Chikhirtma: Recepty Kurča v georgiánsky

Každý Georgian veľmi dobre vie, čo znamená "chikhirtma". Recepty nie celkom obvyklý polievka jednoducho neuveriteľne rozmanité. Existujú desiatky širokú škálu možností pre jej prípravu. Ak chcete mať aspoň minimálne znalosti o produkte, je možné uvažovať iba najznámejšie a najzaujímavejšie z nich.

klasické verzia

V Gruzínsku, každá žena vie, ako sa uistiť, že vnútroštátne polievku s názvom "chikhirtma". Recepty jeho príprava zabezpečenie prítomnosti niekoľkých väzobných zložiek, ako sú:

• mäso;
• cibule;
• múka;
• vajec;
• kyselina;
• korenia.

Charakteristickým znakom takého polievky je kompletný absencia zeleninovej a obilné zložky. Hustota tu je dosiahnuté prídavkom múky. Počas varenia sa uzavrie, čím sa mení celkovú súdržnosť potravín. Pri klasickom spôsobe prípravy takého polievky, zvyčajne vyžaduje:

Kuracie mŕtve telá s hmotnosťou nie viac ako 1,2 kg, 5 vajcia, soľ, 60 g múky, korenia, citrónu, 200 g cibule a niektoré rastlinné oleje.

Celý proces sa skladá z niekoľkých fáz:

1. Prvým krokom je kurča by mali byť znížené na kúsky a potom uvaríme, záliv tri litre vody. Bude to trvať nejaký čas.
2. Potom budete musieť prejsť mäso, oddeľujúce ho z kostí, a vývar - starostlivo kmeňa do čistej nádoby.
3. Potom je potrebné mleté mäso cibuľu a zľahka opražíme ju na oleji.
4. Na inej panvici by mal byť teplý múku tak, že nemení farbu. Potom je nutné pridať 200 ml vývaru a dobre premiešame. Je žiaduce, aby hmota bola získaná bez hrudiek.
5. Potom múku, za stáleho miešania, vstúpi do horúceho vývaru.
6. Pridajte cibuľu, dajte panvicu na sporáku. Výrobky musia variť spoločne po dobu 5-6 minút.
7. Zvlášť starostlivo poraziť vajcia, a potom je pomaly sa pridá do hrnca spolu so soľou a korením. V tomto prípade by sa vývar nie je vážne variť. Teraz je hotová polievka môže byť odstránená z kachlí.

Pred podávaním by mal naliať dosky. Potom každý z nich dal trochu mäsa, lyžičku citrónovej šťavy a posypeme štedro všetky nasekané bylinky.

pôvodnú chuť

Za použitia rôznych korenín a korenín, každá žena sa rozhodne sám, ako sa chuť bude mať svoju "chikhirtma". Recepty zvyčajne závisí na osobnom vkuse a preferencií tých výrobkov, ktoré sú v súčasnej dobe k dispozícii v dome. Napríklad, tieto komponenty môžu byť použité na aromatizáciu polievky:

Kuracie, na jednu 30 gram múky, 1 citróna, 4 cibule, 3 vetvičky koriandra a petržlen, soľ, 2 vajcia, korenie a 1 lyžička mletej škorice a koriandru.

Pripravujeme všetko je veľmi jednoduchý:

1. Variť kuracie celok, nesmieme zabudnúť ani na odstránenie peny v rovnakom čase. Inak vývar je veľmi blatisté.
2. Vyberte mäso z panvice a rozobrať na kúsky.
3. S vývaru odstrániť tuk a opražíme nakrájanú cibuľu na ňom. Je nevyhnutné, aby sa práve stal trochu mäkšie.
4. Múka zriedený v pol šálky vývaru a premiešame s cibuľou.
5. Výsledná zmes sa naleje do panvice.
6. Po varení polievky by mala byť soľ a pridáme korenie a korenie. V tejto časti hmoty sa musí variť 15 minút. Bezprostredne potom, bánk by mali byť odstránené z tepla.
7. Beat vajcia jemne a pridajte citrónovú šťavu do neho.
8. Táto zmes je potom nutné postupne dať do horúcej polievky znova a priviesť ju k varu.

