomu je lepšie vstrebateľné a zachováva všetky svoje užitočné vlastnosti), ale aj rôzne pečivo, plnky na koláče a vypchaté vtáky, zrazy, atď.

Táto obilnina je dokonale kombinovaná s mäsom a hydinou, zeleninou a hubami, tvarohom, mliekom a smotanou, takže môžete variť rôzne jedlá z pohánky. Recepty našich babiek to jasne ukazujú. Pokúsme sa pripraviť na začiatok množstvo druhých druhov pohánky, menovite drobivú pohánkovú kašu v keramickom hrnci a niekoľko chutných plnív, ktoré ju veľmi dobre dopĺňajú a dávajú ošípanú jedinečnú chuť a diverzifikujú náš stôl.

Voľná kaša v banke

Nalejte dobre opláchnuté pohánkové krúpy do keramickej nádoby presne na polovicu, pridajte lyžicu zeleniny alebo masla a nalejte ju so strmou vriacou vodou tak, aby jej vrstva bola približne na prst nad pohankou. Solim a vložte hrniec do rúry na slabé teplo. Keď obilnina napučí a vstrebáva vodu, odoberáme banku, zakryjeme ju liatinovou panvou, otočíme ju hore dnom a položíme ju späť do rúry a napája ju, kým nebude pripravená.

Kaša s cibuľou a vajcami

Najprv by ste mali uvariť drobenú pohánkovú kašu v banke. Vajcia oddeľte a nakrájajte na kúsky kúsok sardinky a cibule. V hotovej pohánkovej kaše položte nakrájané vajcia, bravčové cracklings s cibuľkou, všetko premiešajte a vložte do rúry varnú kašu s plnivom počas 15-20 minút.

Kaša so žampiónmi

Pripravte pohánkovú kašu v rúre alebo variť v hrnci na sporáku (v pomere obilnín a vody 1x2). Samostatne pripravte doplnenie paliva hubami. Čerstvé huby sa jemne nakrájajú a varené v osolenej vode s korením (list vavrín, korenie, malá škorica). V panvici vyprážajte cibuľu, dajte do nej uvarené huby, soľ a smažte. Na konci praženia v panvici pridajte dve lyžice hubového vývaru. Potom pripravené dresing v panvici s ovesnou kašou, premiešame a mierne zahrievajte na nízkej teplote.

Kaša so teľacou pečeňou

Veľmi chutné sú mäsové jedlá z pohánky. Recepty sú najrozmanitejšie. Tu je veľmi jednoduchý a rýchly spôsob varenia pohánky s pečeňou. Opečte kašu z pohánky. Na doplnenie paliva varené pečeň, olúpané z fólie, až do mäkké s korením na mäso. Potom ho ľahko opečte cibuľou a maslom v panvici. Vyprážané kúsky pečene, spolu s cibuľou a maslom, vložte do kaše a premiešajte.

Čo iné môžete variť jedlá z pohánky? Recepty sú najrozmanitejšie. Tu, napríklad, pohánka kaša s tvarohom a hrozienkami. Neobvyklá kombinácia, ale veľmi chutná.

Pohánková kaša so rozinky

Vajejte ovocnú kašu takmer do varenia. Pridajte to v pare v vriacom vode hrozienka, trochu cukru (alebo nemôžete pridať), malú škoricu (pre milovníkov), štvrť pohára masla, jedno veľmi dobre zbité vajce, dať všetko v oleji a pečieme v rúre.

Pohánková pohánka s tvarohom

Opečte kašu z pohánky. Tvarovaný syr zmiešaný s nasekanou petržlenovou vňaťou. Pridajte trochu kyslej smotany alebo mäkkého tvarohu, soli. Porazte dve vajce v dobrej pene, vložte do kaše, premiešajte. Vo forme vložte polovicu pohánkovej kaše, všetok tvaroh na ňu a zvyšnú kašu na tvarohovej vrstve. Je dobré posypať cez vrchol teplým maslom a pečiť v rúre.

Vynikajúce jedlá z pohánky sú varené dostatočne rýchlo. Existuje veľa z nich. Pohankové krúpy sú univerzálne. Dokonale sa hodí a naplní prvé jedlá z húb a dokonca aj z rýb, na prípravu kvalitných druhých jedál, ako náplň na koláče atď.