Sargan Čierne more: ako variť?

Nie je žiadnym tajomstvom, že vo vodách Čierneho mora je úžasná ryba sargan. Jeho jedinečnosť spočíva v tom, že má zelené kosti. Preto sa mnohí jednoducho bojí jesť také exotické veci. Po prečítaní dnešného článku sa dozviete hlavné rysy tejto ryby.

vzhľad

Treba poznamenať, že Čierne more je školská ryba, ktorá je poddruhom európskej alebo atlantickej rodiny. Má dlhé, mierne stlačené bočné tela v tvare šípky. Jedným z hlavných znakov tohto obyvateľstva morí je prítomnosť tenkých podlhovastých čeľustí, ktoré sa navonok podobajú na vtáčie zobák. Na vrchu sa nachádza častý hrebeň ostrých zubov s kužeľovitým tvarom.

Táto ryba má kontrastnú farbu. Má striebornozelené, svetlo strieborné alebo sivé boky a brucho. Zadná časť, horná časť tela a hlava sú namaľované svetlohnedým alebo hnedastým odtieňom. Celé telo sarganu, od štyridsať do šesťdesiat centimetrov na dĺžku, je pokryté malými ľahko padajúcimi šupinami, ktoré presahujú hornú časť hlavy.

Vlastnosti reprodukcie

Sexuálne dospelí jedinci sú tí, ktorí dosiahli vek päť rokov. Od tohto momentu sú schopní každoročnej reprodukcie. Nerestitsya Čierne more, fotografie ktorého bude prezentované v tomto článku na jar. Za týmto účelom sa plaví od brehu a padá do hĺbky dvanástich až osemnástich metrov. Úsek rozmnožovania v čase je vysvetlený skutočnosťou, že kaviár je vyložený na malých častiach. Toto obdobie začína koncom apríla a končí v polovici augusta.

Malé vajcia, ktorých priemer je asi tri a pol milimetrov, sa ukladajú na riasy a iné plávajúce predmety. Všetky larvy a plody majú šesťdesiatdeväťdesiatdňové vlákna, kvôli ktorým sú pripojené k podvodnej vegetácii. Vývoj vajíčok trvá desať dní až päť týždňov. Všetko závisí od teploty vody. Prvé larvy, ktoré sa nachádzajú v pobrežnej zóne, je možné vidieť už začiatkom júna. Dospelé čierne ryby sargan sa od nich líšia vo vzhľade, pretože mladí ľudia nemajú také dlhé čeľuste. Do konca prvého roka života nadobudne dospelý potomok typický vzhľad a plachty z pobrežia.

Sargan Čierne more: ako chytiť?

Lovecká sezóna pre tohto predátora začína v októbri alebo novembri a trvá do februára. Z úplne zrozumiteľných dôvodov sa v kľudných teplých zátokách pokúšajú skryť malé ryby, aby sa tam skontrolovali. Navyše sa ich môžete pokúsiť chytiť na otvorenom mori.

Skúsení rybári sa však odporúčajú, aby organizovali rybolov z móla alebo hlodavcov. A hádzať výstroj a používať taký predmet ako návnadu na čierne more, sargan by mal byť od brehu. Je zaujímavé, že táto opatrná a plachá ryba hľadá jedlo takmer na povrchu. Preto, aby ste ju chytili, odporúčame použiť najtenšiu rybársku líniu s takmer plávajúcou návnadou. Čo sa týka háčikov, odporúčame ich úplne zakryť v návnadách.

Ako užitočné sú tieto ryby?

Len si všimnite, že čierne more Sargan je bohaté na množstvo cenných látok, vrátane železa, fosforu, jódu a omega-3 mastných kyselín. Napriek pomerne nízkym nákladom je jeho mäso celkom výživné a rýchlo nasýti ľudské telo.

Okrem toho pravidelné používanie tohto druhu rýb pomáha hydratovať pokožku pokožky a vyhladiť jemné vrásky. Vitamíny skupiny B obsiahnuté v ňom pozitívne ovplyvňujú stav kardiovaskulárneho systému a zlepšujú krvný obeh. To pomáha predchádzať upchatiu ciev a rozvoju rakoviny.