Pred podávaním je potrebné najprv rozbaliť mäso na taniere, zalejeme ho cez horúcu polievku.

sa kukuričná múka polievka

Niektoré ženy v domácnosti robia tú chybu, veriť, že súčasná gruzínska polievka by mala byť varí iba z pšeničnej múky. V skutočnosti sa pripraviť tento pokrm môžete použiť rôzne možnosti. V každom prípade, zbrusu nový "chikhirtma". Recepty originálne polievku môže obsahovať nasledujúce sadu produktov:

kuracie hmotnosť o niečo viac ako 1 kg, žĺtky 3 vajcia, 2 cibule, lyžice šafran, soľ, zmes bylín (petržlen, bobkový list, zelený pór, tymián), 1 zväzok koriandru, ako aj dve polievkové lyžice masla, kukurica múka a ocot.

Spôsoby prípravy polievku by bolo nasledovné:

1. Kurča dať do hrnca a vyplniť ju studenou vodou.
2. Pridajte zmes bylín a varíme po dobu niekoľkých hodín, kým varené mäso. Za to, že pôda by mala byť vyprázdnená a napätia do hrnca, a mäso rozobrať do malých vlákien ho najprv oddelí od kostí.
3. Saffron zvlášť naliať pohár vývarom a nechajte variť po dobu niekoľkých minút.
4. V tejto dobe v panvici rozpustíme maslo a smažiť cibuľu, skôr jemným rozpadať.
5. Pridáme múku, brúsiť to dobre, a po dobu jednej minúty, aby sa zahrial produkty spoločne.
6. Pridajte trochu vývaru a miešajte do hladka.
7. Výsledná hmota sa pomaly naleje do panvice. Potom by sa mal klásť na kachliach a varte na obsah 10 minút po varu.
8. Metla vaječné žĺtky v prítomnosti octu, a potom zaviesť Výsledná hmota vo vriacej vývar.
9. Pridanie čerstvého infúziu šafran, soľ a misku z tepla.

Pred použitím musí byť polievka trval na tom trochu. Potom môže byť nanesená na dosiek a slúži hosťom. Každá z týchto častí je potrebné pridať mäso a zeleninu.

zjednodušená verzia

Niektorí kuchári používajú zjednodušený recept. "Chikhirtma" Chicken je niekedy pripravený a bez múky. Hustá konzistencia možno dosiahnuť zvýšením počtu vajíčok. V tomto prípade môžete použiť nasledovné zloženie:

1 kuracie mäso, 5 žĺtky, 100 g rozpusteného masla, soli, 250 g cibule, 50 ml vínneho octu, bobkový list, korenie, hrášok, koriandra a petržlen.

Variť Táto polievka oveľa jednoduchšie:

1. Najprv, ako je obvyklé, zvarené vývar. Po dobu 30 minút, kým varené pridajte korenie, bobkový list a nasekanú petržlenovú vňať.
2. Odstráňte vtáka z panvice a rozdeľte na porcie kúsky.
3. Mince olúpané cibuľu a smažiť rozpusteným maslom a nalejeme do horúceho vývaru a varíme 7-10 minút.
4. Žĺtky šľahané do hustej peny s octom a pramienok odliatie hmoty v panve. Kyselina pomôže vajcia nie sú zraziť.
5. Opäť platí, že dať mäso do horúceho vývaru a priveďte ju k varu.

Práve dokončený polievka môže bezpečne nalejeme do misy a podávajte, obloha s nasekaným koriandrom skôr.

pôvodný polievka

Za použitia neštandardných komponentov, chcete vždy vopred vedieť, ako to bude vyzerať finálny "chikhirtma". Recept s fotografiou v tomto prípade by bolo ideálnou voľbou. Ako príklad, považovať celý proces prípravy polievku populárne, kde sú použité ako východiskové zložky:

6 kuracie paličky, múka, zelená cibuľa, maslo, vajcia, ocot, kurkuma, a korenia (oregano, cesnak, petržlen, paprika, muškátový orech, bazalka, kôpor a rasca) užívať 1 čajovú lyžičku.

Všetky akcie musia byť vykonané striedavo:

1. Prvým krokom je, aby variť kuracie paličky zásoby.
2. Potom sa rozpadla zelenou cibuľu opražíme ju na masle.
3. Pridáme múku, trochu vývaru a dobre premiešame. Massa mal dostať dosť silná, ale nie je homogénna.
4. Korenie poskytované receptu, zalejeme vývarom a necháme stáť na chvíľu.
5. Porazil vajcia s octom a kombinovať ich s vôňou infúzie.
6. Všetky komponenty sú dohromady. Ak to chcete v hrnci vývare naliať cibule múku a vaječné hmoty.

