Palacinky s tvarohom: recept

V tomto článku vám ukážeme, ako pripraviť palacinky s tvarohom. Toto jedlo ukrajinskej kuchyne - otázka národnej hrdosti, spolu s polievkou, knedlík, Hrechanyky, zavyvantsyami ... Ale počkať! Vráťme sa k palacinky. Prichádzajú s rôznymi náplňami. Na svadbách, ktoré sú podávané s nakrájanou kuracie alebo mletého mäsa. Pri krste - sladké, s hrozienka, jablká, čerešne alebo s kyslou smotanou a medovou omáčkou. V pracovné dni - s kapusta, huby, pečeň, syr. Všeobecne platí, že náplň pre tento pokrm môže slúžiť rovnaké výrobky ako na knedle. Ale klasikov žánru boli a sú palacinky s tvarohom. Skúšobný prípravok je pre nich niečo ako proces miešania základ pre ruské palacinky. Ale tam je v ňom, a má svoje špecifiká. Poďme to pochopiť.

Prísady pre cesto

Ruské palacinky, francúzske Palacinky, mexickej tortilly, English Pancake - medzi nimi veľa spoločného. Trochu ďaleko od nich, samozrejme, vynikajúce národné jedlá sú ukrajinskí Palacinky: so syrom, mäsom a akékoľvek iné plnenie. Nemali len restované na panvici, ale potom dopekayut v rúre s omáčkou alebo kyslou smotanou. Preto sa cesto z múky obálky by mala byť zvláštne. Tam sú niektoré nuansy v každom regióne Ukrajiny. V Galícii Palacinky varené s kyslého mlieka alebo srvátky. V strednej Ukrajine - čerstvých produktov. Niekde pridaný sóda, a niekde - škrob. Ale hlavnou zložkou je vajce, ale nie niektorý a domov. Jasnejšie žĺtky, pružné cesto dopadne na lievance. Tam je ďalší rozdiel medzi týmto jedlá zo ruskými palacinkami. Môžete pridať trochu oleja základne zeleniny.

cesto

S jeho hnetenie začneme pripravovať ukrajinskej Palacinky so syrom (foto). Recept nám pomôže pochopiť to všetko, a tak pomerne jednoduchý proces. Cesto sa zmieša v dvoch fázach. Po prvé, je vyrobený veľmi silný (ako v lievance), a potom, po pol hodine, zriedi sa množstvom mlieka. Ale začneme pracovať s týmto rub štyri vajcia s tretími šálky cukru. Pridajte štipku soli a asi šesť lyžíc múky. Zriedi sa malé množstvo mlieka - odlial asi štvrť litra alebo pol pohára. Silný cesto sa nechá stáť pri izbovej teplote po dobu tridsiatich minút. Po tom, zvyšok sa doplní s mliekom, premiešajte dôkladne. Cesto by malo mať veľmi likvidné, ale nenechajte sa vystrašiť. Niektoré ženy v domácnosti pridajte pár polievkové lyžice rastlinného oleja v nej. Iní nie, a vyprážané palacinky skôr strávil na dne hrnca s kusom slaniny, nabodol na vidličku.

pečenie

Pre lahodné - a čo je dôležitejšie, celý - palacinky, musíme mať dobrú liatinové panvici s hrubým dnom. Každý gospodyni Ukrajinská ekonomika je v špeciálnej "pre palacinky Detské translačný" - malý priemer, aby bolo vhodnejšie obrátiť palacinku. Pán je dobre zahreje, ale nezahrieva. Naliať trochu cesto. Zároveň triasť panvicu, takže rozprestreté rovnomerne. V prípade, že olej bol do cesta pridá oddelene nesmie naliať ju do panvice. Je potrebné pripomenúť, že po varení palacinky s tvarohom bude "príjem" v rúre, takže je dôležité, že nie sú udržať vlhkosť. Ešte lepšie by bolo, keby lievance príde trochu surové. Môžu hodiť pri okrajoch ľahko podsushatsya a pripodnimut. Ak je cesto správne hnetie, palacinky ukázať veľmi tenká, semi-transparentné, ale zároveň pevná a pružná. Pridajte ich do stohu dosky a hneď schovávať za para zmäkol cesto.

plniaci

Ak chcete variť skutočné ukrajinskej palacinky s tvarohom, nie je lakomý na dobrej tvarohom. Nízkotučný výrobok chová zle v peci a môže pokaziť jedlo. Klasiky žánru navrhuje dve možnosti palacinky s tvarohom: sladké i slané. Začneme s prvým. Kilo čerstvého tuku tvarohom kaša s vidličkou a miesenie s dvomi vajcami a dve tretiny šálky kryštálového cukru. Môžete pridať vrece vanilky pre príchuť. Pikantné verzia len obmedziť množstvo cukru a pridajte niekoľko štipky soli. Hmotnosť v žiadnom prípade by nemala prijímať tekutinu. V takomto prípade stlačte náplň do gázy. Palacinky vytvoriť jednoduchý: dať lyžicu na náplň palacinky, zabalené v obale alebo trubice. Podobne príprave tejto misky s iným mäsa.

Palacinka so syrom v rúre

Hlboká misa žiaruvzdorné keramiky maže maslo. Preložte ho v riadkoch hotových rúr alebo obálok. Posunieme svoje kúsky masla. Mierne sme rúru. Pokrytie misky a zapálený pre minimálne hodinu. Varovanie: maslo nemusí ľutovať, inak Palacinky zasushatsya, nie v pare. Ak chcete, aby pokrm úspornejšie, priniesť palacinky, kým varené na panvici. Palacinky, ale určite opražíme na masle. Alebo vyplniť palacinky rúry s kyslou smotanou. Slabý palacinky v maľovaných hlinených misiek. Samostatne dať na krém stôl, med, džem (dezert prevedenie), alebo nasekanej zelenej cibuľky a kôprom pre slaných palaciniek.

Možnosti Palacinky s tvarohom

Vyplnenie týchto ukrajinských palacinky môže byť bezpočet. Ale ak sa rozhodnete urobiť, je so syrom, potom tu je vaša predstavivosť nie je obmedzený na určité kanonikov. Môžete ich variť s čerešňovou alebo vanilky, sušených marhúľ alebo makom. Najmä chutné Palacinky s tvarohom a hrozienkami. Proces prípravy náplne je veľmi jednoduchá. Namočení hrozienka (na kilogram syra vyžaduje 100 g) vo vriacej vode. Keď napučiava, hnetie tučné rustikálny tvaroh so žĺtkami, cukor, vanilku. Ku koncu pridáme hrozienka ottsezhenny. Spread náplň na palacinky, role trubice. Palacinky ležal vo forme, a to nielen tým, že pridá kúsky masla, ale aj sypané karamelizovaným cukrom na vrchole. Poltava verzia tohto pokrmu vyžaduje aj promazyvanie každú palacinku s kyslou smotanou. Piecť pri teplote 160 ° C po dobu asi jednej hodiny. Podávajte s kyslou smotanou, hnetie s kondenzovaným mliekom.