Ako variť jeleňa? Ako variť mäso srnčej: recepty

Roe je veľmi veľké zviera, jej rast - 0,9 m na ramene, a hmotnosť môže dosiahnuť 55-57 kg. Ocenia divoké zviera nielen pre mäso, ale aj pre rôznymi spôsobmi k lovu pre neho. Roe z dôvodu ich počtu - najznámejšie obchodné zviera v Eurázii z rodinného Oleneva obývajúci listnaté a zmiešané lesy. Po úspešnom lovu je vždy otázka o tom, ako pripraviť jeleňa. Riešenie tohto problému, a venujeme tento článok.

Výber z mäsa a užitočných vlastností

Ak ste užili divokej zveri, je to mäso z jeleňa je najvyšší rating. Je ľahko stráviteľné a veľmi šetrný v porovnaní s jeleňov, losov a Maral, neobsahuje žiadnu takúto vysokou teplotou topenia tuku. Mäso, ktoré sa vyrába na začiatku obdobia lovu, sa oceňuje najviac, pretože živiny nahromadené počas leta zvieratá ešte neboli spotrebované. Mäso starí samci dostatočne tuhý, má špecifickú vôňu. Na odstránenie týchto obmedzení sa namočí a varí po dlhú dobu, čo má za následok zničil väčšinu aktívnej a živín. Teľatá mäso bez jasného chuti viac vodnaté, s nízkym obsahom tuku. Rezanie zverina, šunka a sedlo sú najviac nežná a krehká časť kostry. Zviera sa živia trávou a žije medzi čistej prírody, z tohto dôvodu je ich mäso je vhodné pre každého - a to ako zdravé a choré. To má mnoho stopových prvkov a vitamínov. Je vhodný pre ľudí s chorobami zažívacieho traktu. Ktorí budú poskytovať všeobecné odporúčanie, ako variť jeleňa.

Odporúčania pre prípravu diviny

Čo môžete robiť s týmto voľne žijúcej zveri? Variť, smažiť, dusiť, piecť do fólie. Pre odporúča mäso očistiť filmov a uhorkou v octe s rôznymi korenia, cesnak a cibuľa. Domáce hamburgery zverina jeleňov získať veľmi šťavnaté - skutočný Yummy. Kusy mäsa pri smažení môže trieť aromatické bylinky, cesnak alebo citrónovú šťavu. Môžete tiež použiť ju ako veľkú náplň do koláčov. Ako korenie na varenie tejto hry navrhol spojiť parfumovaný a čierne korenie, muškátový oriešok, rasca, zázvor. Ryža alebo zemiaky sú výborne hodí ako príloha. Užitočné sú tiež srdce, obličky a pečeň. Sa hromadia veľmi potrebné pre ľudský organizmus látok. To, čo sa pripravuje, a ako? Pečene dusené alebo vyprážané s korením a cibuľou. Srdce, pľúca a obličky sú najlepšie guláš na smotane a pridáme trochu bieleho vína. A teraz zdieľať niektoré recepty na to, ako variť jeleňa.

Recept № 1: pečené mäso a piecť mliečia

Vezmite malé množstvo jelenie mäso, 300 gramov v jednom kuse, to dôkladne umyť a vysuší. Na všetky strany nashpigovyvaem zeleninu a slaninu, pridáme nakrájanú cibuľu, zeler a petržlen, jemne nasekané. A tí teraz povedať, ako variť mäso ikry ďalej. Fry mierne so zeleninou na dobre vyhriatej panvici, kým sa zlatou kôrkou. Potom sa pridá k chuti korenie a soľ, naliať trochu vody varu na dne misky, zakryte viečkom a zaslať ho do rúry. Počas niekoľkých málo minút pred liace proces v panve suchého červeného vína, 60 g, zmes miešajte a dajte trochu uhasený. Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť jeleňa, čo ste sa naučili. Na stole sa podávajú so zeleninou a bylinkami.

Recept № 2: kaviár marinovaný

Libra zveriny premyje a vysuší, údenej slaniny a nashpigovyvaem poslať odležať po dobu dvoch dní. Na konci tohto obdobia, nakrájané na plátky zeleniny: 50 g mrkvy, cibule a koreňové petržlenu. Jemne dať je na dne panvy, a iba v hornej - mäsa získaného z marinády. Dish posypeme korenie: drvený cesnak a bobkový list, soľ a korenie. Nič zložité o tom, ako variť mäso zo srnčej, no. Pokropí rozpusteným maslom a dať na 30 minút v rúre. Potom sme sa vytiahnuť panvicu, dať do celkom dosť paradajkovým pretlakom (pol lyžičky), jeden a pol lyžice múky z pšenice a zalejeme trochou vriacej vody. Variť 15 minút, pridá sa suchý červeného vína (100 ml) a pomaly variť po dobu niekoľkých minút. Ako prílohu k našej misky je ideálny varený drobivý ryžou. Marináda kombinovať vody a octu rovným dielom, pridáme cibuľu, nakrájané krúžky, bobkový list, korenie a jalovec. Marináda by mala byť varené.

