Ako nakladať slaninu?

Salo je takmer všeobecne uznávaným produktom, najmä pokiaľ ide o slovanské národy. Výhody tohto spôsobu sa už dávno preukázali: s použitím malého množstva kvalitného tuku môžete zlepšiť metabolizmus cholesterolu, srdcovej funkcie a urýchliť obnovu buniek. Salo sa môže jesť slané, údené, varené, vyprážané, dusené a tak ďalej. Hlavná vec je starostlivo vybrať produkt a pripraviť ho správne.

Takže začneme od samého začiatku pochopiť, ako nakladať slaninu tak, aby sa ukázalo byť tak chutné a užitočné, ako je to možné. Prvá - pri nákupe výrobku venujte pozornosť jeho vzhľadu - tuk by mal byť svetlý, biely alebo jemne ružový, bez modrín, s tenkou a jemnou pokožkou. S tebou na trhu je najlepšie brať zápasy, pomôžu pri výbere. Ak zápas ľahko a voľne vstúpi do tuku - je čerstvý a po varení bude mäkký a chutný.

Ak si vyberiete masť na solenie a chcete, aby bola mäkká - vyskúšajte kožu, čím silnejšia je, tým ťažšie bude v dôsledku tuku. Ak máte ešte takú kožu, držte tuk vo vode najmenej 10 hodín - bude to mäkšie. Ďalej si kúpte veľkú, nie jódovanú soľ. Soľ môže byť umiestnená vo veľkom množstve, slanina viac ako potrebuje - nebude mať, okrem veľkej soli bude odstraňovať prebytočnú tekutinu z neho.

Takže výrobok je vybraný, tiež soľ a korenie sú zakúpené, teraz sa objavuje otázka: ako vyberať tuk tak, aby sa ukázalo, chutné a citlivé? Najjednoduchší spôsob: nakrájajte tuk na kusy, v samostatnej doske premiešajte soľ, korenie, niekoľko strúčikov drveného cesnaku, premiešajte všetko. Potom sa pripravené kusy tretí so zmesou a vložia do vrecka. Jedného dňa držte pri izbovej teplote, potom - v chladničke po dobu troch dní, potom ju môžete vložiť do mrazničky.

A ak si vlastné, upratovanie a porazil pár ošípaných, ako nakladať slaninu, aby zostal čo najdlhšie? Preto je to jednoduchá cesta, ktorú naši predkovia testovali už celé stáročia. V drevenom sudku, na dne, naplňte soľ, položte na ňu vrstvu tuku. Potom ho naplňte soľou, položte ďalšiu vrstvu a tak ďalej až hore. Horná vrstva je soľ a zatvorte veko. V tejto situácii sa sádlo môže skladovať dlhú dobu a nestratiť jej vlastnosti.

Ako nakladať slaninu v slanom náleve? Solanka alebo "tuzluk" je vynikajúca konzervačná látka, je tiež určená na dlhodobé skladovanie produktu. Vezmite 5 litrov vody, nalejte do nej sklenku veľkej soli, niekoľko minút vylejte soľanku a ochlaďte. Pri tomto množstve tekutín potrebujete 2 kg tuku, nakrájajte na malé kúsky. V pohároch zložte tieto kusy, posúvajte vrstvy s čiernymi koreninami, strúčikmi cesnaku a vavrínovými listami a nie príliš tesne, aby sa tuk nedotýkal. Potom sa všetko naleje soľanka a pokryje sa. Počas týždňa ho udržujte pri izbovej teplote, potom ho premiestnite na chladné miesto.

Ako nakladať slaninou horúcim spôsobom? Veľmi jednoducho: v pripravenom kontajneri nalejete vodu, hodíte hŕstkou šupiek z cibule, pridajte soľ a varíme minúty. 5. Potom dajte do kvapalných kúskov tuku a varte aspoň 20 minút. Nechajte stáť v náleve a dobre sa namočte. Potom by mal byť tuk vytiahnutý, dať dobrý odtok vody, potriasť paprikou, vložiť do nádoby a vložiť do chladničky. Týmto spôsobom soľná slanina bude mäkká so zlatým odtieňom.

Ako vyberať tuk na fajčenie? Predtým sme pre údené mäsové výrobky potrebuli špeciálny fajčiar, ovocné stromy atď., Teraz tento postup možno výrazne zjednodušiť. Na tento účel sa "kvapalný dym" predáva v obchodoch, ktoré mimochodom používajú takmer všetci výrobcovia namiesto fajčenia. Ak chcete využiť tento "dym", musíte najprv pripraviť soľanku: Vezmite 2 litre vody, pridajte 10 lyžice. l. Veľká nejodizovaná soľ, rovnako ako "dym" a niekoľko hŕstky cibule, ktoré dodajú zlatý odtieň tuku.

Salo dať do slaného nálevu, a variť nie dlhšie ako hodinu. Požiar musí byť pomalý. Po upečení slaniny sa musí odstrániť, vysušiť a mierne vysušiť. Rozdrvený cesnak zmiešajte s mletým korením a roštom nakrájajte. Vložte do chladničky. Takto pripravený tuk bude jemný, chutný, bude mať vzhľad a vôňu skutočného údeného výrobku a bude sa dlho skladovať.