Sargan Čierne more: ako pripraviť stupnicu?

Jedná sa o jednu z najobľúbenejších jedál Crimeans. Skladá sa z dvoch vrstiev dusenej cibule, medzi ktorými sú morské ryby skryté . Ako jeden z komponentov a použitý sargan, čo je najlepšie možné pre túto misku.

Pri príprave reštauračnej verzie váhy potrebujete rybu vyrezanú do filé. Sklopte rolkou a pripevnite špičkou zubov cesnaku mierne vyprážaný v ohriatej olivovom oleji. Nechajte to viac ako dvadsať sekúnd. Potom musíte odstrániť drevené tyčinky a vnútri každého kotúča položte citrón plnený citrónom.

V jednoduchejšom rybárskom variante je táto miska pripravená trochu inak. Predčistená a vykuchaná sargana sa rozreže na kusy. V panvici navlhčenom rastlinným olejom vložte cibuľové krúžky. Na ich vrchole položili ryby (alebo valce s olivami). Najskôr soľou, korením, majoránom a rozmarínom a potom posypeme malým množstvom chladeného, nastrúhaného masla a pokryjeme cibuľovými krúžkami. Do panvice pridajte trochu vody, zakryte ju pokrievkou a nechajte dvakrát minúť dusiť.

Sargan s citrónovým džemom

Na prípravu tohto jedla potrebujete dvanásť lúpaných rýb, dvesto päťdesiat gramov zemiakov, dve polievkové lyžice oleja, ¾ šálky strúhanky a lyžicu škorice a citrónu.

Predvarené zemiaky sa musia maslovať spolu s maslom. Vo výslednej hmotnosti by sa mala pridať škorica a citrón. Táto zmes musí byť naplnená rybami (Black Sea sargan) a upevniť na bokoch špáradlami alebo špízami. Balené v múke, ryby sa smažú na oboch stranách jednu alebo dve minúty a podávajú sa so špenátom.

Varenie občerstvenie

Sargan Čierne more má malé, dobre váhové body. Preto pred podávaním piva nie je potrebné čistiť a črevo. Ryby, ktoré sú dostatočné na to, aby sa prelúpili do soli a odišli na dvadsať minút. Po tejto dobe by mali byť jatočné telá zavesené hore nohami a čakať, kým budú mierne podvyalitsya. Bude to trvať asi dvanásť hodín.

Z tejto nenákladnej a chutnej ryby je tiež možné pripraviť "šproty", ktorých chuťové vlastnosti nie sú nižšie ako baltské konzervy. Aby ste to urobili, vezmite predtým vykuchanú bezhlavú kostru a nakrájajte na pásy, ktorých dĺžka nepresahuje päť centimetrov. Potom sa pripravená ryba položí do hlbokej úzkej panvice tak, aby boli kusy umiestnené zvisle. Vysiela tiež štipku soli, niekoľko vavrínových listov a hrášku. Potom sa obsah riadu naleje s rastlinným olejom tak, aby pokryl ryby približne o centimeter. Panvica je umiestnená na minimálnom ohni, pokrytá viečkom a ponechaná na tri hodiny. Hotová miska sa podáva v chladenom stave.

Horúce jedlá

Napriek tomu, že na južných trhoch predáva sušený a údený cesnak, jeho chuť nie je úplne zverejnená. Najlepšie je pokúsiť sa variť pod marinádou. Kilogramy rýb sa musia čistiť, vykuchať, soľ a smažiť v rastlinnom oleji. Potom v hlbokej panvici posypte tri lyžice múky a opekajte. Potom, ako dostane krémový odtieň, pridá sa 200 ml vody, pol pohára suchého bieleho vína, soľ, korenie, rozmarín a malé množstvo citrónovej šťavy alebo octu. Výsledná omáčka je varená až do zahustenia, a potom sa zhasne s rybami. Toto jedlo sa môže podávať s ľubovoľnými prílohami.