Pečienka: recept. Ako variť hovädzie pečienka?

Pečienka (recept sa bude diskutovať o niečo neskôr) je veľmi populárny pokrm, ktorý je veľký kus hovädzieho mäsa, pečené v rúre. Niekedy sa takáto látka vyprážané alebo dusená na rošte.

Správna voľba mäsa

Než začnete variť sviečkovica, všetky potrebné ingrediencie by mali byť vhodne zvolená, najmä v mäsovom výrobku. Je potrebné poznamenať, že pre prípravu pokrmov z hovädzieho prezentovaných sa neodporúča, aby sa v zmrazenom stave. Avšak, produkt a para, nebudeme robiť. Ideálne by bolo mäso, kus, ktorý ležal v chladničke po dobu najmenej troch dní.

Pečené hovädzie mäso recept, ktorý budeme diskutovať v tomto článku, môžete získať veľmi chutné a uspokojujúce, ak hovädzie odberu bez kôstok a s minimálnym množstvom tuku. Pred použitím aktívne zložky na prípravu aromatického obed, je nutné pred kontrolou chladiaceho komory a inkubuje sa pri teplote miestnosti po dobu asi jednej hodiny. Napríklad kus mäsa sa zahrieva na teplotu, potrebnú pre nás na 20-23 ° C. Mimochodom, hovädzie pečienka, recept z nich zahŕňa použitie čerstvého hovädzieho, dostanete mäkké a krehké pri obstaraní významnú zložku iba od mladého zvieraťa. Koniec koncov, ak budete mať staré a vláknitý produkt, potom jedlo bude dopadať veľmi tvrdo a bez chuti.

Pečienka: klasický recept

Ak chcete jednoduchý, ale zároveň uspokojujúci a veľmi chutné jedlo, budete musieť zásobiť na malom množstve cenovo dostupných produktov. K tomu je potrebné:

• kus hovädzieho tuku a postavil - 2,5 kg;
• Rafinovaný olivový olej - 45 až 65 ml;
• Dijon horčica - pridať do chuť a túžbu.

Spracovanie mäsového výrobku pred pečením

Prísne dodržiavanie všetkých požiadaviek na prípravu takýchto pokrmov, ste si istí, uvariť chutnú a výdatnú pečienka. Recept z klasických kulinárske výtvory neodporúčajú používanie soli a ďalších vonných korenia. Môžu byť použité iba vtedy, ak bude obed slúžil k stolu plátky. Tak, pred tepelným spracovaním hovädzie dôkladne premyje, odrezať všetky nepotrebné film a žily a povrchové tukové vrstvy (ak je prítomný). Potom, čo je táto kus mramorované masové príchuti dijonskej horčice, rovnako ako rafinovaného olivového oleja. Tieto komponenty dávajú pokrmu zvláštnu chuť a bude prispievať k jeho rovnomerný povlak zlatého kôry.

proces pečenia

Pred tým, než sa na tepelnom spracovaní je nutné sviežim kus mäsa bez kostí a povrchovej tukovej vrstvy zrolovať pevne a tesne zviazať pečenia niť. Tento proces by mal začať od stredu výrobku. Ďalej rúru na maximum, aby ošetrené hovädzie mäso na grile, a v dolnej časti nastaviť panva, v ktorej je žiaduce naliať trochu pitnej vody. Tým sa urýchli prípravu hovädzie pečienka, a to ešte šťavnatejšie.

V procese varenia mäsa bez kosti je odporúčané pravidelne otáčať. Počas pätnástich minút pri teplote pece by mala byť asi 250 ° C, Ďalší stupeň musí byť znížená na 150 jednotiek misky a varí na požadovanú jemnosť. Je potrebné poznamenať, že hovädzie mäso je považované za úplne vhodný na použitie v prípade, že držať ostrý nôž a vystrihnúť miesto vyniknúť farbe šťavy červenkasté. Aby sa zabránilo stratám pri rezaní pečené hovädzie bujón, restovanou potrebný kus zabalený do niekoľkých vrstiev hustej fóliou a ponechaný v tomto stave po dobu 20 minút.

Ako slúžiť mäso na stole?

