Ako variť na grile a v rúre, "New York" (steak)

"New York" - steak s jej charakteristickými pruhmi, ktoré sa môžu zdať produkt série luxus. Nepochybne je to drahšie, hamburgery a podobné pokrmy, ale chuť sa nedá porovnávať.

Grilovanie steak To je pomerne jednoduché a rýchle. Grily na drevené uhlie dať najlepšiu chuť, ale plynový gril je oveľa pohodlnejšie. Kľúčom k úspechu pri príprave jedál - zahriať veľmi silný požiar pred uvedením grilovať steaky na povrch okamžite tvoril škraloup. Ako variť steak "New York" doma?

výber mäsa

Perfektné steak začína s výberom vysoko kvalitného mäsa. Pre "New York" možnosť vyžaduje kus kostry, ktorá sa reže po rezaní sa odstráni z roštenky. Tieto steaky sú mäkké, ale mierne elastický, a majú veľmi intenzívnu chuť. Vyberte si kus mäsa s bielymi škvrnami tuku na povrchu. Vyhnúť sa steaky, ktoré majú široké pásy žltého tuku alebo hrubú textúru. Mäso treba rezať na kusy s hrúbkou aspoň 3 cm fritovanie.

Steak "New York" - recept

Ľudia majú dlhoročné skúsenosti pri príprave mäsa na ohni - po tisíce rokov. Intenzívneho tepla a otvoreným plameňom priame príčiny karamelizované hovädzie mäso, pretože z ktorých kôra vytvorený na povrchu.

Keď začnete miešať až do grilu na drevené uhlie požiaru alebo zapnúť, počkajte chvíľu - gril by mal byť veľmi horúce. Keď sa to stane horúci, umiestnite steak na ňom. Liatinový plot je najlepšou voľbou pre rovnomerné rozloženie tepla, zatiaľ čo nerezovej ocele rošt, škoda. "New York" - steak, ktorý sa pripraví z 2 až 3 minúty. Potom ho o 90 stupňov, netočí vôbec. Smažíme po dobu ďalších 2 až 3 minúty, a potom zase. Čas na prípravu sa môže meniť v závislosti od hrúbky steakov a dostupnosti, ku ktorému sa usilujú. Naďalej smažiť, kým sa miska nevarí podľa vášho vkusu.

pochutiny

Ochucovanie pre dobrú steak "New York" úplne závisí na vašich preferenciách. Niektorí ľudia používajú nič viac než soľ a korenie. Najmä pre deti je to najlepšia voľba. "New York" - steak, ktorý môže marinovať so sójovou omáčkou, cesnak, chilli, cibuľou a tak ďalej. Veľmi obľúbená miska je v kombinácii s pečený na rovnakých grilované šampiňóny, cibuľou a modrým syrom.

načasovanie

Vedieť, koľko času je steak vyprážaný kým nie je pripravený, úloha oveľa jednoduchšie. Avšak, táto skúsenosť v dokonalosti prichádza s praxou.

Grily sa líšia, pokiaľ ide o tepelný výkon, ale všeobecne by malo variť mäso na 3-4 minút na každej strane, aby si steak s krvou. Pre stredne prepečený, aby to po dobu 4 až 5 minút na každej strane. Smažiť mäso z 6 až 7 minút na každej strane, ak chcete silnú pekáč. Aj keď je polovica-pečené mäso môže byť atraktívny a chutné, lekári odporúčajú steaky varenie na vnútornú teplotu aspoň 60 ° C.

Jeden spôsob, ako zistiť, doneness mäsa - stlačením stred grilovacie kliešte kusu. Steak s krvou, je veľmi málo tlačí, zatiaľ čo jamku je vytvorený na prepečený. V prípade pochybností, vyberte mäso z grilu a urobiť malý rez, takže si môžete robiť to na stupeň pripravenosti. Vždy sa môžete dať steak späť na grile po dobu niekoľkých minút, ale akonáhle je to hotové, viac nemožné zahriať, inak riskujete tvrdého produktu.

Je možné ju variť v rúre?

Ak nemôžete variť na grile, vždy môžete urobiť v rúre. Sekvencia opatrenia v tomto prípade bude nasledujúce:

• Predhrejte rúru na 200 stupňov.
• Rez špeciálne vybrané mäsa do steaky 2,5 cm hrubé a namazať olivkovovym olej. To vám pomôže vytvoriť karamelovú hnedú kôrku a zabraňujú vysúšaniu.
• "New York" - steak, ktorý môže trieť akékoľvek korenie, ak ho používate. Cesnak a hrubá soľ mix dobre mäso, rovnako ako červené papriky.
• Piecť steaky 8 až 14 minút alebo až do dosiahnutia požadovanej teploty. Doba pečenia závisí od hrúbky kusov, rovnako ako na vašich preferencií v závislosti na stupni praženia.
• Vyberte steaky z rúry a nechajte ho, aby "odpočinúť" po dobu 10 minút pred podávaním. Nerežte je príliš skoro, alebo džús bude nanesená na dosku a doska je suchý.