Ako sušiť huby?

Sušenie huby je jednou z najstarších metód konzervácie. V dôsledku technickej spracovania dochádza k inhibícii dôležité škodlivých mikroorganizmov, ktoré kazia produkt počas skladovania. Tento proces výrazne predlžuje konzervačné húb vo forme vhodnej pre použitie, pretože minimalizuje aktivitu vody zbavuje baktérie, priaznivé prostredie pre ich biotopy a chovu. Požadovaného účinku je dosiahnuté vďaka odstránenie vlhkosti. konzervácia proces sa môže vykonávať pod šírym nebom, pod vplyvom vetra a slnečného žiarenia, alebo v peci. Sušenie huby môžu tiež pomocou ventilátora, umelo vytvára teplý prúd vzduchu a jemne fúkania produktu.

Zvyčajne sa suší rúrkových húb: Mokhovikov, breza huby, luteus, osika. Pretože dosky - huby, syroezhek, volnushek, huby, líšok a ďalšie - je ťažké odstrániť vlhkosť, ktoré sú menej konzervatívne týmto spôsobom. Začína prípravou divokých rastlín. Huby čisté štetcom, ale neumývajte (môže byť vymazaný len mierne vlhké čistou handričkou), pretože sú veľmi dobre absorbujú vlhkosť, a proces vyberanie, že bude veľmi ťažké alebo nemožné. Potom sa pripravené ovocie sa nakrája na tenké plátky s hrúbkou približne 3 mm. Silnejší kusy, tým dlhšie budú suché. Vedľa rozhodnúť, ako za sucha dom húb: v peci pôsobením ventilátora alebo nad varnou doskou. V závislosti na zvolenom ovocný tanier metódy uvedené v jednej vrstve na liste čisté stelivo ražnej slamy (k dispozícii z drevených palíc), alebo navlečené na niti vo forme reťazca.

Pri akej teplote a Ako sušiť huby v rúre? dec plátky list dať do rúry, zahreje na teplotu 40-45 ° C, a provyalivayut im za hodinu (dvere sa nechá mierne otvorené). Potom vybrať a prevrátil každú vrstvu na druhú stranu. Pokračovanie procesu odparovanie vlhkosti pri teplote 60-70 ° C, nakoniec sa suší pri teplote 80 ° C huba zhromažďujú na niti (plátky disperznej, by nemali dotýkať), sušia sa nad horúce doske. Pre úplné odstránenie vlhkosti vo všetkých prípadoch trvať dlhú dobu (viac ako 6 hodín). Pomocou slnko - to je ďalší spôsob sušenia húb. Je to jednoduché a úplne zadarmo, takže to nevyžaduje spotreba elektriny, samozrejme, to trvá oveľa dlhšie, ale aby sa zachovala aróma a chuť je vhodnejšie.

Existuje iný spôsob, ako opísať, ako sušiť huby v rúre: pripravené a olúpané mladé exempláre navlečené na tenkých drevených tyčí, aby sa nedotýkali a nemôže držať pohromade. Môžete použiť silné vetvičky jablko alebo hloh. Keramické hrnce alebo pekáča a kalcinuje sa naleje premyje riečny piesok alebo veľký kamenná soľ. Dali vetvičky s hubami. Ukazuje sa, že niečo ako kyticu kvetov vo váze. To všetko je inštalovaná v vyhriatej rúre a sušia sa za rovnakých teplotných podmienok, ako v liste. Kalcinovaný piesok alebo soli sú hygroskopické, dobre absorbuje vlhkosť, čím sa zníži čas vybratí z húb.

V ktoromkoľvek z popísaných spôsobov je nutné neustále sledovať proces. Okrem toho, v rámci prípravy na tento spôsob konzervácie, je nutné pochopiť nielen to, ako sušiť huby, ale aj vypočítať, koľko by mal dostať hotový výrobok s čerstvými voľne rastúcich rastlín. Ak to chcete urobiť, môžete pracovať s nasledujúcimi údajmi:

• surovej vody huby obsahujú približne 90%;
• v sušine to je asi 15%.

Teda, ak je pre sušenie pripraví 5 kilogramov čerstvého produktu, suchý výťažok by mal dosiahnuť 590 gramov.

Po vysušení sa huba je uložený v chlade a tme vo vzduchotesnej nádobe. Nemali by byť ponechaná vonku na priamom slnku alebo vo vlhkom prostredí. Vysušený produkt by nemal byť uložené v miestnosti, kde je nejaký pachy, ako je absorbuje a kazí. Ak sa počas skladovania húb mierne vlhký, potom sa vrátiť opäť k otázke, ako sušiť huby, pretože ak nechcete odstrániť z absorbovanej vlhkosti, môže dôjsť forma.