Ako fajčiť slaninu doma: 2 spôsoby

Ako fajčiť slaninu? Tento problém sa dotýka mnohých gurmánov a priaznivcov tohto skvelého produktu. Teraz tento proces môže byť organizovaná aj bez opustenia domova, tú výhodu, že sú k dispozícii každému niekoľko metód. Ponúkame Vám možnosť naučiť sa fajčiť slaninu doma.

Metóda № 1

Príprava bude vyžadovať, aby ste 10 minút, a všetky varenie trvá 2:00. Ale majte na pamäti, že skôr, než budete pokračovať priamo k údenou slaninou bude musieť odolávať chladu asi týždeň. Takže potrebujeme kus slaniny s vrstvami mäsa, hmotnosť odniesť ju do piatich kilogramov. Hrubšie a hrubšie bude kus, tým lepšie. Pri takom množstve tuku nevyhnutné, aby sa 50 g jemnej soli a 2 hodín. L. hlavné, 50 g cukru (najlepšie hnedý), javorový sirup (môže byť nahradený s medom), dve klinček cez rmutovania drveného cesnaku. Zmiešajte soľ, cukor, javorový sirup (med), cesnak a ako sa trieť hrudníka. Nebojte sa, ak nemôžete mazať každý milimeter - v procese varenia, rôsol kvapalina vyplní celú plochu. Teraz dal slaninu do obalu alebo ju zabaľte do alobalu a dajte do chladničky.

Je potrebné skontrolovať každý deň, aby sa ubezpečil, že výsledný soľanky naplnená vo všetkých oblastiach a riadne infiltrovaná tuku. Na siedmy deň pred dymom slaniny doma, sme ho extrakt z vaku (fóliou) a premytá pod tečúcou vodou. Pre údené je najlepšie používať štiepky čerešňa alebo jabloň, že bude dodávať produktu intenzívnu arómu. Udiareň je jednoduchý: v smaltovanej ocele alebo riad je umiestnený na spodnej časti triesky nastavte mreža, ktorá je potrebná na rozloženie tuku, kryt a dať na oheň.

Koľko tuku dymu závisí od hrúbky kusa. Byť pripravený, že miestnosť je zafajčený, takže v kuchyni by mala byť vybavená výkonným extraktora. Ale tento postup je lepšie, aby sa na čerstvom vzduchu (vo dvore, alebo na terase), použitie grilu.

Metóda № 2

Ďalšou možnosťou je fajčiť slaninu doma. Ten navrhuje použitie cibuľové šupke, ktoré musí najprv hromadia. Priamo potreba spôsobu kanvice vyprážanie alebo hlboko s hrubými stenami, rovnako ako soli, vody a prsníka (alebo inej časti tuku jatočných tiel ošípaných). Varenie soľanka: na liter vody zriedeného štyri lyžice soli. Bravčová masť je potrebné znížiť na plátky 3-5 cm a položiť ich v jednej vrstve na dno nádoby, ktorá bude dym. Potom sa pridá k roztoku chloridu sodného pripravený tak, že úplne zakrýva produkt. Top len hodiť Zhmenya premýva šupky cibule.

Posúvať alebo je inštalovaný kanvica na sporáku. Soľanka musí varu a varí tuk po dobu asi 15 minút. tuk by mal byť potom odstránené a rez v každom kuse trikrát rošt korenie, cesnak a ďalšie obľúbená koreniny, skladaná do pohára a zalejeme roztokom chloridu sodného, umiestneného v chladničke po dobu jedného dňa. Tento produkt je veľmi podobný tomu, údenou slaninou a farby a chuti. Táto metóda varenia používa s potešením ženy v domácnosti, ako nadúvanie tuk doma nie je vždy praktické kvôli dymu.