Olivový olej na vyprážanie: ponúka výber, návod na prípravu a recenzie

O výhodách olivového oleja ísť do naozajstného legendy. Nie je to len zbavuje telo cholesterolu a bráni rozvoju kardiovaskulárnych ochorení, ale tiež predlžuje mladosť. To je dôvod, prečo Gréci a Taliani, ktorí sú považovaní za priekopníkov a najlepší výrobca takého unikátneho produktu, žijú oveľa dlhšie ako obyčajných ľudí. A tí, ktorí ho používajú na varenie vyprážanie, pečenie a na ohrievanie potravín v panvici. Ale ako si vybrať olej pravý varenie (olivový)? A na čo sa zamerať pri nákupe produktu?

Pozrite sa na olej s dobrou "rodokmeni"

Ak sa rozhodnete kúpiť veľmi kvalitný olej, dávať pozor na jeho "rodokmeň". Najmä niektorí talianski výrobcovia preniesť svoju činnosť členom svojej rodiny, a preto je ich spoločnosť má dlhú históriu. Napríklad, z ktorých najznámejší je považovaný Montigny klan.

Zástupcovia tejto skupiny sú vlastníkmi niekoľkých veľkých olivových hájov, ktorý sa nachádza v Umbrii. Je známe, že Montigny nielen vyrábať najlepšie olivový olej na vyprážanie, pečenie a šalátov, ale aj starostlivo sledovať jeho kvalitu.

Podľa samotných producentov, majú osobné, takmer ručne, každú plodinu a skúšky konečného výrobku pred vstupom do fľaše.

Pozorne si prečítajte etiketu

Ak si dávať pozor na etikete oleja, sa môžete dozvedieť viac nielen o zložení a producent, ale aj o tom, ktoré kategórie patrí. Napríklad môže byť prítomný na fľaši nasledovné slová:

• extra virgin;
• panna;
• rafinovaný;
• výlisky.

Extra panenský je považovaný za najviac elitnej zoznamu. To je olivový olej na vyprážanie, čo je lepšie stráviť trochu. Skutočnosť, že tento produkt je olej z prvého lisovania a je považované za najviac koncentrované. Pokiaľ ju ochutnať, môžete zachytiť svetlé tóny trpkosť a šteklenie v krku. V tomto prípade sa jedná o chuť a označujú sviežosť a hodnotu výrobku, na ktorého príprave sa použilo žiadne tepelné spracovanie.

Hoci extra virgin môžete využiť na vyprážanie, použite ju tým lepšie pre šalátov, pečenie alebo po pridaní do kozmetiky pre zlepšenie pokožky a vlasov. Mimochodom, cena za takéto vysoko kvalitný olej s veľmi hryzenie. Napríklad v Taliansku takého výrobku je potrebné venovať aspoň 10 eur.

Rysy a rozdiely panenských a rafinovaných olejov

Virgin je tiež jeden z najlepších produktov rastlinného pôvodu. Avšak, to je trochu horšie chuť, farbu a arómu vyshopisannomu. Všeobecne platí, že smaženie na olivovom oleji tohto typu vám prinesie ozajstné potešenie, pretože nie je pena alebo sprej. A čo je najdôležitejšie, že rovnaký smaženie olej (na rozdiel od slnečnice) niekoľkokrát.

Rafinovaný, alebo rafinovaný olej, sa v uvedenom línii na treťom mieste. To je tiež považovaný za dobrý a je klasifikovaný ako prírodný rastlinný produkt vysokej kvality.

To je len na rozdiel od predchádzajúcich dvoch druhov, pri jeho príprave na použitie konkrétnej liečebný technológiu, ktorá trochu znižuje vlastnosti oleja. Okrem toho, v súlade s dobre známych výrobcov, nie najvyberanejšie olivy použité pri príprave tohto produktu, a všetko, vrátane znečistenej. Z tohto dôvodu, je vhodný pre varenie oleja (olivový olej, a všetko ostatné - rafinovaný).

Čo robí olejové výlisky?

Podľa mnohých producentov ropy, z olivového prakticky bez odpadu, pretože prakticky všetky z nich ísť na vec. Toto tvrdenie nemohlo byť lepšie vystihuje podstatu výrobku označené výliskov. Ukázalo sa, že na výrobu takéhoto výrobku je olej z olivových zvyškov, ktoré boli predtým vylisované a používané na prípravu iného druhu. Keď tento koláč sa ďalej spracováva taký špeciálne riešenia, sa vloží do lisu alebo centrifúga je vystavená.

Aj keď malé množstvo prospešných antioxidantov prítomných v tomto oleji, je oveľa nižšia ako všetky ostatné typy výrobku podľa jeho chuti. Okrem toho, pre väčší výrobcovia efekt možno pridať do výliskov bavlníka a slnečnicového oleja. Cez to všetko, je olivový olej na vyprážanie (ako ju vybrať, môžete vidieť z tohto článku) je vhodný. Menej pravdepodobné, že ich do šalátov. Ale pre pečenie pečiva používať ako je to možné.

Pozrite sa na geografii výroby

Takmer vždy na obale výrobku obsahuje informácie nielen o krajine pôvodu, ale aj o regióne. Takže najlepší dodávatelia a výrobcovia oleje sú považované za krajiny, ako je Grécko, Taliansko a Španielsko. Bolo to tam všetky geografické a klimatické podmienky pre dobrý rast a dozrievanie olív ovocie.

