Plnená rybie

Plnená ryba - to je najviac, že ani je židovský národné jedlo. Samozrejme, že Židia sú v niektorých krajinách nielen žil, takže táto misa je oboznámený s mnohými ľuďmi. A dnes sme vám predstaví, ako sa pripravuje gefilte ryby v hebrejčine.

Tradične, plnka ryby potrebuje aspoň dva z jej odrôd. V našom prípade sa jedná o kapra 3-4 kg a police ryby (treska, šťuka, Nilus). Treba ešte pár kúskov bieleho zatuchnutého chleba, niekoľko vajec, soľ, korenie, korenie a dvoch veľkých mrkva, repa, cibuľa.

Spočiatku je nutné znížiť ryby: čistý opatrne z meradiel, umyť, strihať nožnicami rybích plutiev a chvosta, a dal je v súčasnej dobe. Od hlavy až k odstrániť všetky - ona tiež plnený a tradične slúžil hlavou rodiny. Čo sa bude diať ďalej, závisí na vašich preferenciách: niektoré ryby nakrájame na kúsky, ktoré sa potom plnené, iní dávajú prednosť ryby, plnená plný. Ak máte rez ryby v kusoch, hrúbka každého kusu by mal byť 3 cm. Mierne ostrý nôž oddeliť mäso od kostí a kože. Ak chcete, aby sa obrátil celú napchal ryby, rez kože v oblasti hrebeňa, pohybujúce sa po nej. Drobky odstráni a mäsa, ktorá sa potom oddelí od kostí.

Nasledujúce etapy budú spoločné pre obe verzie. Pripravte si plnku takto: pre kapra rezeň mäso by mala byť pridaná druhá rybu, preskočiť cez mlynček na mäso s cibuľou leštený. V hovädzieho mäsa pridáme plátky chleba namočené vo vode, v prípade, že ryby sa chystá na Pesach - Matz a melie trvať príliš zápary. Teraz pridať do plnky vajce, soľ, korenie, pridajte trochu kurkumu a kari. Plnka je potrebné dôkladne premiešať, to je najlepšie urobiť to pravák. Malo by vám mäkké, ale nie vodnatá. Prelom plnkou: máčať ruky vo vode a utesniť každý kus. Plnka by mala byť dostatočne hustá, ale nie moc - pri varení plnka bude rozširovať a môže zlomiť šupku. Ak farshiruete celé ryby - a jemne utesniť kožušina šiť cigánsku ihlu s jasným závitom.

Teraz sa hrniec trochu viac, plnené rybom fit v ňom úplne. Dvojica úklony hlavy, mrkva a repa nakrájame na krúžky a usporiadať na spodnej časti panvy s tenkou vrstvou, potom pár kúskov ryby, opäť vrstvu zeleniny, vrstvu rýb, a tak ďalej, kým sa nedostanete do cieľa. Kladený na temene hlavy s plutiev a chvostom (budú poskytovať vývaru lepkavosť). Ak máte variť rybie celok, potom v dolnej časti, umiestnite zeleninu, potom sa vrátiť ryby v polkruhu, s hornou časťou chvostových plutiev. Vyplniť všetky studenú vodu do varu - odstránenie peny. Pridajte trochu studenej vody. Zníženie tepla a varíme pol hodiny. Po dobu 10 minút, kým varené pridajte soľ vývar, nechať na holičkách svoje veci pár klinčekov a niektoré listy vavrínu.

Chladené ryby ležal na veľkom poluglubokoe misky. Odstráňte niť. Kmeň vývar a nalejte ju na ryby. K dekoráciu, môžete použiť varené mrkvy a vetvičky zelene. Kladený na prechladnutie alebo v chladničke stuhnúť vývar. Slúžiť s chrenovou omáčkou, zmiešané s repné šťavy.

Proces varenia môže byť o niečo menšia, a ak máte radi pečené plnené ryby, môžete použiť rúru. Táto metóda je vhodná aj pre tých, ktorí nemajú veľký hrniec.

Príprave takéhoto ryby podobným spôsobom. Ale existujú určité rozdiely. Tiež je nutné umyť a vyčistiť. Odrezanú hlavou. A od hlavy s tenkým ostrým nožom a opatrne zlúpnite kože. Na chvosta, znížiť chrbticovej časť tak, že zostávajúce kus chvosta zostal v kontakte s pokožkou. Mleté prípravy takmer rovnaký, len je treba kosiť cibuľu a osmažte v rastlinnom oleji. Keď sa to stane zlatá, pridajte do neho nasekaný cesnak a olej spolu sa celá zmes sa vloží do plnky. A na rozdiel od ostatných zložiek použitých v prvom receptu, môžete pridať 100 g mäkkého masla. Plnená rýb, hlava sa použije na kostre. Všetko zabaliť do fólie, namazať predtým olejom a posypeme citrónovou šťavou. Piecť pri teplote 180 stupňov za hodinu. Fólie strieľať len celkom v pohode ryby. Zdobíme zeleninou a citrónom kliny.