Ako urobiť šťavnaté a chutné ovocné mäso pre manti: recepty

Ak chcete začať pár slov o miske. Koniec koncov, málo moderných mladých gazdiniek má predstavu o tom, čo sú manty. A toto jedlo z mäsového cesta je akýsi pelmeni. Týka sa tradičnej východnej, presnejšie ázijskej kuchyne. Pripravte ju v Uzbekistane, Tadžikistane. Analógie toho existujú v kazašskej národnej kuchyni. Takáto liečba existuje aj medzi sibírskymi národmi. A v Mongolsku, v Kórei, v Číne, sa podáva nielen doma, ale aj vo veľkých reštauráciách alebo v skromných lavičkách.

Manty a knedle

Po prvýkrát má málo ľudí možnosť variť jedlo, ako by malo byť v ideálnom prípade. Existuje mnoho jemností a odtieňov. Celý proces sa skladá z troch "operácií": správne miesiť cesto, pripraviť mince na plášte a vriec. Aké sú hlavné rozdiely medzi jedlom a tradičnými knedľami? Po prvé, sú oveľa väčšie ako malé, elegantné "medveďské uši" (druhé meno pre pelmeni). Po druhé, nie sú varené vo vode, ale na paru, vodnom kúpeli. A po tretie, náplň na plášte je veľmi špecifická.

Technológia prípravy

Najdôležitejšou vecou, ktorá je nevyhnutná pre "správnu" misku, je špeciálna panvica na varenie. Nazýva sa to "Manta-cascade". Samozrejme, nie je tu žiadna domáca. Ale to neznamená, že by ste sa mali vzdať myšlienky urobiť liečbu a prekvapiť svojich príbuzných. Ak ste vyrobili mleté mäso na šatách, miesili ste to a položili ste to sami, potom by ste mali vziať najväčší hrniec, položiť do nej hlboký talíř alebo misku, olej dole, vložiť do nej "mäsové vareniki", zakryť ho inou platňou, naliať do hrnca Trochu vody, pokryte pokrievkou a dajte malý oheň. Je to samozrejme trochu komplikované. Ale to dovtedy, kým sa hosteska neupraví. A potom náplň pre manti bude získaná "tak ako by mala", a oni sami - dokonca ich pošlú na kulinársku výstavu!

Recept je klasický pre test

Po analýze hlavných teórií teórie začneme praktizovať. Začnime s testom. Vezmite 500 g múky, pol pohára vody, približne lyžicu soli a vajec. Výrobky premiešajte zo strmého elastického cesta. Prečo? Vzhľadom k tomu, náplň je kladený na veľmi tenké valcované kusy, a je dôležité, aby sa neroztrhli. A v procese varenia, aby sa nestal unstuck, nebol plaziť. Výsledné cesto sa prenesie do misy, zakryje sa a nechá ju odpočívať, "odpočíva". Potom nakrájajte malé kúsky chleba z hlavného kusu, rozmiešajte ho, nasaďte ho na vrstvy v hrúbke milimetra, vystrihnite veľké štvorce z nich asi 10 x 10. A zatiaľ čo cesta je infused, môžete pripraviť a plniť plášte (pozri nižšie pre recept).

Recept je klasický pre mleté mäso

Tradične sa vyrába z jahňacieho alebo ovčieho mäsa. Tiež ako dôležitá zložka je vnútorný tuk alebo kurdjuk (rastie u týchto zvierat v oblasti kaudálnych stavcov). Plus veľa rôznych korenín. Tak, aby sa mleté mäso na plášte, odporúča recept: jemne nakrájame polovicu kilogramu cibule a nakrájame malé kúsky na 1 kg mäsa. Ak nie je rezané, potom prejdite mlynček na mäso s veľkým roštom. Aj v tomto prípade je rozdiel medzi manti a pelmeni: v mletom mäse je dobre zakotvený do homogénnej hmoty. Teraz slanina: vezmite asi 150 gramov a jemne nakrájajte. Prečo asi: to môže byť potrebné a viac, pretože v každom "varenik" je položený a plnka, a mastný plátok. Nastavte rezanie stranou. V hubovej plnke odporúčame recept okrem cibule aj veľkoryso pridať korenie a korenie: majoránka, koriander, bazalka. Nalejte tiež pol šálky vysoko nasolenej vody. V knedlíkoch to nie je potrebné. A v tejto miske je kvapalina potrebná na výrobu šťavnatého plnenia pre manti.

