Lobio z fazule v gruzínčine. Ako urobiť lobio z reťazca fazuľa v multivarke

Lobio z fazule v gruzínčine je tradičným pokrmom zo Zakaukazskej národnosti. Predstavená kulinárska tvorba získala svoj názov vďaka spoločnému názvu hlavného produktu - lobi. Malo by sa osobitne poznamenať, že dnes je veľa spôsobov, ako pripraviť túto večeru. Niekto to robí zo zeleného vlákna fazuľa, niekto pridá produkt do zrna a niekto dokonca používa mäsovú prísadu ako základňu. V predloženom článku zvážime niekoľko možností na prípravu tohto jedla. Ktorý z nich sa ukáže ako najchutnejšie a uspokojujúce - je na vás.

Klasický gruzínsky lobio z fazule: foto, recept

Ak chcete vytvoriť také jedlo, budete musieť kúpiť:

• Rafinovaný rastlinný olej - veľká lyžica;
• Červená fazuľa - 500 g;
• Sladká cibuľka - 4 stredné hlavy;
• Vinný ocot - 2 dezertné lyžice ;
• Soľ varená - pridajte chuť;
• Bazalka čerstvá alebo estragón - 3 vetvičky;
• Koriandru a petržlenu čerstvú - polovičný lúč;
• Semená mletého koriandra - dezertná lyžica;
• Hops-suneli - malá lyžička;
• Vlašské orechy, zemina - 50 g;
• Čerstvý cesnak - 5 hrubých čriev;
• Paprika červenej papriky - štvrtina lyžice.

Spracovanie výrobkov

Ak plánujete pripraviť klasický lobio v gruzínskom prostredí s orechmi, odporúča sa pripraviť fazuľa vopred. Aby sa to dosiahlo, produkt musí byť vyčistený, dôkladne umytý sitom a potom vložený do hlbokej misky a nalejte studenú vodu. V tomto stave je žiaduce ponechať červené fazuľky po dobu 10-14 hodín. Počas tejto doby absorbuje časť kvapaliny, bude mäkšia a nebudete ju musieť variť príliš dlho.

Bezprostredne pred prípravou lobio z fazule v gruzínskom jazyku by ste mali čistiť cibuľové hlavy cibule a nakrájať ich na kocky. Ďalej musíte opláchnuť bazalku alebo estragón, nakrájať ich nôžom, vložiť do krému, pridať vínny ocot a usadiť ho do žblu s stupou.

Gruzínske jedlo okrem iného obsahuje špeciálny aromatický obväz, ktorý mu dáva špeciálnu chuť a vôňu. Pri jeho príprave sa vyžaduje umývanie vlašských orechov, sušenie v mikrovlnnej rúre a následné brúsenie s valcovacím kolíkom alebo v mixéri a položenie do hlbokej platne. Tu tiež musíte dať strúhanú pažítku, červenú mletú papriku a lyžicu vínneho octu.

Tepelné spracovanie misky

Lobio z gruzínskych fazúľ je varené na sporáku pomerne rýchlo a ľahko. Aby sa to dosiahlo, predtým nasiaknutý výrobok je potrebné zbaviť celú kvapalinu, dobre ju umyť a potom ju vložiť do hrnca, pridať soľ, naliať do vody a variť až do mäkkej, asi 50-55 minút. Súčasne môžete robiť ďalšie zložky. Ak to chcete urobiť, musíte si nakrájať cibuľu, vložiť do panvice, posypať rastlinným olejom a vyprážať, kým sa neobjaví zlatá kôra. Po tom je zelenina povinná umiestniť varené červené bôby priamo do horúcej formy, ktorá ju predtým zbavila všetkej kvapaliny. Ďalej by mali byť zmiešané zložky, pridať soľ (ak je to potrebné) a smažiť po dobu 3-4 minút.

Na konci prípravy lobia z fazule v gruzínskom jazyku je potrebné posunúť hotovú hmotu z panvice na porcelánové náradie a potom ihneď pridať miazgovú bazalku s vínnym octom, mletými orechmi s cesnakom, chmeľom-suneli, koriandrom, čerstvým koriandrom a petržlenovou vňaťou.

Ako správne odoslať do tabuľky?

Všetky vyššie uvedené zložky by mali byť zmiešané a potom riadky priveďte k stolu, až kým sa nádoba nezmrazí. Okrem lobia sa odporúča podávať osivo granátov, ako aj čerstvý gruzínsky chlieb "Shotis Puri" alebo "Tonis Puri".

Ako variť lobio v gruzínskom s mäsom?

Variant predloženého jedla s použitím mäsového výrobku nie je v žiadnom prípade zložitejší ako predchádzajúci. Časom sa však taká večera urobí trochu dlhšie.

Aby ste vytvorili lobio mäsa, budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Biele fazule - 500 g;
• Telecí s miernym zaradením tuku - 600 g;
• Paradajky zrelé červené - 4 veľké kusy;
• Cibuľoviny sladké biele - 4 hlavy;
• Čerstvý cesnak - 5 hrubých čriev;
• Koriander a čerstvý kôprom - malá partia;
• Oregano a ďalšie obľúbené korenie - pridajte chuť;
• Soľ jodizovaná nie je veľká - na chuť.