Pripravené k jedlu polievku môže byť bezpečne vleje do misky. Dôležité je, nezabudnite ju posypeme štedro s nasekanými bylinkami.

národné jedlo

S cieľom získať skutočný "chikhirtma gruzínsku" recept môže obsahovať nasledujúce komponenty:

kuracie (1,5 kg), 1 mrkvu, soľ, 6 cibuľa, polovica citróna, 4 vajcia, 3 lyžice ghí, 10 vetvičky koriander, 1 lyžica múky (kukurica alebo pšenica) a bieleho vínneho octu, 1 čajová lyžička lyžičky mletého čierneho korenia a šafran Imereti.

Varenie polievka by mal byť nasledujúce:

1. Spočiatku kurča kostra musí byť nakrájame na kúsky.
2. Varí sa v hrnci voda, soľ, a potom sa ponorí do nej kúsky mäsa.
3. Pridajte mrkvu a celú cibuľu. Kým vývar sa varí, môžete vykonať zvyšok práce.
4. Cibuľa kôra, drobiť a zľahka orestujeme na oleji.
5. Pridajte múku, zamiešame a varíme, kým zmes stmavne.
6. Pripravený vývar, a potom sa pridá soľ, šafran a korenie, dal ju späť do ohňa. Mäso v tomto okamihu sa ticho ochladiť na samostatnej doske.
7. Vo vriacej kvapaliny vstúpiť cibuľkou a počkajte 5 minút.
8. Šľahač dobre soľ a korenie. Pridajte ocot a opäť sa premieša, a potom zriediť s vývarom (50 ml).
9. Polievka z tepla a dať vaječnej hmoty v ňom. V tejto pozícii, že má malý pivo.

Potom, v každej doske je nutné, aby mäso, naliať ju do pôdy, a potom zdobia s koriandrom a plátok citróna.

možnosť Custom

Ako inak možno pripraviť "chikhirtma kuracie Gruzínsko"? Receptúra Ak je to žiaduce, byť tak jednoduché, ako je to možné. Pre prácu budete potrebovať nasledujúce produkty:

kuracie mäso, 5 vajec, banda koriandra, soľ, 6 hlavy cibule a lyžice octu.

Celý proces môže byť rozdelený do etáp:

1. Ak chcete začať, je potrebné znížiť kurča na veľké kusy a cibule - polookruhů.
2. Produkty stanoviť na panvici, dať na oheň a variť bez pridania vody do stavu polotovarov. To významne zlepšenie chuti hotového pokrmu.
3. Pridajte pár litrov vody, solí, koriandrom a varíme pomaly, neustále odstránenie peny.
4. Pripravené Kmeň vývar, mäso a necháme vychladnúť.
5. Žĺtky bič s octom, a potom je tenký prúd naplnenie do vývaru.

V tomto varenie polievky možno považovať za ukončený. Ďalšia akcia sa bude týkať iba dodávku a položenie tabuľky. Stojí za to si pamätať iba jedno pravidlo: nie je veľa deje v polievke zeleniny.

vonný prísada

Niektorí kuchári, ktorí chcú pridať zvláštnu chuť do misky, aby sa zoznam menších zmien v produktoch. Výsledkom nie je obyčajný, ale veľmi chutné "chikhirtma". Tento názov možno preložiť ako "kalenie". V skutočnosti, jedlo je plne ospravedlňuje jeho meno. "Chikhirtma kura" sa pripravuje častejšie. Recept s fotografiami vám umožní vidieť celý obraz, uistiť sa každú jednotlivú akciu. Produktov pre varenie polievky budete potrebovať:

slepačie vajcia 3, 4, paradajka, soľ, 3 cibule, korenie, maslo, bobkový list, korenie a bylinky (petržlen, cibuľa, kôpor).

Tento spôsob zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Po prvé, kurča musí znížiť na častiach a potom je smažiť na masle, kým charakteristické kôry. Varené mäso môže byť ihneď zložiť do hrnca alebo utyatnitsu.
2. Na rovnakej panvici osmažíme cibuľu a pridajte ju na kurča. Potom vyplňte do rovnakej pohára vody a dusíme 20 minút, po chvíľke slnečnice.
3. Paradajky odstrániť stonku, a zvyšok votrite soľ v mixéri. Hmota tiež presunúť do hrnca, pridáme korenie a dusíme ďalších 15 minút.
4. Poraziť vajcia, potom sa pomaly vleje do horúcej polievky.

Pred naliatím na doskách, hotové jedlá majú dať trochu variť.