Rôsolu ryby - jedlo preferencie

V starovekom Rus 'želé rýb, to bolo považované za kniežací jedlo, pretože Okrem hlavných zložiek rýb bolo lepidlo - Karluk, čo nie je lacná a nemala nepríjemný pach rýb. To je tiež používaný ako zahusťovadlo rybích kostí a šupín, z ktorých viskózne vývar sa varí, a potom dôkladne vyčistené a potom varí na jantáru. Ale s príchodom low-cost objavil vyčistí želatína aspiku a prostí stoly, obchodníci a mešťania.

Aké produkty sú nielen použitý pre výplň: kurča a morské plody a bobule. V sovietskych časoch, plnivo pripravený prevažne ostriež, bolo to skoro každý silvestrovský stôl, ale to je trochu Sovietskeho výplne sa nijako zvlášť atraktívne. Vyrába alebo zakúpené ostriež varené a nalial obvyklú polievku a dekorácie slúžil ako zelená vetvičku alebo plátok citróna - ale chuť bola vynikajúca.

Ak chcete mať istotu, zubáč kŕmené rôzne šaláty, zemiakové placky a plnená kačica. Ak porovnáme sovietskej želé rýb a obchodníka, v druhom prípade sa skladala nielen z jednej ryby pokryté vývarom a bol kulinárske majstrovské zhromaždené z niekoľkých vrstiev zeleniny. Prvá vrstva sa naleje čistí vývar dobre a nechá stvrdnúť, potom bola umiestnená vynechaný rybie filé, zeler, mrkvy, zelené, vajcia, citrón - vleje sa vývar. Tie sú potom umiestnené do chladu, loviť "prilepený" a opakoval po určitej dobe bolo dosiahnuté vrstvy určitého zloženia ryby plávajúce vo svetlých zeleniny.

V dnešnom svete, rôsolu mäso hovoríme aspiku rôsolu ovocie - berry želé, ale želé, ale ryby nezmenil meno. Ak chcete získať chutné ryby aspiku odporúča jeseterov, zubáčov, jeseter, jeseter, ostriež, pleskáč alebo kapra. Určené pre masový rôsol absolútne hodí akýkoľvek mäsový: prasiatko, teľacie, zverinu, hydina, šunka, konzervované hovädzie.

Vegetariánska želé z ovocia a zeleniny (karfiol, mrkva, kvaka, špargľa, hruška, jablko a ďalšie) sa niekedy kombinujú tieto produkty medzi sebou v rôznych výkladoch sa ukáže, nie menej chutné a užitočnejšie. Vývar získa varenie zeleniny, rýb alebo mäsa sa používa pre výrobu želé. V závislosti na sile vývaru sa pridá požadované množstvo želatíny. Ak varené bidielku s hlavou, podiel asi toto: v pohári vývar 1 balíček želatíny. Na vývar kurčatá alebo sliepky vyžadovať 2 tašky, zeleninový vývar pre 3 želatíny paketu.

Teraz prejsť priamo k receptu - rôsolu rýb (ostriež) :

Vyčistený ryby nakrájame na malé kúsky, hlavy, kostí, vajcia ležala na panvici, kryt s vodou, pridáme bobkový list, soľ, cibuľa, korene, a po 15 minútach sa dal kúsky rýb. Po uplynutí časového ostrieža pripravený uzavrieť a dať vo forme celých rýb a dať do chladu po dobu pol hodiny. Ryby Kmeň vývar a pridáme namočenú želatínu, variť po dobu niekoľkých minút a ešte vypúšťací čas.

Na každý kúsok ryby dať v podobe dekoračných kruhy mrkva, plátky citróna, petržlen, uhoriek, potom jemne a vo fázach, aby zaplnil jedlo pripravené z želatíny. Rôsolu ryby by mali zmraziť dobre a potom sa privádza do stola s nakladaná zelenina, horčica alebo chren.

Nasledujúci recept je takisto vynikajúci - želé ryby bez želatíny:

zloženie:

-zhelatelno ostriež

-luk

-morkov

-svekla (pre amatérov)

chlorovodíková

-spetsii

Príprava:

Vyčistený ryby nakrájame na kúsky a variť s cibuľou, mrkvou a rybie šupiny zabalené do gázy asi hodinu. O hodinu neskôr odstrániť ryby a zeleninu, dajte na tanier a dajte do chladničky a vrece merítok varíme ešte pol hodiny. Po 30 minútach vývar je pripravený, môžu byť naplnené naše ryby. Vývar by mal dostať hustá a lepkavá.