Medzitým sa v každej z týchto krajín má svoje vlastné regióny, ktoré sú lídrami vo výrobe vysoko kvalitných výrobkov z olivovníka. A pre každú z mesta sa vyznačuje svojou chuť a ďalších funkcií. Napríklad v Ligúrii (severná oblasť Talianska) vytvoriť jasný oleja na varenie (olivový olej je vhodný pre tento proces je najlepšia) svetlo je svetlo zelená.

Umbrian výrobok, podľa mnohých názorov, má zvláštnu chuť a tmavú farbu. Navyše, mnoho gazdiná tvrdí, že Sicília produkovať tmavý, občas prehánky a hustý olej, ktorý má vynikajúcu chuť a bohaté živiny.

Ktorý olej je považovaný za ideálny?

Ideálne je nazývaný panenský olivový olej na vyprážanie a šalátov, ktoré celý proces montáže, spracovania a ovocných výliskov, vrátane výroby sám koná v jednom regióne a jednej krajine. Okrem toho je obal konečného produktu by malo byť tiež výrobcu. Ako je to možné vedieť?

Ak chcete nájsť tieto informácie, mali by ste sa znovu pozrieť na etikete. Napríklad môže byť prítomný na označovanie CHOP / DOP. To znamená, že výrobný proces celý výrobok sa vykonáva na rovnakom mieste.

IGP - Toto označenie znamená, že výrobok bol vyrobený v jednom mieste a, napríklad, je balený do druhej. Navyše, tento olej spĺňa všetky európske normy. A konečne je tu tretí typ značenia - Bio. Ukazuje sa, že výroba týchto olejov nie sú použité geneticky modifikované potraviny. Okrem toho, spracovanie olív škodcov vykonaná s použitím výhradne prírodné prostriedky.

Olivový olej na vyprážanie: Pozrite sa na úrovni kyslosti

Ďalším dôležitým bodom je potrebné zvážiť pri výbere olivový olej v obchode, je takzvaný index kyslosti. Je pozoruhodné, že tieto informácie sú tam na etikete. Aký je kyslosť oleja?

Všetko sa deje v jeho zložení, to znamená, že v každom výrobku je nešpecifikovaný počet voľných mastných kyselín, ktoré prispievajú k zničeniu buniek v našom tele. Menšie z týchto kyselín, vyššia kvalita oleja. Napríklad v extra panenský týchto látok - o niečo menej ako 0,8%.

V rafinovaný táto hodnota zodpovedá približne 0,5%. Ale tu je to paradox: toto percento, hoci to vyzerá menšie, než ten predchádzajúci, je príbuzný k strate základných živín. Preto je v tomto oleji kyselina olejová stratil počas tepelného spracovania, ktorá je stálym členom správny metabolizmus v tele.

Užívateľské recenzie a odporúčania pre prípravu

To je dosť, aby si prečítať recenzie na domácnosti, ktoré sa pravidelne varené v olivovom oleji. Napríklad mnoho žien kúpiť len pannu. Podľa nich je možné smažiť "najmenej 10-20 krát." Dáva šalátov jedinečnú vôňu a chuť. K dispozícii sú ventilátory a produkt označený rafinované. Pre nich je to pomer kvalita-cena vynikajúca. Používa sa v pečivo, šaláty, restovanou zeleninou na ňom.

Niektorí používatelia sa odporúča smažiť mäso a zeleninu použité rafinovaný a ryby - výlisky. Šaláty je, podľa nich, je lepšie variť na panenskom alebo extra panenského.

Kedy opustiť výber olivový olej?

V súčasnej dobe sa počet výrobok opísaný len valí výrobcovia, tak veľa kupujúcich a je problém s tým, niektoré olivový olej na vyprážanie, pečenie alebo šaláty zvoliť do domu. A ak si starostlivo skúmať všetky naše rady, bude tento problém vyčerpané. To je jednoducho niekedy tam sú časy, kedy stojí za to, aby upustili od nadobudnutia olej. Napríklad v prípade, že obsahuje produkujúce krajiny, v ktorej a priori nemajú rastú olivovníky.

Je potrebné zrušiť nákup a ak štítok nie je výrobcom. Firmy, ktoré majú čoho báť, ako pravidlo, maľovať úplnú adresu s uvedením telefónneho čísla a dokonca aj e-mailom. To isté platí aj pre produkty s príliš malou tlačovou čítania, čo môže spôsobiť problémy. Nekupujte olej, ktorého kyslosť na úrovni vyššej ako 0,8%, alebo nie.

Nenakupujú produkt s pochybnou zápachom a plávajúcich stranách prvku. Napríklad aj kvalitné oleje, ak sú umiestnené v chlade môže získať bielych vločiek. A, samozrejme, nemusíte si vybrať produkt, a to napriek tomu všetkému sa zľavou cenu, ktorá uplynula (alebo sa chystá na koniec), dátum vypršania platnosti.

Stručne povedané, buďte opatrní. A neváhajte dlho študovať etiketu, a to napriek nesúhlasným pohľady a vzdychov predajcu.