Vytesávame, variť, servírujeme

Keď je všetko hotové, môžete začať plniť cesto. Aby ste to urobili, dajte mäso do stredu každého námestia, pridajte kúsok tuku a tlieskajte ho tak, aby náplň nevypadla. Hotové výrobky zakryte utierkou a nechajte ich stáť 10 minút a potom varíme 40-45 minút. Servírovanie by malo byť horúce, posypané bylinami. Ako náplň sa dá vybrať kyslá smotana, majonéza, silný mäsový vývar, ochutený korením. Okrem toho dal horčica, chren a mierne varený vodný ocot s korením.

Dôležité objasnenie

O tom, ako variť pár manta , povedali sme. Avšak proces môže byť urýchlené, ak to urobíte: je dobré vykurovať olej v hlbokom panvici, dať do nich "varenichki", smažte do kôry. Potom prejdite na dosku, vložte do panvica a nepoužívajte paru 45 minút a polovicu menej - 25-20. Mimochodom, ukáže sa, že v tomto prípade je jedlo oveľa chutnejšie a vyzerá príjemne.

Odrody vypchávky

Ženy v domácnosti môžu mať legitímnu otázku: ako robiť mleté mäso na manti, nie zo skopového, ale z iných druhov mäsa? Koniec koncov, východ, podobne ako Ázia, je jemná záležitosť. Európske občania sa nemusia cítiť vôňu oviec. A morčatá alebo teľacie mäso sú oveľa známejšie. V tomto prípade by sa mali k exotickým tradíciám pristupovať kreatívne. A pripraviť mäso z bravčového mäsa. Jeho plus je, že takéto mäso je mäkšie ako jahňacie. Vyberte si pulp ľahšie, ale s trochou tuku. A kúpte si sadivo samostatne. Môžete byť už aj slané. Alebo údené - komu to najvhodnejšie. Potom postupujte podľa už známeho algoritmu.

Recept s variáciami

Ďalšou hodnotou diskusie je, ako vyrobiť mleté mäso na manti nie z mäsa, ale zo zeleniny. Áno, táto jedla môže byť tiež vegetariánska. Presnejšie takmer. Ako plnka používajte zemiaky, tekvica, mrkvu. Alebo ovocie - jablká, hrozno, dule.

• Ak je jedlo pripravené z tekvice, vezmite dobre zrelé, ale nesladené odrody. Nakrájajte na plátky, odlúpnite a potom nakrájajte každý kúsok na malé kúsky. Niekoľko hláv cibule rozseknite, môžete ju ľahko vyprážať, soľ. Zmiešajte s tekvicou. Oddelene rezíme 250 až 300 gramov tuku. Môžete ho ihneď spojiť s náplňou a môžete nahlásiť oddelene kusy, keď začnete plniť cesto s cestom. Len nezabudnite na korenie, sú potrebné, aby sa chuť manti viac plná, pretože tekvica sama je čerstvá. A korenie na aroma. Pred varením sa musí nevyhnutne vyprážať, aby lepšie ochutnal.
• Manty zemiaky. Aby ste ich vyrobili, potrebujete jeden a pol kilogramov koreňových plodín, 3-4 veľkú cibuľu, soľ, korenie, korenie podľa vkusu. Tuk vezmite údené alebo tučné - libru. Surové zemiaky lúpané a jemne nakrájané na kocky, ako pri šaláte "Olivier" alebo vinaigrette. Takže s cibuľou a slaninou. Ak je cibuľka žieravá, vylejte vriacou vodou a vyskočte - horkosť odíde. Zmiešajte všetky prísady, pridajte trochu soli, uistite sa, že ostré mleté korenie. Vložte náplň do cesta a variť, kým nie je pripravená. Podávame ich, rovnako ako dýňový mantel, kyslá smotana, kyslá smotana. Je chutné s kečupovou alebo paradajkovou omáčkou. V ideálnom prípade môžete urobiť špeciálny, rovnako ako to, čo sa vyrába v ázijských krajinách.

Mantelová omáčka

Takže omáčka je paradajka, korenistá. Pre neho nakrájame polovicu kilogramu zrelých sladkých paradajok a 3 cibuľky. Cibuľa smažte v malom množstve rastlinného oleja. Pridajte rajčiny. Opečte na malom ohni pod vekom, až kým sa odlupuje od buničiny. Potom sezónu so soľou, pridajte drvené korenie pod (ak je to žiaduce, ale recept hovorí tak), štipka z kôprových semien, trochu vody. A trochu viac rozložte, aby omáčka bola stredne konzistentná. Na samom konci pridajte jemne nakrájanú majoránku (čerstvé) a niekoľko strúčiky cesnaku. Ak chcete, dajte trochu cukru.