Ako upiecť tortu v Kyjeve

Hovorí sa, že Kyjev koláč, rovnako ako mnoho iných vynálezov, bol výsledok chýb technológov. Vaječný bielok, ktorý bol pripravený pre sušienku, omylom zabudol dať do chladničky. Pena stuhne otočil chrumkavé pečivo, že by sa stal "značkou" komponenta v blízkosti koláč.

Najväčší koláč v Kyjeve bola založená cukrári v roku 1976, a to najmä pri príležitosti 70. výročia Brežneva. Koláč sa skladala z 70 kusov alebo 3 x vrstvami, a jeho hmotnosť bola viac ako 5 kg.

Za starých čias, každý cukrár Kiev továreň Karla Marksa mal svoj vlastný "rukopis", zatiaľ čo krém tortu dekorácie povolené variácie. V dnešnej dobe, aby sa zabránilo falšovaniu smotanovej obrazu zjednotené.

Koláč, ktorý sa stal charakteristickým znakom a jedným zo symbolov ukrajinského hlavného mesta, dnes vyrába mnoho tovární. Avšak, toto produkuje len Kiev cake Roshen Corporation. Len jej výroby majú patent na spôsob výroby, priemyselného dizajnu a ochranných známok výrobkov.

Avšak, mnoho dnes úspešne pečieme Kyjev tortu vo vlastnej kuchyni, a to je príliš nelíši od "corporate". Bod u receptu.

Kyjev tortu doma

zloženie:

- 2 šálky múky;
- olej - 450 gram;
- 2 vajcia a 4 žĺtky pre sušienky;
- krém - 100 gram;
- cukor - 3 šálky;
- Bank of kondenzovaného mlieka (môže byť varené);
- akékoľvek orechy (pistácie, lieskové oriešky, vlašské orechy), - 250 gram;
- 50 gramov čokolády pre dekoráciu;
- vanilín.

príprava

Najprv je potrebné bič bielkov do peny, postupne pridávanie cukru do neho. Potom dal v podobe peny a pečieme pri 150 stupňoch 40 minút. Bolo by lepšie, keby sa pečie pusinky na teflónovej panvici.

Ďalej, aby sa sušienku. Je potreba bič maslo so žĺtkami a cukor. Krém je potrebné dať pol lyžičky jedlej sódy a zalejeme v hmote oleja. Pridáme múku, zmiešané. Cesto vložte do vymastenej formy. Ruky by mali byť navlhčený vodou, aby vyrovnal cesto na vrchole. Pri teplote 180 ° C pečieme po dobu 25 minút.

Metla maslo smotana, kondenzované mlieko postupne infúziou, pridajte vanilín. Dať smotanu do chladničky.

Teraz, aby tortu matice. Postúpiť orechy potreba brúsiť. Porazil vajcia s arašidy a cukru (pridajte pomaly). Mimochodom, je žiaduce vopred smažiť matice. Rozširujeme na pečenie torte, pečieme pri 100 ° C počas 40 minút, ochladí sa.

Môžete začať zostavovať produkt. Cut piškótového koláče na 2 časti a mastnoty krém. Ak doba je krátka, môžete si byť napustené Ďalšie sirupu, takže koláč bude pripravená. Dal matice na torte a tiež maže krém. Potom - sušienky a opäť - smotana. Finálny vrstva je pusinky. Top môžete posypať čokoládovými lupienkami. Koláč je hotový!

Tortu Kiev GOST

A teraz sa pozrime, ako upiecť tortu pre štandardy Kyjev. Recept je trochu zložitejšie, ale skutočnú chuť slávneho torte stojí za to.

zloženie:

Pre koláče:
- cukor - 50 g;
- Protein - 235 gram;
- Múka - 45 g;
- vanilka - bag;
- matice - 150 gramov.

U krému:
- olej - 250 gram;
- 150 ml mlieka;
- piesok cukru - 200 g;
- koňak - lyžice;
- vajcia;
- vanilkový cukor - vak;
- kakaový prášok - 10 gramov.

príprava

Bielkoviny sú potrebné k kvasiť - nechať 12 hodín-denne na teplom mieste. Ďalší deň sa premieša nasekané a pražené orechy (kešu alebo lieskové orechy), s múky a cukru (185 g). Potom šľahané proteíny pridaného cukru (50 g), vanilín. Pripojenie matice hmotnosti proteínov sa mieša.

Výsledná hmota sa musí rozložiť na dve zastelennye papierovej podobe. Výška koláče v priemere by mala byť 2 centimetre, mať rôzne formy v dĺžke (napríklad 20, 23 alebo 25 cm a 23 cm). Korzh, ktorý je viac než odstrihne dieťa kropili na hotový tortu.

Koláčov súčasne po dobu 2 hodín pri 150 ° C, Ak nie je to možné, potrebné šľahacia proteíny pre každý koláč zvlášť. Toto je robené s cieľom zabezpečiť, aby hmota nebola 02:00. Hotové koláče opäť odišiel do 12-24 hodín, takže budú odolnejšie konštrukciu. Potom papier môžu byť oddelené.

Ďalej pripravíme krém. Najprv je potrebné, aby sa sirup. K tomu, zmiešajte vajcia s mliekom. Je potrebné dôkladne sa mieša hmotnosť pred pridaním cukru, alebo žĺtok sa zraziť. Potom sa pridá hmotnosť cukru a privedieme k varu. Potom variť po dobu jednej minúty 4. Akonáhle sa objavia bublinky a hmota sa stáva konzistencia kondenzovaného mlieka pripomínať - sirup je pripravený. Je potrebné ju nalejeme do misy, chladnom a krycej fólie. Maslo zo smotany musí byť studená, treba otriasť spolu s vanilkou v ľahkej váhe. Pomaly, polievkovú lyžicu, pridajte sirup, šľahanie zmes sa zakaždým. Teraz je potrebné oddeliť 200 gramov hmotnosti a zmieša sa s kakaovým práškom, beat s miešadlom.

Svetlo smotany sa pridá brandy, metla. Väčšia tortu umiestnený na voskovaného papiera a mastnoty s ľahkým krémom. Koláč umiestnený na vrchole druhého, nižšie podrezaním na jeho veľkosti zladiť tortu. Zozbierané a drvené Drvina vedľajšie produkty postriekané čokoládovým krémom, vrchná vrstva sa svetlom. Môžete zanechať trochu každého krému vyzdobiť vrchol, ale to nie je povinné. Posypeme omrvinky tortu strany.

Predpis je potrebné ozdobiť hotový výrobok kandizované ovocie alebo ovocie v sirupe. Koláč musí byť chladený po dobu asi 2 hodín po dekorácie.