Tenké francúzskej palacinky alebo palacinky: recepty a funkcie varenia

Tam je starý, originálny recept palacinky v každej kuchyni na svete. Môžu byť rôzneho múky, sa líšia hrúbkou a veľkostí. Pohánka, pšenica, ryža, kukurica, ovos, oparnye a jednoduchá - odroda nie je uvedený. A to napriek skutočnosti, že tenké placky sme použili, aby natívne rusky, existuje podobný pokrm v mnohých iných krajinách. Spravidla sú prakticky rovnaké zloženie, ale stále majú špecifiká.

Dnes budeme hovoriť o tenkých francúzskych palaciniek. Nazývajú sa "palacinky".

predstavuje palacinky

Tenké a sviežim palacinky často spájaný s Bretónsku, ale stále chcete variť po celom Francúzsku. Navyše, najpopulárnejšie sú hodní súperovi tradičné rožok.

Sladké placky, zvyčajne vyrobené z pšeničnej múky a soli je výhodné, pohánky. Posledné tradične podávaný s výdatnou náplňami: hubami, vajcom a šunkou, artičoky, syrom, ratatouille. Náplň je umiestnený v strede, a od okrajov cesta jemne zastrčiť ako obálky.

Sladké palacinky sa podávajú ako dezert a raňajky. Môžu byť jednoducho naliata olej alebo čokoládu a posypané práškovým cukrom. Pri zložitejších použitím šľahačkou výplňou, ovocné sirupy, puding, džemy. K dispozícii je aj špeciálna odroda - francúzskej palacinky Suzette. Sú podávané aromatickú pomarančovou omáčkou, ktorá je pripravená s likérom "Cointreau" alebo "veľký Marner."

Palacinky - to je jeden z najdôležitejších recepty pre každého profesionálneho kuchára, pretože to je základ, tj vynikajúcou platformou pre ďalšie experimenty s náplňou. Tak jednoduché domácnosti vziať na vedomie receptu francúzskych palaciniek, ako sa hovorí, Boh prikázal.

Palacinky: Ingrediencie na cesto

V skutočnosti, v zložení ingrediencií palacinky a spôsobu ich prípravy, nie je absolútne nič zložité. Pre skúšku produkty existujú v každej chladničke, však, ako pre plnenie. Kto z nás nie je len poháre džemu alebo marmelády ?!

Takže pripraviť cesto budete musieť vziať:

• 4 veľké vajcia;
• 2 lyžice. l. mäkčené maslo;
• 350 ml mlieka;
• 125 g múky;
• A pol hodiny. L. soľ.

príprava

V miske, najprv jemne poraziť vajcia s pravidelným koruny. Potom pridajte do neho zvyšok prísad a dobre premiešajte. Musia získať kvapalné a homogénne cesto.

Na prípravu francúzskych palaciniek, použite dobrý panvicu. Spravidla skúsené ženy používajú jeden a ten istý čas od času. V takýchto panvíc je viac ako čokoľvek iné je vyprážané. Avšak, teraz si môžete kúpiť špeciálny misky s veľmi nízkymi nárazníkmi.

Dobrý teplý panvicu a ľahko namazať maslom. Nalejeme do stredu cesta. Jej objem by sa mal rovnať asi ¼ šálky. Rýchlo, až sa jej podarilo chytiť, rovnomerne distribuovať po povrchu panvice, jednoducho nakloniť správnym smerom.

Piecť, kým palacinka, kým okraje začnú vysychať a brucha, a prostredný, nezatvrdzujte. Potom prevráťte a varíme po dobu niekoľkých minút. Francúzske palacinky má dve významné vlastnosti. Po prvé, sú veľmi, veľmi tenké, takmer priehľadné. Po druhé, nie sú chrumkavé a nie je ružové a mliečne biela.

Francúzska palacinka s vajcami a šunkou

Ako už bolo spomenuté vyššie, výplň palacinky môže byť takmer akýkoľvek, to je ten, ktorý vás a vašu rodinu chuti. Odporúčame vyskúšať najbežnejšie slaných variantov - so šunkou a vajcom.

Ak chcete začať, pripravte francúzskej palacinky, recept ako zhora uvedené. Je zrušil. Smažiť vajíčka na panvici. V stredu každého lívanec, umiestniť plátok šunky. Potom jemne umiestnite vyprážané vajcia. Zastrčiť hrany ako na fotke. Posypeme raňajky pažítka, čierne korenie a soľ.

Food Technology druhé prevedenie francúzske palacinky s vajcom trochu odlišné. To umožňuje použiť ich potrubie horúce. Pancake Fry jednej strane až svetlo zlatej farby, to nepotrebuje otočiť. Beat vajcia v stredu a zastrčiť okraje, ako je znázornené na fotografii. Ďalej prinesie pripravenosti vajec. Môžete zavrieť panvicu s vekom pre 1-2 minút. Top môžete posypať palacinky s vaječnými bylinkami a plátky opečenou slaninou vopred.

Francúzska palacinka Suzette: pomarančovou omáčkou recept

Ak chcete pripraviť tortu, sladké a voňavé pomarančovou omáčkou klasické palacinky, budete potrebovať:

• 6 lyžíc. l. nesolené;
• 50-60 g cukor + cukor prášok na sypanie;
• 1 polievková lyžica. l. jemne strúhanej pomarančovej kôry;
• 1/3 šálky čerstvej pomarančovej šťavy;
• 20 ml likéru Marnier Grand sa ;
• 2 lyžice. l. koňak.

varenie omáčka

Pre omáčkou je nutné prípravok začať po francúzskej palacinky sú pripravené. V miske kuchynskom robote až jednotnej a hladké stavu Zmiešajte maslo, cukor a pomarančová kôra. Nevypínajte stroj, postupne pridáme pomarančovú šťavu.

Predhrejte rúru. V stredu každého lívanec, umiestnite oranžový olej, potom prehnite ho v polovici dvakrát, by mal dostať trojuholník. Umiestniť ich na vymastený listu v jednom riadku, ľahko prekrývajúce. Posypeme 2 lyžice. l. cukor a piecť v rúre na miernom ohni po dobu asi dvoch minút. Povrch by mal skaramelizovať.

V zapekacej miske jemne pohybovať palacinky pomocou špachtle. V oddelenej panvici rozohrejte likér a brandy. Vznietenie zmesi a opatrne naleje sa na povrch placky. Sklopná doska bočne rovnomerne navlhčiť ich a tým uhasiť plameň. Francúzske palacinky s pomarančovou omáčkou okamžite priniesť k stolu, zatiaľ čo oni sú stále veľmi horúce.

Palacinky so syrom, kyslou smotanou a bylinkami

Na prípravu lahodnej syrové palacinky plnené s kyslou smotanou a bylinkami, je nutné vykonať určité úpravy na formuláciu testu. Všetko je veľmi jednoduché. Pridajte strúhaný syr na hrubé strúhadlo (100-150 g múky a množstvo mlieka, pozri vyššie). Cesto dobre premiešajte, nemali by existovať žiadne hrudky. Ďalej variť palacinky na panvici, ako by malo byť.

V oddelenej miske mix 1 šálka hustej smotany, nasekanej zelenej cibuľky a pridať chuť korenia a soli. Na povrchu každého lívanec aplikovať tenkú vrstvu ½ umenia. l. náplne, ustupujúce 1-1,5 cm od okraja. Potom sa vrátiť ich do "cigary". Slúžiť palacinky so syrom a kyslou smotanou na stole teplé.