Recept № 3: pečené srnčia

K príprave ikry tohto receptu bez marinovanie mäsa nemôže robiť, pretože jeho tuhosť. Očistiť ho tuku a všetkých filmoch, zalejeme marinádou a necháme v chlade po dobu štyroch až piatich dní. Potom vyvstáva niektoré gazdinky otázka: ako variť jeleňa v rúre? Nič zložité. Soľ a poslať do pece, kde a dusíme, občas podlievania olejom. Akonáhle je mäso opečené dobre, že je nutné odstrániť prebytočný tuk z neho, nie naliať príliš tučný kyslou smotanou a naďalej variť po dobu ďalších dvoch hodín. Recept na marinádu už poznáte. Je univerzálny a vhodný pre takmer všetky možnosti varenia. Na stôl pečené srnčej by mala byť podávaná s dusenou červenou repou.

Recept № 4: piecť testu v sedle mlieča

Nutné prísady na jeden kilogram mäsa: slaniny - 100 g, soľ a korenie.

potreba cesto: múky - 300 g piesku cukru - 20 g rozpusteného masla - 10 g droždia - 10 g rastlinného oleja - 50 gramov soli, - 5 g, voda - 150 ml.

Ako variť jeleňa? Existujú rôzne recepty, budeme teraz uvažovať o jeden z originálu. Sedlo - bedrovú časť - od panvy na poslednom rebre. Pre jeho marinované hodín 24. Pripravte kysnutého cesta. K tomu je v teplej vode, pridaním soli, cukor, múka, droždie, hniesť cesto a potom dal margarín, hniesť dobre, vyhradený pre tri až štyri hodiny stúpať. Niekoľkokrát počas tejto doby päsťou. Potom, čo tento test zatierali sedlo trela vopred soli, masti slaniny. A teraz, ako variť jeleňa v rúre. Máme sídlo v panve a poslať v predhriatej 220 stupeň rúre. Propechetsya cesto a dopadne tvrdý obal. Mäso ako výsledok bude viac chutné a šťavnaté. Mimochodom, fólia sa neodporúča používať, pretože to zlomí a všetky šťavy vyčerpá. Pečený sedlo polhodinu. Potom sme sa dať trochu vychladnúť a nakrájajte na kúsky, potom slúži. Kôra cesto je tiež celkom jedlé.

Recept № 5: príprava Roe rebrá

Spinálnej časť dopadá veľmi chutné, a teraz vám ukážeme, ako variť zverinové rebrá. Kusy, hrúbky troch centimetrov. Kopanie, korenie, a solené, sypané rastlinného oleja. Potom položil na sebe v hlbokej miske, zaradenú petržlen a cibuľu. Potom dal mäso pod tlakom po dobu dvoch hodín na chladnom mieste. Po dvoch hodinách, ktoré sú rozložené na panvici a smažiť plátky slaniny ju s upraveného mäsa. Pour omáčku na vrchole, ktorý sa skladá z toho, čo sa nechá po vyprážanie, vody (50%), štipka múky a masla. To všetko je solenie a varí sa po dobu niekoľkých minút. Ako ozdoba na takú vynikajúcu mäso podávané varenej ryže, vyprážané zemiaky, šalát je s chrenovou repy alebo z paradajok. Teraz, keď viete, ako variť zverinové rebrá.

Recept № 6: guláš zverina

Výrobky pre potravinársky: mäsa - 0,5 kg, tuk - 60 gramov, jedna cibuľa, paprika - jedna čajová lyžička, paradajky - štyri kusy, zelené korenie - štyri struky, soľ.

Už vieme, že môžu byť vyrobené z mnohých rôznych pokrmov z diviny. Medzi nimi sú niektoré bežné, ako je guláš. Hra vymyje, nakrájané na plátky alebo kocky. Vyprážaný v tuku nakrájanú cibuľu, pridáme paprika, dať mäso, soľ a povariť, postupne liatie horúcej vody. Paradajky očistiť, odstrániť z obilia, a rez so zeleným korením, plátky kruhy, pridáme k mäsu, kedy je pol je hotovo. Varíme, kým varené a na stole, podávame so zemiakmi. Dobrú chuť!