Po varení mäsa s krvou by mal byť priamo vo fólii rez do tenkých steaky, krásne usporiadané na plochú dosku, a potom prítomný v tabuľke spoločne s akoukoľvek ozdoba. Aj na tento pokrm je odporúčané použiť omáčku, zelené a ďalšie občerstvenie ako čerstvej zeleniny. Dobrú chuť!

Pečený marinovaný: krokom recept

Tento pokrm je pripravený rovnako jednoduché ako ten predchádzajúci. Ale na rozdiel od klasickej verzie, tento obed je sviežim a ponuky. A to je vzhľadom k tomu, že po tepelnom spracovaní mäsa po dobu niekoľkých hodín v špeciálnom marinovanou omáčkou. Ale poporiadku.

Takže recept roštenka marináda poskytuje použitie nasledujúcich produktov:

• hovädzej sviečkovej čerstvé mladé - 1,5 kg;
• horká žiarovka cibuľa - 4 ks ;.
• olúpané veľké pažítky - 2 ks ;.
• mleté čierne korenie vonný - 2/3 dezert lyžice;
• Soľ - pridať k chuti;
• rafinovaný olivový olej - 55 ml;
• vínny ocot alebo balsamico - 8 veľkých lyžíc;
• Sójová omáčka - 70 ml;
• Suché biele víno - 200 ml;
• koriander - dezert lyžice;
• korenie, marináda určené pre - použitie ako požadovaný (dezert lyžice).

príprava mäsa

Pred tým, než k príprave chutných mäsitých pokrmov, kúpil kus hovädzieho mäsa vyžaduje starostlivý proces. Ak to chcete urobiť, musí byť dobre umyté a rezať všetky stonky a nepožívateľné filmu sa. Ďalej, mäso zložka požadované rošt stolové soľ a korenie voňavé, a potom rafinovaný olivový olej chuť.

Tepelné spracovanie potravín

Akonáhle kus hovädzieho mäsa bude plne pripravená a ochutené korením, by malo byť umiestnené na vyhrievanom panvici a opatrne opražíme zo všetkých strán dozlatista. Ďalšie chutný mäsovej zložky potrebné, aby na plech, alebo akejkoľvek inej forme, a odoslať v silne vyhriatej rúre po dobu pätnástich minút. Počas tejto doby sa dielo stáva ešte viac chrumkavé a šťavnaté. Je potrebné poznamenať, že roastbeef, varené na recepte, sa získa s malým množstvom krvi. Ale tí ľudia, ktorí nemajú radi napoly pečené mäso, môže ho udržať v rúre pre ďalší štvrťhodinu. Okrem toho hovädzie mäso môže byť vopred umiestnené do varnej fólie a pečieme v tomto stave.

varenie marináda

Marinovaný roastbeef (Recepty s fotografiou prezentovaných v tomto článku), čo je oveľa šťavnatejšie a chutnejšie než varené vyššie popísaným spôsobom. To je dôvod, prečo táto možnosť je obzvlášť obľúbený u tých, ktorí nemôžu si predstaviť svoj život bez výdatné pokrmy z mäsa.

Po hovädzie mäso sa varí v rúre, malo by byť na veľkej plochej dosky, a potom sa rozreže na malé steaky na hrúbku jednej a pol centimetra. Ďalej je nutné, aby začať vytvárať ochutené marináde. To si vyžaduje zvuk zmiešaním nasledujúce komponentov v mise: kruh horké cibule, pažítka strúhané, víno alebo vonný ocot, sójová omáčka, biele víno prášok, koriander a rôzne korenia. Výsledný marináda je potrebné umiestniť pred vyprážané plátky hovädzieho mäsa, tesne uzavrieť veko a dať do chladiaceho priestoru 6-10 hodín, najlepšie cez noc. Po uplynutí tejto doby sa mäso úplne napustí omáčkou, bude najviac voňavé, šťavnaté a chutné.

správna slúžiť

Marinovaný roastbeef by mali byť predložené k hosťom slúžiace tanier s ich obľúbenou prílohou. Okrem toho, pokrmy z mäsa odporúča aplikovať pšeničného chleba, citrón, horčica, cesnak alebo akúkoľvek inú omáčku a čerstvé bylinky (koriandru, petržlen, pór, atď) a šalát z surovej zeleniny. Dobrú chuť!