Quiche s kuracím mäsom a hubami: francúzsky koláč recept. Ako variť Quiche s kuracím mäsom a hubami?

Kish je známy všetkým milovníkom francúzskej kuchyne. Hoci každý národ má svoju vlastnú verziu Open koláče, jeho recepty sa veľmi líši od národa k národu. Vzhľadom k jemnosti a tajomstvo prípravy arabských Murtabak nebolo možné zameniť s rovnaké Kish a ingušskej chapilgi - s ruským Kornik.

Ako sa quiche?

Hoci sa jedná o tortu, samozrejme, je to považované za francúzske jedlo, po pravde povedané, tento národ si vypožičala svoj pôvodný recept od susedov, Nemcov. Šetrné Nemci v týchto dňoch nechá v priebehu niektorého z produktov na princípe "tak, aby odpad." Preto pozostatky iných jedál (zeleninou a mäsom) v kombinácii s vynikajúcim v chlebového cesta, plnené vajcami, šľahané s mliekom - chutné, výživné, a žiadne ďalšie náklady.

Avšak, nemôžeme povedať, že koláč bol mechanicky vypožičania. Francúzi neboli spokojní s jednoduchým kopírovaním; chlebového cesta bol nahradený pieskom (niekedy šupinatá), a zmes vajec so syrom, pridajte mlieko. Výsledkom je unikátna, chutné a chutné jedlo.

Východiskový bod: cesto

Či už prídete pripravený - Demokratická Quiche s kuracím mäsom a hubami, rafinované verzie s figy a otriasla celý svet koláč s nostalgickou názvom "Lauren" - bude musieť najprv podstúpiť test. Kľúčom k úspechu - musíme mať na pamäti, že pripravujeme to nasekané verzii. Tak, že maslo vo výške 100 g musí byť dobre v pohode, ale nie v zmrazenom stave. Potom sa jemne nasekané, pridajte šálku múky a jedného vajca, všetko dobre hnetie. To sa stane, že cesto je príliš drobivé (to závisí na kvalite oleja). V tomto prípade, aby sa skutočný Quiche s kuracím recept zahŕňa pridanie lyžice vodnej pary, a to by malo byť len ľad, inak sa nič nedeje. Ak ste spokojní s testovanou vzorkou, sa hrnul do klbka a schovať na hodinu do chladničky. Niektoré ženy v domácnosti, zvyknutí na prášok do pečiva, pridajte aj jemu, ale klasické Quiche s kuracím mäsom (a hubami, ak chcete) zaobísť bez tohto doplnku. Avšak, kategorický zákaz neexistuje.

Chladené cesto sa položí do formy. Ak je silne hustá, je možné pre-roll valček. V tvare tortu sama a jeho nárazníky, v hornej časti cesta bola pokrytá pergamenu a tvar naplnený suchým hrach alebo fazuľa. Takže nárazníky nie sú deformované a nespadajú, a spodná dopadne hladká, bez bubliniek a opuchov. Pečená bázy v rúre predhriatej na 180 stupňov 12 minút.

Druhou významnou zložkou: Fill

Je nepostrádateľnou súčasťou takmer každej odrody francúzskej koláče, keď urobíte Quiche s kuracím mäsom a hubami, s iným mäsom, iba zeleninou alebo slaninou. Výnimkou môže byť len sladká zástupcovia misky, a potom väčšina z nich je stále sa pridá plnenie, stačí vymeniť iba soľ a cukor.

Tak, šľahačka spoločne 3 vajcia a 150 g krému. Môžu byť nahradené rovnakým množstvom mlieka, ale krém chutnejšie. V šľahané zmesi sa pridá soľ (polovica lyžičky) a bylinky - podľa chuti a žiaduce. Nie je to zlé v kombinácii s koláč petržlenovou vňaťou alebo kôprom, koriandrom a zelenej cibuľky. Samozrejme, ako budete variť koláč s kuraťom alebo iných chutných náplní, vybrané pre vyplnenie bylinky jemne rozpadať.

najjednoduchší náplň

Takže vyplniť mnoho koláče, vrátane poznáme. Iba naša hostiteľka činí uzavretý a bez výplne. Vezmite veľký kuracie stehno (rád biele mäso - mať prsia, ale ona naschlý). Avšak, quiche s sliepky cez kvapalnou zložku, nie je príliš suché. Mäso sa varí a ochladí. Čiastočne pažítka jemne rezaný a pripuskayut v rastlinnom oleji. 100 gramov húb (ako koláč francúzštine, huby hodí ideálne) tiež rozpadať, vleje sa do cibule a všetko trpí spoločne pod viečkom 20 minút.

