Bifstrogany hovädzie - upresnenie ruskej kuchyne

Teraz populárne misa bifstrogany hovädzie, je poklad klasickej ruskej kuchyne sa rozšíril po celom svete. V skutočnosti, to je nazývané "beef stroganoff" (alebo Hovädzie Stroganoff). Vymyslel som to nepočíta, ktorého meno je teraz zvečnená v mnohých menu gurmánskych reštaurácií a kuchárok, a zdá sa, že jeho kuchári (pravdepodobne - French) v osemnástom storočí. Ale v našej krajine, ale napriek tomu často nazývaný práve to - bifstrogany hovädzie, význam, zdá sa, že mäso "krájaná", ktorý je ihrisko s nožom. "Beth" vo francúzštine znamená mäso kravské, takže názov obsahuje určitú tautológia, ale to nie je tak dôležité, nájsť chybu s nápisom nedáva zmysel, je lepšie naučiť sa variť tento pokrm, že si zaslúži.

Čas, ktorý pravdepodobne bude musieť vytvoriť aristokratickou mäso delikátnosť - pol hodiny. V tomto prípade sú postupy prípravy trvať hodinu, a mala by byť okamžite z celých 30 minút (ako bol pripravený bifstrogany z hovädzieho mäsa). Receptúra obsahuje nasledujúce zložky: štyri porcie odporúča konzumovať asi 600 gramov hovädzej sviečkovej, 400 g nakrájaných šampiňónov (môže byť aj šampiňóny, ale lepšie, samozrejme, porcini alebo líšky), šálka horčičného ruskej kantíne, rovnaké množstvo kyslej smotany, cukru a slnečnicový olej, jemne nasekané cibule, malý paradajkový pretlak, 100 g múky, pol šálky kyslej smotany a vetvička petržlenu. Ak existuje niekoľko prírodné suché biele stolové víno, to môže tiež byť dané na použitie.

Proces varenia je najlepšie začať s mäsom: musí byť rez na tenké plátky (priečna vlákna) a odrazenie, potom soľ a korenie. Potom znížiť cibuľové krúžky. Spolu s hubami je vyprážané v slnečnicovom oleji až do zlatej farby, po ktorej chcú extrahovať z panvice, a dať ju do upraveného mäsa. Hovädzie mäso posypané múkou a smažiť, potom sa vrátiť na huby a cibuľu.

Na prípravu omáčky zmesi paradajkový pretlak, smotana, horčica, cukru a vody, a to všetko je naplnený cibule kostry mäsom a hubami. V konečnej fáze v bifstrogany hovädzieho nutne pridať dva alebo tri bobkové listy, a prípadne, korenie.

Ďalej proces varenia pokračuje do pasívnej fáze. Behom pol hodiny bifstrogany dusené hovädzie v hlbokej panvici alebo kastróle s uzavretým vekom na miernom ohni, kým nezhustne. Na konci tohto procesu v takmer hotový pokrm, môžete naliať pol pohára vína, bude to dodať chuť zadný kryt a opustiť "príjem" pre ďalších desať minút.

To je príprava bifstrogany. Recept, napriek svojim šľachtickým pôvodom, nie najviac časovo náročné a zloženie obsahuje jednoduché a cenovo dostupné produkty, nič exotického. Mäso to dáva veľmi mäkký a jemný. Stroganov je hlavné jedlo, ktoré je vybavené rôznymi ozdobami. To môže byť ryže, zemiakov (vo forme pyré alebo pražené), pohánka, makaróny. Petržlen by mali byť znížené a posypeme jej jedlo: to je krásne, chutné a veľmi užitočné.

Zostáva len popriať dobrú chuť všetkým priaznivcom ruskej kuchyne.