Opis, použitie a recepty melasa

Existuje niekoľko druhov sirupu: kukuričný sirup, čierne, karamel, maltóza, cukrovej repy, cukrovej trstiny, atď Mnoho druhov, ale recepty sú podobné navzájom melasy. Je možné uvariť si vlastný sirup? Napriek tomu, že to je - produkt priemyselnej výroby s pomerne veľkými objemami, existuje melasa sú k dispozícii pre bežné domáce prostredie recepty.

Pripravte si vlastné sirup môže byť takmer zo všetkých druhov bobúľ.

recepty melasa

1. melasa melón (melón alebo med). Na prípravu zvoleného iba zrelý plod. Vyňať melón vyčistiť buničiny. Z buničiny lisovacie melón šťavy, prefiltrujte cez hustú tkaninu (výhodnejšie niekoľkokrát), vleje sa do medené panvice a neustále varíme na miernom ohni do získania požadovanej hrúbky. Musím povedať, že tento proces je dlhodobý, doba trvá jeden deň alebo viac. Ak budete potrebovať tmavý sirup, vriacej proces významne meškanie. Čím dlhšie budete variť, tým tmavšie sirup.

Ak chcete dosiahnuť transparentnosť, treba napnúť a kým šťava sa varí (po dobu najmenej trikrát), nezabudnite odstrániť peny, ktorá sa objaví v priebehu varu. Z desiatich litrov šťavy dostanete len liter sirupu.

2. Ovocie a bobule sirup. Opäť platí, že trvať len zrelé bobule ovocia. Rozdrviť paličkou z dreva na výrobu buničiny (buničiny). Výsledná buničina sčítajú v taške a odoslať ju pod silným tlakom na stláčanie šťavy. Samozrejme, môžete použiť bežné odšťavovača, ale výstup bude oveľa menej.

3. sirup glukóza (anglicky recept). V tomto prevedení sa môže upustiť od kriedy (vápno), a melasa sám nakoniec získať kvalitné. Hlavným "Vrcholom programu" je slad.

Skôr, ako sirup pripravený pece. Nemáme takú príležitosť, a tak sa snaží používať minimálne oheň a rozdeľovač a v ideálnom prípade (pri malých množstvách) - vodného kúpeľa.

Podstatou tejto metódy sú nasledovné. V hrnci naliatí vody a zahreje na asi 40 °. Naliať už rozdrveného sladu. Ohriatie kvapaliny do 60 stupňov (maximálne), zalejeme zmiešaný s teplou vodou škrobu (suma potrebná na varenie konvenčné želé), premiešajte a nechajte živoria na 8 hodín a starostlivo stráži, aby teplota kotla (podlieha kontrole teplomer) nie je skočil značku 60 stupňov. Neľakajte sa zakalený roztok - za pár hodín ho oživiť a začať získavať transparentnosť.

8 hodín neskôr, filtrujeme kvapalinu, v zmesi s uhlím (kosti) v takých pomeroch, ako sú uhlie cievky (4) 1,3 g škrobu na libru (410 g). To pomôže odstrániť chuť sladu. Miešať, variť dole cez vysoké teplo do malého zahusťovanie. Stojíme. Zlúčenie, oddelený od sedimentu. Filtruje sa a varí výhodného hrúbky.

Pre 10 libier škrobu vyžadujú pol litra vody a pol kila sladu. Výstupom bude asi 15 libier melasy.

K výslednej šťavy svezhepogashennuyu pridanie vápna (aby sa z nich zmizol kyselina). Je vhodné, aby to vo večerných hodinách, takže šťava s vápnom až do rána.

Potom opatrne vyliať šťavu (zmazať). Potsezhivaem hustým tkaniva niekoľkokrát. Nalievanie kotla a varí sa po dobu najmenej troch hodín. Počas varu, rovnako ako v predchádzajúcom recepte, odstránenie peny a filter najmenej trikrát. V prípade, že šťava sa redukuje trikrát, získame kvapalného sirupu (Ekşi), veľmi vhodná pre uviaznutia pri varení sa redukuje dlhšie a dlhšie (štyri až päťkrát), získame hustý sirup (bekmez). Tento sirup je uložený oveľa dlhšie.

A teraz trochu o tom, čo čierne melasy. Ďalšie meno - melasa. To má horkú, sladkú chuť a charakteristickú arómu možno nazvať omamný. Zostáva po spracovaní cukrovej repy alebo cukrovej trstiny. Ako sladidlo, nie je vhodný, ale je nepostrádateľná v medovníkového cesta s údenou šunkou, pri príprave pudingov, pri výrobe rumu ... dlhého zoznamu.

Ak sa rozhodnete niečo uvariť s sirupu, je potrebné zvážiť niekoľko vecí. Napríklad čierna melasa môže nahradiť svetlo, ale naopak - v žiadnom prípade! Melasa je veľmi lepkavé. Ak potrebujete merať počet svojich tankov, namažte nádrž s olejom. A ďalšie. Ukladať sirup v chladničke. Na teplom mieste, to môže splesnivieť. Hodinu pred varením, odstrániť z chladničky, aby bol mäkší. Potom, čo meria správne množstvo, znovu odobrať chlad.

Tu popíšeme melasy recepty, ktoré sú pomerne jednoduché, aby sa sami. Len je treba trpezlivosť a čas. Zvlášť chutné hruška sirup získa spôsobom, a to je obzvlášť ocenia.