Ako piecť chleba bez kvasníc

Móda pre chlieb bez kvasníc prišlo po sérii správ o nebezpečenstvách druhej. Táto otázka je stále sporná, takže budeme uvažovať o tom, čo robiť s tými, ktorí z akéhokoľvek dôvodu nechcú alebo nemôžu používať úložisko článkov, prevažná väčšina z nich sú upečený s kvasinkami.

Domáci chlieb bez kvasníc začína špongiou alebo kvásku. Pre jeho prípravu berie 0,1 kg múky pre chleba a tvrdé 115 ml vriacej a prefiltruje ostuzhennoy alebo minerálnej vody. Voda sa zmieša s múkou a pokrytý vlhkým uterákom. Riad s budúcim variť je nastavená na teplom mieste bez prievanu. Pre zakrytie huba handričku je potrebné sa uistiť, že to nie je vyschnúť. 2-3 dni bubliny sa objaví a mliečna vôňa.

Za to, že štartér je potreba "kŕmiť". K tejto zmesi sa pridá do 0,1 kg múky a minerálne vody na konzistenciu tenké pasty. V prípade, že zmes ďalej bubliny, potom robíte to správne. Nová zmes bola ponechaná po dobu 24 hodín.

V treťom kroku delíme hmoty do dvoch častí - rezervy pre použitie, ktoré zvyšujú hmotnosť múky a 0,1 kg vody. Bude to "naliať" ďalších 12 hodín. A ďalšie tiež doplní 100 g múky a vody, a poslať do chladničky.

Chlieb bez kvasníc znamená, že máme dlhoveký kvas, ktorý je nutné použiť sa dostať von z chladničky, formovať polovicu, pridajte k nemu 0,1 kg múky a vody. Potom je nutné počkať, kým sa kvas "ožije" po dobu 8 hodín, jedna polovica novej časti prevádzky, a druhý - sa môže vrátiť do mrazničky.

Pre tých, ktorí majú záujem, ako sa pečie chlieb bez kvasníc, informujeme, že príprava tohto užitočného produktu trvá dlhú dobu. Dva bochníky na pečenie musí brať 0,6 kg ražnej múky, 0,2 kg pšeničnej múky, 50 g slnečnicových semien, 370 ml vody (teplota miestnosti), 2 čajové lyžičky soli (užitočné mora) a 350 c našej kvasu.

Múka a semená zmiešané. Hmotnosť je otvor, ktorý je naplnený kvasu, potom vodou, všetko dôkladne sa premiešajú. Cesto by malo byť uvedené do misiek pod fóliou a pustiť (viac ako dvojnásobok). Proces zvyšovania cesto na požadovaný objem, v závislosti od teploty a vlhkosti v miestnosti môže trvať 3 až 8 hodín, v dôsledku charakteristiky kvasenia ražnej múky.

Z priblížil dva tvarované bochník cesta, ktoré sú umiestnené na plech a zahriate v peci pri teplote 50 ° C, s otvorenými dverami, cesto konečne "realizovaný". Ďalej vykrajované chleba a pečie sa za teploty 200 stupňov od jednej hodiny až 50 minút. Ak pri poklepe na spodnej strane hovoriace zvuk ako prázdnoty - chlieb bez kvasníc je pripravený. Chlieb sa ochladí a vedie sa do prakticky akejkoľvek misky.

Takýto chlieb bez kvasníc kvasu v dôsledku produkte s vysokým obsahom vitamínov, enzýmov, celulóza, biostimulants a pektíny, ktoré sú veľmi užitočné pre organizmus. V storočí pred poľnohospodár každý deň spotrebuje 2-3 libier ražného chleba (libra sa rovná 0,4 kg), čo mu umožnilo pracovať tvrdo, majú dobrý imunitný systém a úspešne odolávať prechladnutí bez lekárov a liekov.