Slavic recept polievka z riečnych rýb

Všetky národy sveta majú svoje obľúbené recepty na lahodné rybie polievky. Maďarský halasle, buaybes francúzsku, španielsku polievku s sherry. Niekto dáva bohatosť u prázdnych škrupín morských mäkkýšov, niekto nalieva víno, ale my, Slovania, tam je osvedčený recept: ucho. To, čo ho odlišuje od iných rybacia polievka? Minima ďalších prísad. Varila na oheň vo veľkom kotli, z čerstvého úlovku. Z tohto dôvodu, recept polievka predpokladá prítomnosť niekoľkých druhov rýb - najmenej - dva. Zvyčajne sa jedná o riečne vánok a hlava chvosty veľkých riek obyvateľov - ostriež, kapor, ostrieža alebo kapor. Chutné a bohatosť ucha možno variť doma.

Rybár recept polievka z riečnych rýb

Rybári - man ťažká a nie sú zvyknutí na kulinárske špeciality. Ale varenie na ohni v malom kotlíkov ucha - je to majstrovské dielo. Variť to veľmi jednoduché: stačí poznať pár tajomstiev. Ryby drobnosť (ak ste nepriniesol mačacie rybárčenie) vypitvané, ale varené v mierkach. Je tiež dobré, aby ju zložiť do sitka, ktorého spodná časť zapadá do kotlíka - áno, potom to bude ľahké odstrániť. Ak máte to šťastie a svoj úlovok veľké ryby musieť používať hlavu polievku (bez očí a žiabrami), plutvy a chvosty. Ako sme už spomenuli, k príprave pokrmov požadovaných nie sú príliš veľa zložiek. Na kilogram rýb - litra vody, 1-2 žiarovky v struku, 3 zemiaky, soľ a byliny. Na prípravu polievky Pre tento recept, zaplní všetky ingrediencie do vriacej osolenej vody a varíme v otvorenom hrnci na miernom ohni po dobu asi štvrť hodiny. Potom odstráni hlavu, brané z ich mäsa, ktorý bol vrátený do hrnca. Po dobu 5 minút pred koncom, kedy sa zemiaky byť celkom mäkký, zaplní greeny, zatvorte veko, vyberte kotlík z ohňa a nechajte vylúhovať.

Ruský recept polievka z riečnych rýb

Malé ryby vypitvané a vyčistiť, veľké čisté a rozrezať. Pokuty sú stanovené na panvici. Potom sa musí naliať vodu (s výhodou za studena), a variť. Potom sa médium sa filtruje. Ak existuje veľké ryby (ako kapor alebo ostrieža), potom je potrebné dať nasekané kúsky tam. Cibuľa a mnoho z zemiakov (asi 8 hľuzy za 3-litrové nádobe) čisté, ale nie rez a dať do polievky úplne. Varíme na miernom ohni v otvorenom kotle. Keď sú zemiaky uvarené, dať dve lyžice oleja (smotana), soľ a rôzne koreniny (hlavne bobkový list, čierne korenie), nalial do pohára vodky a ukončená v kotle horiace žhavý požiaru.

Ukrajinský recept polievka z riečnych rýb

Na Ukrajine sa rozhodol pridať v uchu pšeno či iných obilnín - pohánku, ryžu a jačmeň. Z tohto dôvodu, zemiaky pre tento recept zaberie menej (4 stredné hľuzu). Cibuľa varené v struku a neskôr zlikvidovaný. Na konci tohto oleja sa pridá (namiesto vodky), štvrtina šálky vína. To používa veľké množstvo bylín - pažítka, petržlen, zeler, estragón a kôprom. Rybacia polievka s kyslou smotanou.

Fínsky recept polievka z riečnych rýb

Vo Fínsku, ako viete, veľa rýb. Tam polievka sa varí z riečneho pstruha. To nakrájame na veľké kusy, bez odstránenia kôry. Na pultoch rýb trvať päť zemiaky a 3 žiarovky, že čistá a rezať. Všetky tri zložky sa umiestni do nádoby, zalejeme studenou prevarenou vodou tak, aby bol úplne pokrytý ryby, pridať korenia a soli. Varíme na miernom ohni, kým mäso začne oddeľovať od kosti. Potom sa pridá v kréme, priniesť polievku k varu a ihneď odstrániť z tepla, a potom sa nechá variť pod viečkom po dobu desiatich minút.