Nakrájané kuracie mäso rovnomerne rozložené s cibuľou a hubami na substrátu. Náplň by nemala byť príliš blízko k okraju. Sa naleje na povrch náplne, ktoré by mali byť v tesnej blízkosti hrán dosiek a dal koláč v rúre po dobu pol hodiny.

Lauren preslávené Quiche

To je najznámejšie verzia francúzskej koláče. Základom toho všetkého z rovnakého cesta a náplne je rovnaké ako u iných výplní. Tradične sa však namiesto kuraťa používa slaninu, šunku alebo slaninu. Vybrané porciované mäso na kocky, vyprážané - a potom, rovnako ako v predchádzajúcom recepte.

Všimnite si, že taký torta je zhirnovat. Preto Francúzky bol navrhnutý Kish Loren s kuracím mäsom a hubami. Plniaca časť je rovnaká slanina (alebo šunka), ale v pomere 1: 1 s vareným kurča. Tiež požadovať, aby luk (1 ks.) A huby (2 ks.). Vyprážané zeleniny ako v recepte "Quiche s kuracím mäsom a hubami," slanina - ako v klasickom Lauren. Náplň je umiestnený v pečené forme sú umiestnené v hornej časti plátky paradajok a nalial nalievanie. Výsledkom je, že chuť torte dopadne, "Kish lorenovsky" a tuku a kalórií výrazný pokles.

Čo prišiel v Alsasku?

Avšak, si pripomenieme, Quiche s kuracím mäsom - recept nie je jediný. Francúzsky - geniálny a milujúci ľudia teraz jesť. Takže, v provincii Alsaska sme prišli s veľmi originálny recept na plnenie všetkých troch zložiek. Pre to bude potrebovať luk (700-800 g), o štvrť litra hrubšie krém a 3 vajcia. Posledné dve zložky nahradiť tradičné odlievanie. Pre tento recept, znížiť cibuľu pomerne veľká, solené a dusené až karamelovej farby. Smotana sa šľahačkou vajcia do jednotnej, korenie solené, a táto zmes sa naleje na základnej Laid cibule plnkou. Piecť koláč Alsatian je pol hodiny pri tej istej teplote, je už známe.

Norman variant

Pravdepodobne, Normani tiež nudí Quiche s kuracím mäsom a hubami. Recept provincie ešte pôvodné. Vyprážané cibule, 100 g slaniny, a potom sú spojené zelené jablko. Je lepšie nakrájame na kocky, ale tam je hostiteľka, že trela na strúhadle. Všetky zložky sú uhasenie niekoľko minút, a potom sa položil do zmesi šľahačky a pohárom olejových troch vajec. Pridá sa 200 g strúhaného tvrdého syra (pôvodná - Camembert), všetko zmiešajú a umiestnia sa na pripravený podklad. Tento koláč je znovu pečie po dobu 30 minút.

Krevety Quiche s brokolicou

Brokolica je veľmi rešpektovanou francúzsku kuchyňu a je prítomný v mnohých pokrmov. Poznamenala v recepty Quiche. 300 g hlavy varené v ľahko osolenej vode pre dekoráciu hotového kapustu štipka mimo niekoľko malých kvetenstvo, a zvyšok sa miesi v zemiakovej kaše. 150 g kreviet (vziať v malom rozsahu) a zavedený do vyčistenej kaše kapusty. Vyplniť v tomto recepte je klasika. V skúšobnom základe spája všetky varené aj pečené v rúre. Pre tých, kto sa stará postavu, ale to chce pekné mať desiatu - ideálnou voľbou. Zvlášť ak nechcete používať náplň krém a mlieko a spotrebu hotových jedál sa oprieť o zálievky.

fish pie

Takúto potrebu quiche póru, ale ak to nie je v obchode, alebo že ho nemáš rád, môžete si vziať biele špičky obvyklú zelenú. Rez na tenké krúžky. Cuketa (cuketa alebo konvenčné) strednej výpalky a rozloží cibuľou. Na masle, nie rastlinný olej! V rovnakom panva 200 g vyprážané lososa, hnetie (môže pripojiť) a pripojené k zelenine. Fill - Regular predpis; piecť bude tiež obvyklá doba. Pre milovníkov rýb - len dar z nebies!

To je taká rôznorodá Quiche prišiel s Francúzmi. Môžete si vytvoriť sladkú náplň, ale pre nich orientovať lepšie na ovocie a bobule: konzervy a džemy príliš likvidné.