Príprava komponentov

Lobio z fazule s mäsom by sa malo pripravovať len z čerstvých a mladých ingrediencií. Ako základ pre toto jedlo sme sa rozhodli použiť teliat s nízkym obsahom tuku. Mal by sa dobre umyť a nakrájať na pomerne veľké kusy. Potom musíte cibuľu vystrihnúť na krúžky, rozdrviť cesnak, nakrájať kôpru a koriandra a tiež odlupovať paradajky, opaľovať ich vriacou vodou a rozmiešať ich v mixéri.

Rovnako ako v predošlom receptúre odporúčame bielizeň vopred umývať, vo večerných hodinách namočiť v studenej vode a ráno odčerpať nadbytočnú kvapalinu a vriec so soľou až do mäkkej (asi 45-55 minút).

Proces varenia

Začať pripravovať takúto večeru vyplýva z tepelného spracovania mäsovej zložky. Je potrebné ju vložiť do malej panvice alebo do hlbokej panvice a potom vyliatať vodu, aby nedošlo k úplnému ponoreniu teľacieho mäsa. V tomto stave musí byť výrobok napečený na 25 minút. Potom je potrebné vylejeť jodizovanú soľ, nakrájané cibuľu a variť, až kým nebude pripravené mäso.

Po mäso s cibuľou bude mäkké, sú povinní striedavo pridať jablko zo zrelých paradajok, čerstvého koriandru a kôpru, rovnako ako nakrájanú pažítku cesnaku. V tomto zložení sa všetky zložky musia zmiešať a dusiť pod uzavretým viečkom ďalších 9 až 11 minút. Nakoniec by sa mal položiť predtým uvarené fazuľa a variť obsah suté panvice na chvíľu, potom tesne uzavrieť a nechať variť na štvrťhodinu.

Ako správne sa lobio podáva na stole?

Samostatne pripravená gruzínska miska s mäsom a bôbmi by mala byť prezentovaná členom rodiny v hlbokých polievkach. Zároveň je žiaduce posypať vrchol čerstvými bylinkami a pridať pár lyžíc hustého kysnutého krému.

Ako urobiť lobio z reťazca fazuľa v multivariačnej?

V porovnaní s predchádzajúcimi receptami je lobio z fazule v multivariačnom stave oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. Treba poznamenať, že takéto jedlo je veľmi delikátne, uspokojujúce a chutné.

Nevyhnutné zložky

Pri príprave gruzínskej večere s pomocou multivarkára budete musieť kúpiť:

• Fazuľa zelených strún - 400 g (k dispozícii v balení);
• Cibuľa sladká - veľká hlava;
• Cesnak čerstvý veľký - 1 zub;
• Paradajky červené zrelé - 2 ks;
• Kuracie vajíčko - 1 kus;
• Koriander čerstvý - malá partia;
• Soľ varená - pridajte chuť;
• Mleté čierne korenie - na vlastné uváženie;
• Rastlinný olej je rafinovaný - na chuť (na vyprážanie).

Príprava komponentov

Pred prípravou lahodnej a srdečnej večere v gruzínskom jazyku by ste mali starostlivo spracovať všetky zakúpené súčasti. Z tohto dôvodu je potrebné odstrániť zelený fazuľa z obalu a úplne ho rozmraziť pri izbovej teplote. Ďalej je potrebné odlúpnuť sladkú cibuľu, čerstvú pažítku a jemne nakrájať. Tiež by ste mali odstrániť tvrdú kôru od paradajok a opaľovať ich strmou vriacou vodou. Je žiaduce rezať paradajky do pomerne veľkých kociek.

Tepelné spracovanie

Ak chcete pripraviť lobio vo viacnásobnom množstve, mali by ste najprv pripraviť voňavú omáčku, v ktorej budú fazuľové struky namočené. Aby ste to urobili, vložte cibuľu do misy prístroja, maste ju rastlinným olejom a smažte do úplnej priehľadnosti pomocou programu "Pečenie". Potom je potrebné pridať rajčiaky, čerstvé nasekané zeleniny, nasekaný cesnak, rovnako ako stolovú soľ, koreniny a iné korenie na zeleninu. V takomto zložení by mali byť zložky varené v rovnakom režime počas asi 10 minút. V dôsledku tepelného ošetrenia by ste mali dostatočne silnú a voňavú omáčku. V budúcnosti by mal byť posypaný zelenými vláknami fazule, nalejte trochu vody a duste, pomocou vhodného programu, asi pol hodiny.

Keď zariadenie vydá signál o ukončení režimu, musíte položiť surové kuracie vajcia na misku, všetko dôkladne premiešať a variť v programe pečenia ďalších 5 minút.

Ako slúžiť na večeru?

Teraz viete, ako urobiť rôzne gruzínske jedlá z fazule. Lobio, varené v multivarke, musí byť hosťom prezentované v horúcej forme spolu s čerstvým chlebom a nakrájanými zelenkami. Bon appetit!