Shurpa jahňacie: vyhovujú prvý misku centrálnej ázijskej kuchyne

Vo Strednej Ázii, milujú a vedia, ako variť rôzne pokrmy z jahňacieho mäsa. Shurpa predstavuje bohatý polievka mäsa so zeleninou. V zásade tento prvý kurz môže byť použitý a bird (drobnej zveri), ale shourpa jahňacie je považovaný za skutočný perla uzbeckého všeobecné a orientálnej kuchyne.

Nebojte sa, že by tento druh mäsa, ktorá sa vyznačuje špecifickú chuť, polievka bude mať vaša rodina nepáči. Vzhľadom na to, že zloženie tejto misky bude dostatočné množstvo korenia (4-5 typy), polievka jahňacie shourpa a chuť a vôňu bude len zruší. Z tohto dôvodu je nutné, aby sa pokúsili variť.

Shurpa jahňacie: čo si vybrať mäso

Výber z mäsa pre shurpa - jedná sa o veľmi dôležitý bod. Doma pre túto polievku sa používa takmer vo všetkých ovčej kostry. Môžete dať prednosť krku, slaninou a rebrá zo zvieracej zdochliny. Všeobecne možno povedať, bude to nájsť, pretože dnes si môžete kúpiť jahňacie, nie každý na trhu. A je žiaduce, aby mäso bolo spárované.

Shurpa je možno pripraviť dvoma spôsobmi - predbežné tepelné spracovanie (pečenie) mäsa a zeleniny alebo bez neho.

Shurpa jahňacie: recept № 1

Potom ovce (1 kg) a zníženie tuku. Bacon kotleta jemne, a mäso - na kusy o strednej veľkosti. Červeno-hot liatinový kotol pokles tuk. Čakať, až sa roztaví a vytvorí oškvarky. V nich niečo a osmažte jahňacie mäso a nakrájanú zeleninu (cibuľa 4 paradajky a 4). Po 10 minútach sa pridá zemiaky v kotle libru, olúpané a nakrájané na kocky alebo plátky. Po ďalších 5 minútach Zmiešajte všetky prísady a naplní vodou (2,5 I). Pred tým, než varu soli polievky podľa chuti, a pri varu vody, znížiť tepelné nízke a dusíme ďalšiu hodinu Shurpa. Asi pol hodiny pred koncom varenia v kotlíku Odliatok nakrájané kyslé jablká (2 ks.). A po dobu 5 minút pred prvým jedlom, poslať do rovnakého pod feferónkou, paprikou krúžky, 4 lavrushki, hrsť rasce, kurkumy a koriandru, nasekané čerstvé bylinky (kôpor, koriander, petržlen - podľa vlastného výberu).

Mimochodom, v Strednej Ázii, hosteska, spravidla ležal všetky koreniny "od oka", čo môže byť problém pre ruského ľudu. Takže stačí ísť na trh a kúpiť od obchodníkov ready-mix korenie pre shurpa, pilaf alebo iných orientálnych jedál, ktoré oni sami robia.

Shurpa z jahňacieho: recept № 2

Tento recept, čo znamená, že žiadne mäso a zeleninu, pre-varenie, sa používa oveľa častejšie na výrobu shurpa než receptu, ktorý bol popísaný vyššie.

Kus jahňacie s kosťou (1 kg), je úplne vložená do panvice a kryt so studenou vodou (2,5 I). Varte vývar na miernom ohni po dobu dvoch hodín, odstránenie "šum". Potom vyberte baranie, meškanie av hrnci dosť veľký, aby sa nakrájanú zeleninu (!) Bow (250 g) a mrkva (2 ks.) A cesnak (4 zuby). Po 30 minútach sa dal do hrnca zemiaky (3 ks.). Teraz variť polievku, kým sa jeho hotové, zostáva ešte približne 25 až 30 minút. Po dobu 5-7 minút pred koncom varenia sezóna shurpa koreniny (korenie, kurkuma, bobkový list, koriander), soľ a pridať čerstvé bylinky (petržlen koriander alebo a fenikel).

Počas doby, keď pripravuje shourpa, varené baranie kotleta na strednej časti, po odstránení kosti a usporiadať na dosky. Naliať polievku. Rovnako čerstvé bylinky by mali byť pridané priamo na dosku s prvou misky a pred podávaním ešte viac chuti shurpa.

Vzhľadom k tomu, shourpa jahňacie je hustý, výživné a veľmi výživná polievka, nemôžete starať o príprave druhého kurze na obed pre vašu rodinu. Tiež stredoázijské polievka budú môcť zaujať dôstojné miesto na sviatočného stola. A ak máte v úmysle, aby sa výpad na povahe alebo stretnúť s priateľmi v krajine, bolo by to dobrá náhrada shourpa tradičné grilovanie. Polievka, varenie na ohni, bude ešte vonia a chutnejšie.