Octová esencia - je vodný roztok kyseliny octovej

V rámci prípravy na zimné použitie marinády ocot esencie. Je to číra a bezfarebná jedovatá žieravá kvapalina so silným zápachom. Ide o 70- alebo 80-percentnú roztok kyseliny octovej, ktorý sa pripraví suchou destiláciou dreva priemyselných alebo acetát fermentačných alkoholov. To znamená, že octová esencia - je vodný roztok kyseliny octovej s koncentráciou od sedemdesiat až osemdesiat percent. Vzhľadom k tomu, neriedené to môže spôsobiť zranenie (popáleniny, otrava), v mnohých krajinách sa vyrába v špeciálnom sklenenej nádobe, aby sa zabránilo ich nevhodné použitie namiesto iných potravinárskych tekutín.

Takže to, čo potrebujem túto podstatu? Napriek tomu, že pri príprave mnohých pokrmov vrátane šalátov, použitého vína alebo jablčného octu, a niekedy jednoducho nevyhnutné ocot esencie, hlavne pre varenie a konzervovanie nálevy na zimu. Samozrejme, že je použitá len v zriedenej forme.

Ako zriedenej octovej esencie?

Samozrejme, že na vytvorenie správnych proporcií vyžaduje určité matematické znalosti. Napríklad, bez toho aby sa schopnosťou vypočítať percentuálny pomer nemôže robiť tu. Ako už bolo uvedené vyššie, octová esencia - je
70-, alebo 80-percentnú roztok kyseliny octovej. V dôsledku toho, sa získa
jeden liter 3 percent octu, ktorý je často používaný v šalátov alebo iných pokrmov, octová esencia musí zriediť len destilovanej alebo varené vody v týchto pomeroch: jeden diel esencie riediť dvadsaťpäť dielov vody. Šesť percent na ocot musia dodržiavať podielu jedného až siedmich, tj. jeden z esencií pridať sedem dielov vody. Čo sa týka semidesyatiprotsentnoy esencia, v tomto prípade sa získal trojpercentný octu sa riedi ho s 22 dielmi vody. Pre šesť percent pomer ocot je jedna až jedenásť.

Ako uchovávať octová esencia?

Najlepšie materiál pre skladovanie tohto výrobku - sklo. V každom prípade je možné naliať túto kvapalinu do kovových nádob. Pri prenose z jednej nádoby do druhej, musia dodržiavať bezpečnostné opatrenia, aby sprej a nedotýkajte holými rukami, inak môže dôjsť k popáleniu v mieste styku. Tiež nemožno cítiť podstatu, aby nedošlo k otráviť a poškodiť sliznice nosohltan. Skladovať výrobok, ktorý potrebujete mimo dosahu detí v dobre uzavretej fľaši. Mimochodom, tým väčšie percento octu, tým vyššia je pravdepodobnosť otravy ju.

kulinárske tipy

Canning rastlinné nakladaná zelenina variť ocot esencie Odporúča, aby v bankách v poslednej chvíli pred zošívania. A ako ocot esencia - jedná sa o veľmi koncentrovaný produkt, je potrebné používať opatrne, za prísneho dodržiavania rozmerov. Napríklad, pri varení pri varení marinády na liter poháre sa odporúča použiť jednu čajovú lyžičku esencie.