Tipy hosteska, ako znížiť králika

Veľmi chutné pokrmy môžu byť pripravené z králika. Ale v obchodoch alebo na trhoch kostry zvieraťa predávaného najčastejšie v podobe celku. A ak nemáte v pláne variť celku, potom je treba vedieť, ako znížiť králika. V tých prípadoch, keď vy sami sa chovom a zabíjania zvierat budú musieť zvládnuť riadenie a vypitvaní. To všetko nie je zložité, ale ak ste - začiatočník, potom strávi viac času, než skúsený kuchár. Zoberme si jeden z návodu, ktorý sa používa častejšie.

Inštrukcie prípravné práce

1. Prvým krokom je definovanie pracovný nástroj. To bude výhodné, aby rameno dostatok a ostrý ťažký nôž, prednostne široký nôž. Je tiež možné, že to bude trvať niečo silnejší - špeciálny ax sekáčik.
2. Počiatočná odporúčania, ako znížiť králika, v závislosti od typu kostry, ktorá je umiestnená priamo pred vami: mrazená, čerstvý alebo čerstvo usmrtených a stiahnutých z kože. Najčastejšie vnútornosti boli odstránené, je vykonané bezprostredne po odstránení kože. Ale či to treba urobiť, aby vám začať tým, strihanie pobrušnice biele čiary, čím by zníženie dosiahlo samotné hrudnej kosti. Ďalším krokom je vybratá z brušných orgánov, po ich separácii z svalu. V tomto prípade sa snažíme aby nedošlo k poškodeniu pankreasu a močového mechúra, pretože chuť mäsa bude neplatný, ak sa dostane ich obsah.
3. V tejto fáze, tuku obličiek a obličky sa odísť do kostry. Pečeň sa dať stranou na neskoršie použitie pre kulinárske účely. Srdce a pľúca sú tiež niekedy pripravení.
4. Odrezal hlavu prvého krčného stavca. Teraz vyčistite kostry rôznych nečistôt sú odplavené a porážal. Ak máme zmrazené vypitvaný mršinu, len preto, aby ho rozmraziť.
5. Prejsť priamo k tomu, ako správne krájať králika. Oddeliť predné nohy, otočil mŕtvolu dole prsníka. Na oboch stranách mäsa odrezať. Chop hneď za lopatkami oddeľujúce prednú časť.
6. Čo zostáva, opäť na polovicu. Cez zadok vedenia v mieste, kde stehná pripevnené, rez strednú časť. Sedacia časť alebo zadnej časti rezu nie je nutné.
7. Potom sa oddelí zadné nohy. V takom prípade, ak zvieratá boli veľmi mastná, odrezať prebytočný tuk. Najčastejšie sa obličky a nechať vnútri, ktoré sú pripravené spolu s mäsom. Takže sme sa zaoberali predovšetkým tým, ako znížiť králika.

pokračujeme pořez

Musíte vedieť, že nie všetky komponenty králičích trupov majú rovnaký vkus. Získa sa najviac krehké a chutné mäso, vyrobený zo zadnej nohy, sedla, sakrálne časti. To môže byť ako piecť a vyprážať. Ale mäso z prednej časti je tuhšia. Jeho často uhasiť, a dužina sa používa pre kotlety. Ale aby som bol úprimný, je to tiež otázka vkusu. Sme tu s vami a pochopil, ako znížiť králičie kostru.

Všeobecné odporúčania

Tam sú niektoré všeobecné zásady, ktoré sú vhodné dodržiavať. Ihneď po králik je upchatá, môže sa pred mrazom mäso, rovnako ako varenie. Je potrebné ho udržiavať po dobu najmenej 12 hodín na chladnom mieste. Je to "zrelé", ktoré významne zlepšia chutnosť. Odporúča sa tiež k príprave mäsa, nemrazená, ako zmrazenie a rozmrazenie ničia svoju jemnú štruktúru, ktorá je dôvod, prečo je chuť stratená. Ak nie sú dlhé kostry v mrazáku, pretože v ňom dôjde k zablokovaniu kvapalina sa prevedie na ľad, ktorý expanduje, slzenie mäso vlákna. Z tohto dôvodu sa pri odmrazovanie stratil veľa šťavy, a produkt vyschne, a teda menej chutné.

Všeobecne platí, že čím väčšie a lepšie budete dodržiavať pravidlá, ako znížiť králika je chutnejšie získať hotový pokrm.