Varenie syr doma.

Aký je syr

Syr - to je užitočné a výživné produkt, ktorý sa získava spracovaním mlieka. Proces recyklácie je natoľko jednoduchý: je mlieko pod vplyvom baktérií mliečneho kvasenia, čo vedie k produktu, prechádza zložitých biochemických a enzymatických procesov. Vzhľadom k jednoduchosti celého procesu výroby syra doma je umožnená.

Výrobu syrov doma

Výhody tvarohu sú nasledovné: je lacnejšie, chutnejšie, výživnejšie, neobsahuje chemické prísady a konzervačné látky. Najlepšie zo všetkých syrov zreje v kuse 0,5 kg alebo viac, takže je vhodné pre výpočet objemu prípravku tvarohu. Hlavné varené syr živiny, 0,5 kg syra obsahovali rovnaké množstvo užitočných látok, ako sú v 4,5 litra mlieka. Správna príprava syru doma robí syr bohatšie na vitamíny.

Ak je to nutné, je výroba veľkých množstiev syra, je možné zbierať mlieko na nejakú dobu. Mlieko musí byť uchovávané v chladničke. Vyrobiť dostatočne malý objem 10-15 litrov mlieka na výrobu syrov. To bude vyžadovať:

• Milk.
• Leaven (dobrá syridlo).
• Vybavenie: forma, tlač, riad, dva kusy gázy.

Syrové recepty doma

Pripraviť syr v žiadnom prípade nemožno použiť sušené mlieko. Je nutné použiť kvalitné mlieko (mlieko zdravých zvierat, nie brať žiadna antibiotiká). Prvým krokom je zhromaždiť správne množstvo mlieka, zatiaľ čo miešanie mlieka sa vykonávajú iba v prípade, že jeden teplotu mlieka. V opačnom prípade sa príprava syru doma zlyhá, tj Syr vyrobený zlú konzistenciu.

Spolu s hlavnú úlohu v syr varenie hru štartéra. To dáva požadovanú kyselinu mlieko a syr je chutné. Kysnuté sú rôzne a môžu byť vyrobené doma. Najjednoduchšie - fermentu mlieka: do 0,5 litra mlieka, zmes bola ponechaná 24 hodín pri teplote miestnosti, k nej kyslé.

Zozbieraný mlieko by mali byť pridané ku štartéra (číslo v závislosti od typu kvasu). Mlieko by malo kysnutie za 15-24 hodín tvoriť tvaroh tvaroh. Na syr bol chutnejšie je vhodné pridať trochu soli. Výsledný Cesto sa umiestni do nádoby, v ktorej pred vystelit gázu. Potom konce gázy sú spojené tak, aby sa celý povrch cesta bola pokrytá gázou. Varenie syr doma je takmer dokončená. Je to jediné pozostatky budú vyžmýkajte všetku srvátka z tvarohu tvaroh. To vyžaduje, aby postaviť jednoduchý systém: Horná hmoty ukladať lis (možno použiť tehly, od 2 do 8, v závislosti na tom, ako ťažké obrátiť syr), a poskytuje miesto pre vypúšťanie srvátky (vhodné bežné potreby, napr panva ). Syr by mal byť pod tlakom po dobu jedného dňa. Výsledná hmota sa spracováva rôznymi spôsobmi. Jedným z najpopulárnejších je expozícia soľného roztoku. K tomuto roztoku soli sa vykonáva pri rýchlosti 300 gramov na 4 litre teplej vody. Vo výslednom roztoku, syr, ktoré sa majú uchovávať po dobu 10 dní. Tvaroh je pripravený!

Správne Porušenie každého kroku spracovania zlepšuje kvalitu syra. Proces výroby tvarohu vyžaduje neustále zlepšovanie, tj. Nemôže to byť prvýkrát, čo sa naučiť robiť vysoko kvalitné syry. Ak cvičenie usilovnosťou, potom v priebehu času sa môžete stať skutočným majstrom syra.